這個免烤的「雙莓優格檸檬乳酪蛋糕」真~是~超~級~好~吃~ ! 馬修優格的香氣實在完璧な(日文 : 完美)，味道有點像是新竹某甜點店的「生乳酪莓果塔」，但毛毛覺得自己做的更好吃，香氣更讚，濃郁度也是強很多，而且自己做的就是下重本，貴鬆鬆的新鮮覆盆莓放超多，實在是太享受了。 

毛媽在costco買了新鮮的藍莓和覆盆莓，覆盆莓在台灣根本就是紅寶石，可遇不可求的稀有水果，買到根本如獲至寶，毛毛心想這次一定要好好把握了 ! 不能在像以前總是以單純水果的方式吃掉，這次一定要做出美美的甜點來 ! 但左思右想，想到還差點失眠(這人XD)，一直在想到底要做「免烤」的乳酪蛋糕，還是要烤的乳酪蛋糕 ? 因為烤過的覆盆莓勢必會有點變味且會不好看，最後百般掙扎下，決定來做免烤的版本 ! 

食譜是自己寫的，家裡買了一桶馬修優格一直忘記吃，想說乾脆加入乳酪蛋糕消耗一下，各家品牌的優格水分含量不同，所以毛毛不確定別家的優格是否能夠通用，馬修優格的水分含量不高，是可以成塊狀的，所以絕對不能用液體的優酪乳取代，要使用可以成塊狀的優格會比較OK。

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食材 : (以下為一個6吋的份量)

（消化餅乾底）材料：

消化餅乾 90g

奶油 40g

鹽巴 一咪咪

*之前只用20g奶油，發現餅乾底很容易碎裂。

*建議是不要隨意減油，餅乾底也不要太薄，不然出爐後會容易散掉。

（蛋糕體）材料：

奶油乳酪cream cheese 200g
打發鮮奶油 100g
馬修優格 100g
糖 100g
檸檬汁 40g
檸檬皮屑 半顆

吉利丁片 3片(7.5g)

（消化餅乾底）作法 : 

1. 將消化餅乾裝在塑膠袋裡壓碎。

2. 加入融化奶油和鹽巴，用手攪拌均勻，順便把還沒捏碎的消化餅乾壓碎。

(毛毛喜歡吃鹹鹹甜甜的餅乾底，所以有加鹽，不喜歡的格友就不用加)

3. 倒入烤模，用手壓緊壓密實，可用湯匙輔助，放入冷藏(或冷凍加快)，讓餅乾底固定。

（蛋糕體）作法 : 

1. 奶油乳酪+糖，微波或是隔水加熱軟化至看不到糖顆粒。

2. 加入檸檬汁和檸檬皮屑，攪拌均勻。

3. 趁乳酪糊還是熱的加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻致看不到吉利丁片，如果怕沒完全溶解，可以再加熱乳酪糊。

4. 鮮奶油打發至6.7分發即可，加入並攪拌均勻，最後再加入優格並攪拌均勻。 

5. 從冰箱拿出消化餅乾底，先倒入一點點的乳酪糊。

6. 放入覆盆莓(可以隨意放，也可以像毛毛一樣整齊排列)。

7. 排好覆盆莓後輕輕倒入剩下的乳酪糊，可以再灑上一點檸檬皮屑(可省略)。

8. 放上藍莓，可以隨意放也可以排造型。把整個烤膜包上保鮮膜，冷藏至少6小時。 

這次脫模脫的超完美，無敵開心 !

脫模方法 : 將烤模放在一個碗或杯子上面，周圍用熱布不停擦拭，然後將模慢慢往下壓，小心翼翼即可脫模完成。  

超美的~~好愛好愛這個色調，莓果的色調實在是太迷人了。

刀子加熱後擦乾淨再切，這樣蛋糕才會切的美。

真~是~超~級~好~吃~ ! 馬修優格的香氣實在完璧な(日文 : 完美)，味道有點像是新竹「100種味道」的，「生乳酪莓果塔」(食記請參考 : 【新竹北區】食記:一百種味道。桑葚乳酪塔、生乳酪莓果塔，一個配著幸福的下午♥抹茶牛奶、手工水果茶(市區|城隍廟))，但毛毛覺得自己做的更好吃，香氣更讚，濃郁度也是強很多，而且自己做的就是下重本，貴鬆鬆的新鮮覆盆莓放超多，實在是太享受了。  

某天早餐這樣吃。請忽略已經忍不住偷吃一口的蛋糕XD，有甜有鹹的早餐根本超幸福，照片中的雞蛋沙拉也是自己做的(雞蛋沙拉可以點我看食譜)。 

＊＊小小檢討區＊＊

發現冰了幾天之後蛋糕口感會比較硬些，前兩天吃都還很軟，推測是吉利丁片加的稍多了，不過口感也是好吃的，但若是喜歡比較軟一點的口感，毛毛覺得可以加2片吉利丁片就夠了，不用加到3片，毛毛當時是怕成形的不夠美，才想說加個3片保險保險，大家參考囉。

免烤蔓越莓雙層起司蛋糕食譜No-Bake Cranberry Double Cheesecake Recipe | LadyMoko毛毛

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兩個影音食譜是不一樣的配方喔！都可以試試看！

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