食譜|全素香蕉磅蛋糕/麵包 Simple Vegan Banana Cake/Bread Recipe(無蛋無奶no eggs/milk)

當你忘記把香蕉吃完卻發現它們已經過熟的時候,就是做香蕉蛋糕最棒的時候啦!這個食譜需要的食材少少的,非常簡單,也不需要專業的器具就可以完成!而且是全素食譜無蛋無奶,毛毛的食譜一向都是低糖版,好吃又濕潤,使用椰子油取代奶油,更健康!分享給大家~!


 

香蕉蛋糕在英文裡面可以寫成Banana Cake或是Banana Bread,明明是蛋糕卻寫成麵包,可能是因為口感很紮實吧?

這次做了一個無蛋無奶的全素食版本,口感非常濕潤,不油膩,最喜歡全素食譜的原因就是沒有奶蛋類對身體造成的負擔,又可品嘗到好吃美味的甜點,真的很推薦給大家!

如果喜歡核桃的話,也可以拌在麵糊裡面一起去烤,毛毛當時是忘記加核桃了啦!不然也想加入。

非常好吃、作法簡單又低負擔的香蕉磅蛋糕,希望大家會喜歡,以下是食譜影片、食材與做法。

全素香蕉磅蛋糕/麵包食譜(無蛋無奶減糖版)Simple Vegan Banana Cake/Bread Recipe|LadyMoko毛毛

💟Recipe食譜💟

00:00 Intro

00:03 2 medium ripe bananas 熟透的香蕉 2根

00:06 All-purpose flour 低筋麵粉 400g

00:09 Brown sugar 白糖或紅糖 150g

00:11 Coconut oil 椰子油 130g

00:13 Baking soda 無鋁泡打粉 1 teaspoon

00:15 Salt 鹽 1/2 teaspoon

00:16 Cinnamon powder 肉桂粉 1teaspoon

00:19 Unsweetened nondairy milk 任何一種不含糖的植物奶 80g

00:32 Top with the extra banana slices. 再準備半根~1根香蕉切片擺在麵糊上

💟Directions作法💟

1. Roughly mash the bananas. 將香蕉搗成泥狀。

2. Add all-purpose flour and brown sugar. Slightly mix them then add the next ingredient. 加入低筋麵粉與白糖或紅糖,攪拌後再加入下個材料。

3. Add coconut oil, baking soda, salt and cinnamon powder. Mix them up. 加入椰子油、無鋁泡打粉、鹽、肉桂粉,攪拌均勻。

4. Add unsweetened nondairy milk and well-mixed. 加入任何一種不含糖的植物奶,攪拌均勻。

🔺Fold the mixture. Do not being overmix. 輕輕攪拌均勻,不要過度攪拌避免出筋。

5. Transfer the batter to the prepared pan. 將麵糊加入鋪好烘焙紙的烤盤。

6. Make the batter flat and even. 將麵糊均勻鋪平。

7. Top with the extra banana slices. 再準備半根~1根香蕉切片擺在麵糊上。

8. 180°C for 45-50 minutes. 180°C 烤 45-50 分鐘。

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