毛毛食譜

巧克力香蕉厚厚軟餅乾食譜|熱熱吃的軟餅乾 Chocolate Banana Soft Hot Cookie

巧克力香蕉厚厚軟餅乾食譜|熱熱吃的軟餅乾 Chocolate Banana Soft Hot Cookie
熱熱的軟餅乾愛好者,這次要分享這個巧克力香蕉厚厚軟餅乾 Chocolate Banana Soft Hot Cookie食譜給大家!每次想做超厚的軟餅乾,但烤完之後都會塌扁掉,但這個食譜與做法就可以烤出又厚又高的軟餅乾了,剛烤完或是熱熱吃最好吃,而且這個食譜超簡單,完全不需要技巧,推薦分享這個食譜給大家!

抹茶海鹽奶油捲(鹽可頌)食譜|法國粉配方

抹茶海鹽奶油捲(鹽可頌)食譜|法國粉配方
做了原味的海鹽奶油捲(鹽可頌)後整個就愛上這邪惡好吃的可愛麵包,身為重度抹茶控,立刻就來做了抹茶口味的海鹽奶油捲(鹽可頌),鹹香鹹香的鹽味奶油,配上淡淡的抹茶香,真是太好吃了啦!推薦這個抹茶海鹽奶油捲(鹽可頌)食譜給大家!用法國麵粉也可以做出軟嫩帶嚼勁的好吃海鹽奶油捲(鹽可頌)。  

抹茶拿破崙食譜|法式千層+抹茶戚風蛋糕+抹茶卡士達鮮奶油 Milles Feuilles au Matcha

抹茶拿破崙食譜|法式千層+抹茶戚風蛋糕+抹茶卡士達鮮奶油 Milles Feuilles au Matcha
利用做抹茶國王派Galette des Rois剩下的酥皮來做法式千層,再加上抹茶戚風蛋糕與抹茶卡士達鮮奶油就變成台灣熱門甜點「抹茶拿破崙 Matcha Milles Feuilles」,毛毛將卡士達醬混入鮮奶油香緹,更輕盈、清爽、不甜膩,現做現吃超享受! 其實法國是找不到拿破崙這款甜點的,基本上千層酥(Milles Feuilles)就是千層酥派配上卡士達夾餡,加入戚風蛋糕就變成拿破崙了,這是毛...

抹茶國王派|反轉千層酥皮+抹茶杏仁卡式達奶餡|烤溫製作小撇步Galette des Rois au Matcha: Pâte feuilletée inversée + Frangipane au Matcha

抹茶國王派|反轉千層酥皮+抹茶杏仁卡式達奶餡|烤溫製作小撇步Galette des Rois au Matcha: Pâte feuilletée inversée + Frangipane au Matcha
毛毛用「反轉千層酥皮 pâte feuilletée inversée」來製作這個抹茶國王派Galette des Rois au Matcha,配上抹茶杏仁卡式達奶餡(frangipane),抹茶控千萬別錯過這道甜點啊!參考 Chef Nicolas Bernadé 的食譜建議調整烤溫,烤出了酥脆又高高的抹茶國王派,真是超開心超喜歡!毛毛製作了原形與愛心形狀的國王派,分享各種製作細節技巧給大家。

抹茶裂紋餅乾Matcha Crinkle Cookies食譜|外酥內軟持久的秘密製作手法

抹茶裂紋餅乾Matcha Crinkle Cookies食譜|外酥內軟持久的秘密製作手法
這款「抹茶裂紋餅乾 Matcha Crinkle Cookies」真的是好~吃到不行,完全不死甜,而且最強的就是外酥內軟,也太好吃了吧!更厲害的是抹茶裂紋餅乾 Matcha Crinkle Cookies放室溫好幾天後,口感還是外酥內軟!完全沒有因為空氣的濕度讓餅乾外表變軟,分享讓裂紋餅乾維持外酥內軟的小撇步,真的要學起來!

南瓜戚風 乳酪慕斯 雙色栗子蒙布朗 蛋糕食譜

南瓜戚風 乳酪慕斯 雙色栗子蒙布朗 蛋糕食譜
複雜系的蛋糕食譜又來囉(笑),包含南瓜戚風蛋糕、奶油乳酪慕斯、雙色栗子蒙布朗與南瓜蒙布朗,所組成的蛋糕食譜,看似複雜、多手續,但其實每個素材都可以再做成其他蛋糕甜點,非常清爽又細膩的蛋糕,甜度非常低,毛毛的食譜甜度都不高。中間戚風蛋糕的口感為整體很加分,因為慕斯和栗子泥都是比較軟口感的,濕潤細膩的空氣感戚風蛋糕,口感很為整體加分。

100%黑巧克力戚風蛋糕食譜|可可粉與巧克力磚的替換算法

100%黑巧克力戚風蛋糕食譜|可可粉與巧克力磚的替換算法
如果不是隨時都備有可可粉與巧克力磚兩種食材,最好兩種食譜都可以備著做。毛毛這個100%黑巧克力戚風蛋糕食譜背後其實是有故事的,長話短說的就是買到了100%的巧克力,雖然熱愛黑巧克力但100%的根本完全無法入口,一直冰在冰箱裡非常的站位,所以決定拿來做黑巧克力戚風蛋糕,這個食譜做下來的戚風蛋糕非常非常的濕潤又細緻,重點是糖量和黑巧克力的苦達到極度優秀的平衡,如果你使用的巧克力並非100%,毛毛我建議...

外脆內軟 海鹽奶油捲(鹽可頌)食譜|法國粉配方,好吃到秒殺

外脆內軟 海鹽奶油捲(鹽可頌)食譜|法國粉配方,好吃到秒殺
超夯海鹽奶油捲(鹽可頌) 自己做起來!這個海鹽奶油捲(鹽可頌) Japanese Butter Roll 塩パンロール食譜實在有夠好吃,搭配GRAND FERMAGE的海鹽奶油,熱量丟一邊的大口吃吧!分享兩種擀捲海鹽奶油捲(鹽可頌)的方式(常見擀捲法與法式可頌法),看你喜歡精緻的線條還是胖胖可愛的海鹽奶油捲(鹽可頌)。強烈推薦大家一定要買含鹽奶油來捲,真的是有夠好吃!一開始做的時候都是捲奶油+灑鹽...

南瓜戚風蛋糕食譜|超細緻軟綿配方,簡單零失敗

南瓜戚風蛋糕食譜|超細緻軟綿配方,簡單零失敗
秋天是南瓜的季節,但每次買一顆南瓜就好大顆,所以可以好好利用一顆南瓜做出很多不同的甜點,以前毛毛做過南瓜雞蛋吐司麵包和南瓜糯米Q,今天來做顆南瓜戚風蛋糕,做出來的南瓜戚風蛋糕質感非常細膩又濕潤,不論是單吃還是當作夾心蛋糕的夾層,都非常適合。

法式肉桂蘋果乳酪塔食譜|作法超詳細,肉桂蘋果泥Compote低糖食譜

法式肉桂蘋果乳酪塔食譜|作法超詳細,肉桂蘋果泥Compote低糖食譜
肉桂蘋果泥 Compote、奶油乳酪餡 Cream cheese filling、甜塔皮 La pâte sucrée、酥粒 crumble,一次4種元素搭配出來的法式肉桂蘋果乳酪塔食譜,好吃、低糖又多層次的法式甜點,蘋果系列的甜點絕對是法國甜點店內常見的必備品項,那這次毛毛就用蘋果來做點不一樣的變化,讓蘋果塔更多元呈現,希望大家會喜歡這個食譜囉!