毛毛食譜

鹽焦糖蘋果乳酪慕斯蛋糕|法式甜點經典bavaroise作法/免烤乳酪慕斯蛋糕

鹽焦糖蘋果乳酪慕斯蛋糕|法式甜點經典bavaroise作法/免烤乳酪慕斯蛋糕
柔軟細緻、濃郁滑順的奶油乳酪慕斯,配上焦糖蘋果,還有酥粒與蓮花餅,真的是邪惡組合。奶油乳酪慕斯 Cream cheese mousse的做法和法式甜點中的bavaroise相同,只是多加了cream cheese的元素。烤酥粒的時候毛毛有再加入一點鹽巴,超級提味!完全變成鹽焦糖蘋果乳酪慕斯蛋糕,整個好吃到不行!算是頗複雜、很多細節與手續的甜點,難度稍高,如果做膩免烤乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕...

南瓜戚風蛋糕捲w/蘭姆栗子夾心+奶油乳酪香緹內餡食譜|秋季甜點食譜Pumpkin Chiffon Rollcake

南瓜戚風蛋糕捲w/蘭姆栗子夾心+奶油乳酪香緹內餡食譜|秋季甜點食譜Pumpkin Chiffon Rollcake
口感輕盈細緻又濕潤的南瓜戚風蛋糕捲,配上香甜不膩口的奶油乳酪香緹內餡,與濃濃蘭姆酒香的栗子泥內餡,實在是吃好吃!推薦給大家這個秋季的南瓜與栗子甜點食譜,手續看似複雜,但其實非常簡單!用法國粉做戚風蛋糕,質地也可以很優秀。  

極上濃抹茶金磚蛋糕食譜Terrine au Matcha/抹茶テリーヌ

極上濃抹茶金磚蛋糕食譜Terrine au Matcha/抹茶テリーヌ
入口即化的極上濃抹茶金磚蛋糕食譜Terrine au Matcha/抹茶テリーヌ食譜推薦!抹茶金磚蛋糕吃起來很像是冷凍過的冰淇淋,又有點像是生巧克力,入口即化的細緻口感,真的超級好吃!這個食譜超級推薦給抹茶控。Terrine在法國通常都是鹹食,就是肉凍,但是也可以做成甜的口味,所以這個蛋糕要翻成抹茶凍蛋糕也是可以,只是因為造型的關係,多數人又稱為金磚或是乳糜蛋糕。

柴柴造型鳳梨酥食譜詳細教學|萬聖節小巫師柴犬鳳梨酥

柴柴造型鳳梨酥食譜詳細教學|萬聖節小巫師柴犬鳳梨酥
絕對療癒系甜點柴柴造型鳳梨酥,最近瘋狂被超狂的可愛造型鳳梨酥或餅乾燒到,看到台灣好多老師在開課,毛毛在法國只好在家自己練習,第一次做就被療癒,雖然花了一整個下午,但是成品實在太可愛、太值得了!搭配自己熬煮的鳳梨餡,酸甜不膩,實在好好吃!提供大家這個萬聖節小巫師柴犬造型鳳梨酥的食譜、詳細作法與品嚐口感。

抹茶布列塔尼酥餅食譜|法式經典甜點Sablé Breton au Matcha

抹茶布列塔尼酥餅食譜|法式經典甜點Sablé Breton au Matcha
法式甜點餅乾裡面毛毛我最愛的除了鑽石餅乾Sablé Diamant,另一個就是布列塔尼酥餅Sablé Breton了!這些都是非常家常又經典的法式甜點,布列塔尼酥餅Sablé Breton是法國西北部布列塔尼地區的特色甜點,去旅遊的話記得一定也要買當地的來吃吃看(毛毛之前買過,真是好吃到崩潰),現在疫情期間無法旅遊,就自己做來吃吧!身為抹茶控的毛毛我,就做了抹茶布列塔尼酥餅Sablé Breton...

鳳梨鹹蛋黃抹茶菠蘿酥食譜(鳳凰菠蘿抹茶酥)|鹹香又鹹甜的中秋好滋味!

鳳梨鹹蛋黃抹茶菠蘿酥食譜(鳳凰菠蘿抹茶酥)|鹹香又鹹甜的中秋好滋味!
中秋節月餅絕對不能少了毛毛最愛的鹹蛋黃,這次毛毛用了自己炒的酸甜低糖鳳梨餡+自製的鹹蛋黃+抹茶菠蘿酥皮,做出了這個超好吃的鳳梨鹹蛋黃抹茶菠蘿酥,以往傳統多數的鳳凰酥裡面的蛋黃都是搗碎的,但毛毛個人喜歡吃有整顆蛋黃在裡面的,所以看個人喜歡麼口感囉!毛毛也有拍攝食譜影片,裡面有教大家如何壓出可愛的菠蘿麵包痕跡,做出來真的是超級可愛又好吃,推薦這個鳳梨鹹蛋黃抹茶菠蘿酥食譜做法給大家!

自製鳳梨餡食譜|簡單又低糖的酸甜酸甜實用鳳梨餡,鳳梨酥/蛋黃酥內餡食譜做法

自製鳳梨餡食譜|簡單又低糖的酸甜酸甜實用鳳梨餡,鳳梨酥/蛋黃酥內餡食譜做法
中秋節要做鳳梨酥、蛋黃酥,自己手炒的鳳梨餡是必備的!分享幾個輕鬆偷懶的方法,只要火侯控制好,就不用手痠的一直翻攪,鳳梨餡的製作真的不難又可以很快速,這個鳳梨餡食譜做出來的鳳梨餡很像是土鳳梨酥的酸甜滋味,毛毛非常喜歡!用葡萄糖糖漿取代了麥芽糖(因為法國找不到麥芽糖),效果也非常好,推薦分享給大家!

雙心麻糬感 抹茶鹹蛋黃奶皇酥超詳細食譜|免奶粉/起司粉/免月餅模

雙心麻糬感 抹茶鹹蛋黃奶皇酥超詳細食譜|免奶粉/起司粉/免月餅模
老實說毛毛本來是要做「流心鹹蛋黃奶皇酥」的,但因為多加了玉米粉,沒想到整體吃起來變成了根本可以說是鹹蛋黃麻糬版的偽奶皇酥,但因為口感也沒有到麻糬的Q度,有些奶皇酥也沒有「流心」,所以還是叫它為奶皇酥吧!剛烤好熱熱出爐時,毛毛馬上吃掉3個半,雖然沒有流心,但依然超好吃啦!另外因為毛毛住在法國,沒有月餅的模子,所以很簡單的做成菠蘿麵包的造型。

Clafoutis au matcha 克拉芙緹/法式櫻桃布丁蛋糕抹茶版食譜,每個法國奶奶都會做的經典法式甜點

Clafoutis au matcha 克拉芙緹/法式櫻桃布丁蛋糕抹茶版食譜,每個法國奶奶都會做的經典法式甜點
Clafoutis( 克拉芙緹)就是法式櫻桃布丁蛋糕,而且是一款夏季的甜點(櫻桃產季),最原始的版本就是只有搭配櫻桃,後來也有了杏桃、黑棗等等的版本,所以如果是櫻桃的Clafoutis會特別寫是Clafoutis aux Cerises。跟男友說毛毛要做Clafoutis的時候他秒回我:「這是每個法國奶奶都會做的甜點!」,可惡我不是奶奶!加上身為抹茶控,就做了抹茶口味的Clafoutis食譜,抹茶...

東京No.1 Mr.Cheesecake起司蛋糕食譜簡易版|米其林三星主廚|ミスターチーズケーキ

東京No.1 Mr.Cheesecake起司蛋糕食譜簡易版|米其林三星主廚|ミスターチーズケーキ
東京第一名的起司蛋糕專賣店Mr.Cheesecake在疫情期間公開了他們家的起司蛋糕食譜,既然不能出國那就在家自己做來吃吃看吧!毛毛依照自己的烤模有更改配方,也省去了Tonka這個食材(法國不難買到Tonka,但疫情期間要買到真的就有困難。),所以配方變得很簡單!食譜中有「酸奶油 Sour Cream」這東西,如果買不到的話也可以自己做,提供大家只需要兩樣食材就可以做出酸奶油的食譜(點我)!