東京No.1 Mr.Cheesecake起司蛋糕食譜簡易版｜米其林三星主廚｜ミスターチーズケーキ
東京第一名的起司蛋糕專賣店Mr.Cheesecake在疫情期間公開了他們家的起司蛋糕食譜，既然不能出國那就在家自己做來吃吃看吧！毛毛依照自己的烤模有更改配方，也省去了Tonka這個食材（法國不難買到Tonka，但疫情期間要買到真的就有困難。），所以配方變得很簡單！食譜中有「酸奶油 Sour Cream」這東西，如果買不到的話也可以自己做，提供大家只需要兩樣食材就可以做出酸奶油的食譜（點我）！
影音食譜｜東京No.1 Mr.Cheesecake起司蛋糕食譜簡易版｜米其林三星主廚｜ミスターチーズケーキ｜LadyMoko毛毛
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🎀 Mr.Cheesecake 起司蛋糕 Recipe食譜 🎀
00:00 Intro
00:14 Heavy Cream 鮮奶油 75g、Vanilla Extract 香草精 1T （可省）
00:17 White Chocolate 白巧克力 40g
00:27 Cream Cheese 奶油乳酪 150g
00:29 Sugar 砂糖 75g
00:37 Sour Cream 酸奶油 135g
00:38 Yogurt 優格 40g
00:43 1,5 Eggs 1,5 顆蛋
00:53 Corn Starch 玉米粉 15g
00:56 Lemon Juice 檸檬汁 7g
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🎀 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
210 °C 40 minutes 分鐘 + 230 °C 5 minutes 分鐘。
🎀 Mr.Cheesecake 起司蛋糕 How to 作法🎀
1. 鮮奶油與香草精加熱至冒小泡泡後，加入白巧克力。（毛毛沒有白巧克力，所以用Chocolat rose Ruby, 47,3% de cacao取代。）
2. 確實攪拌均勻後，放旁邊靜置備用。
3. 軟化奶油乳酪後，加入砂糖一直攪拌至鬆軟。
4. 加入酸奶油、優格，攪拌均勻。
5. 加入已經打散的蛋液，攪拌均勻。
6. 加入玉米粉，攪拌均勻。
7. 加入事先備好的白巧克力鮮奶油液，攪拌均勻就完全起司麵糊囉！整個超簡單啊！
8. 將起司麵糊倒入已經鋪好烘焙紙的烤模。
9. 以「水浴法」烘烤，210 °C 40 minutes 分鐘 + 230 °C 5 minutes 分鐘。
10. 出爐後會有點膨膨的，不要急，不可以脫模。
等到完全冷卻後（可以看到明顯凹陷下去，是正常的），包上保鮮膜，然後放入冰箱冷藏至少4小時或隔夜。
冷藏後取出，移除烘焙紙，就可以直接享用囉！
表面自然有點濕濕的。
老天，果然是第一名的起司蛋糕，吃起來非常的濃郁卻又清爽不膩口，非常非常濕潤又細膩的質感。
表面烤得有點焦焦的，更加分，超喜歡！
實在很好吃，因為質感和口感都很輕盈，所以吃起來感覺很沒負擔，就會讓人想一塊接一塊（掩面）。
非常簡單的食譜，只是需要的東西比較多而已。
更清楚的做法可以參考以下影音食譜：
影音食譜｜東京No.1 Mr.Cheesecake起司蛋糕食譜簡易版｜米其林三星主廚｜ミスターチーズケーキ｜LadyMoko毛毛
最後補上一個毛毛烤失敗的版本，鮮奶油放太多（135g）＋玉米粉太少（只放了7g），所以失敗了，但其實失敗的只是外觀，本人超級超級好吃！
跟正常版本的差異就是它太軟了，無法完整的脫模，吃的時候只能用挖的。
但實在好吃的不行欸！老實說比正確食譜還好吃哈哈哈！誤大誤撞做出更好吃的版本（笑），只是形狀不好看而已，不然真是好濕潤又軟綿，太邪惡了。
🎀 Conservation 保存方式 🎀
放常溫保鮮盒即可，如果天氣實在太熱，建議可以放冷藏。
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