食譜 》紫米烤布丁。台灣黑米濁水溪特選品種，無鮮奶油版，也可直接配希臘優格吃
夏天到了，來點不一樣又清涼的米布丁吧 !
一直很想做烤布丁，剛好收到了台灣黑米的試吃，靈機一動就想到來做紫米布丁
台灣黑米 120元(600g)
產地是台灣唷 ! 這樣吃的才安心
主打無農藥、無重金屬、無黃麴毒素
台灣黑米的食用方法 :
1. 不需浸泡即可煮食。
2. 「濁水溪特選品種台灣黑米」含有豐富的花青素及微量元素，清洗米時會有紫黑色的洗米水，切記勿將黑米洗太多次，簡單的清洗一次即可煮食，才不會將豐富的花青素營養沖洗掉。
真空包裝的紫米，可以更加保持米的新鮮。
食材的使用真的很重要，好的食材才能做出好的餐點唷:D
材料:
1. 紫米 100g(約半杯)
2. 鮮奶 500g
3. 香草夾1/4條或香草精1/4t
4. 糖 60g (強烈建議改成50g以下，60g真是甜死人!!)
5. 蛋黃 2顆
6. 無鹽奶油15g
7. 模型、保羅瓶，耐烤的盛裝器具任選
做法 :
1. 紫米100g剛好是半杯的量 (1杯240ml)
2. 加入和米量相同的水量，放入電鍋，電鍋外加水，就等紫米煮熟囉 !
等紫米煮熟的同時，可以準備其他材料
3. 秤量好牛奶、糖、香草精或香草莢，倒入可加熱的鍋子
4. 準備好兩個蛋黃和15g奶油，攪拌均勻(毛毛剛好用電鍋冒出來的蒸氣使奶油融化)
紫米煮好了。
5. 將紫米全部倒入牛奶鍋
6. 以中小火加熱
7. 一邊不停攪拌一邊大約加熱10~15分鐘，至呈現稍微濃稠狀
8. 關火，慢慢加入蛋黃奶油糊，邊倒入邊攪拌
9. 裝入模型(建議用保羅瓶，方便食用)，將裝好布丁糊的模型放入深烤模，深烤模中入約0.5~1cm高的水量
10. 160度C烤30分鐘
11. 出爐，放進冷藏，要吃的時候再取出，倒扣在盤子或是直接挖就可以吃了
12. 左邊是還沒烤的，右邊是烤過的，烤過的表面亮亮的，顏色也較深
因為份量有點多，毛毛家的深烤盤不大，所以得分兩次烤。
等待烘烤期間忍不住吃了一口，發現還不賴 ! 只是超級甜 ! 
除非你是螞蟻人，不然真的不要加到60g，真的會甜死，毛毛覺得砍半糖量都還差不多><
不過配著酸酸的無糖希臘優格一起吃，就剛剛好囉!很美味。
紫米布丁呈現軟泥的狀態，並不像一般布丁會呈現塊狀。
很不一樣的味道。
●覺得毛毛的食譜實用的話，就幫毛毛按個『讚』和『推』吧 ! 給毛毛點鼓勵吧
●
●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流●
毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌的粉絲團，你按讚了嗎??>ˇ<
最新最即時的美食與旅遊資訊都在粉絲團唷:D
快來找毛毛玩耍一起分享!!
———————————————————–
烘焙相關文章
【食譜】雷神巧克力。療癒系貓貓爪狗狗爪雷神巧克力，超簡單，自己做，比日本的更好吃!!!
烘焙。【乳製品名詞】鮮奶油、奶油、酸奶油、白脫牛奶、奶油乳酪、乳酪名詞解釋大集合
【食譜】抹茶櫻花雙色提拉米蘇。無蛋無糖無鮮奶油無吉利丁，健康又超簡單
【食譜】抹茶蜂蜜巧克力麻糬。新手推薦，簡單又方便，健康又超美味的麻糬輕鬆自己做 ! (微波爐VS瓦斯爐製作比較)
【食譜】芝麻/抹茶雪花糕(鮮奶凍)。新手入門，簡單不失敗，健康低熱量。食材容易取得，不用特殊工具就可以完成 ! (甜點)
【食譜】小花花全麥麵包。吃麵包也要很可愛很健康 (低溫發酵法)
【食譜】抹茶奶酪酥皮塔。偷吃步，好簡單，超快速又方便，森半抹茶布丁超美味，新手零失敗 !
【食譜】無油創意烘蛋。清冰箱料理，櫻花蝦、紫地瓜、筊白筍創造美味簡單異國料理
【食譜】無油香蕉核桃蛋糕。巧克力淋醬好美味♥可愛狗骨頭版♥ 低糖免打發也不用等涼，出爐立刻享用♥
【食譜】無奶油三色旗餅乾。用植物油取代奶油，健康更加分，口感更清爽
看起來好像紅豆泥喔
推
我我我不敢吃紫米啊TAT
推~
還真是特別的做法XD
不過看起來怎麼不像布丁XDDD (??
✿豚✿看照片還已為是紅豆呢!
哈哈哈哈
我愛紫米!!
推5
好像很好吃 OAO
還沒吃過紫米口味的布丁
感覺好特別噢!!
不知道是什麼樣的口感~~
這個真的感覺很好吃呢，
而且自己動手做，吃起來感覺一定又更棒。
(謎：感謝分享^^
請問奶油可以用無鹽奶油嗎??謝謝~~
版主回覆：(04/11/2016 06:31:50 AM)
奶油就是無鹽奶油喔!已更正~謝謝^^