天母職業級法式甜點》ISM主義甜時,日本主廚12道甜點一次品嘗!台北士林
台北士林天母的ISM主義甜時一直是我口袋名單中的甜點，知道我去法朋13訪的瘋狂行徑的人就知道阿毛我有多愛法式甜點，趁現在天母美食季，趕緊來品嘗甜點還可以集點。開放式的廚房可以看到型男日籍小松主廚正在做甜點，這次我們一共吃了12種甜點，實在是太滿足了，每樣都有其厲害迷人之處，絕對是天母必訪的法式甜點好店！
「ISM 主義甜時」的主廚「小松真次郎」已在法式甜點界裡近二十年，其中十六年半在日本享譽盛名的法式甜點名店《16區》接受嚴格的訓練，去年的十二月在「16區」的主廚也是「達克瓦茲」的創作者三嶋隆夫的鼓勵下，來到台灣成為了獨立甜點師傅。
大理石與木質交錯，日法結合的設計感。
冷藏甜點櫃，想吃到齊全的蛋糕還得早點來，ISM生意很好，晚來選擇就少囉!
除了冷藏蛋糕之外，還有很多款法式常溫燒果子，其中達克瓦茲是ISM的鎮店之寶，每一片達克瓦茲出爐後，都要經過手工的修剪，呈現更完美的外表與口感。每塊達克瓦茲都是小松主廚對於甜點堅持的態度與嚴謹的精神。
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半開放式的廚房，讓大家可以直接對廚房作業一目了然。
有提供內用的座位，可以坐著慢慢吃甜點，非常愜意又舒適的地方。
ISM 主義甜時 飲料MENU菜單
我們這次超多人一起來吃甜點，所以把冷藏櫃內的甜點全部點一輪，身為甜點控真是開心慘了。
每個甜點都有自己的特色，有的複雜，有點簡單，重點是都好美(也很美味)。
純生鮮奶油蛋糕捲Rouleau 140元 550元/條
內餡使用48%及35%兩款日本九州歐姆頂級純生鮮奶油混合，濃郁不膩口，在嘴中瞬間化開的感覺是種幸福，蛋糕體扎實卻輕盈，明顯吃得出來還有蜂蜜香，我好喜歡啊！
蛋糕體和鮮奶油中間還有一層看的到滿滿香草籽的卡士達醬，讓鮮奶油蛋糕捲不只是鮮奶油與蛋糕體，多了卡士達醬就沒那麼單調了，增添層次又可以降低鮮奶油的膩。
草莓歐蕾Lait Fraise 180元
喜歡莓果甜點類的很推薦點這個，底層的塔皮香脆不油膩，上層的草莓香氣十足，慕斯的口感我很愛，口感柔軟是中，甜度不膩，好吃。
我很重視慕斯做得好不好吃，之前被某名店雷到怕後，更會特別去注意一家法式甜點店的慕斯功力。
榛果奶油蛋糕marjolaine 155元
是由榛果奶油、柑橘醬、榛果巧克力及蛋糕體層層堆疊而成。這款蛋糕在一陣混亂之中阿毛我就沒吃到><，可惜阿阿阿，所以無法為大家做評價。
蒙布朗Mont-Blanc 170元
使用日本梅園的栗子泥，吃下去的第一口立刻感受到蘭姆酒的濃郁香氣，第一次吃到栗子泥與蘭姆酒的搭配，意外的美妙，印象非常深刻，阿毛我不喝酒，但是最喜歡甜點中的蘭姆酒。
內餡是歐姆鮮奶油及半顆栗子，外層的蘭姆酒帶走了整體的膩，即使內餡全是鮮奶油，也不膩口。
三重奏Trio 160元
濃郁的巧克力慕斯淋上苦甜的巧克力鏡面，內餡是焦糖炒榛果粒及柑橘醬，最喜歡這種層次感豐富的法式甜點了，巧克力的苦甜與柑橘的酸甜，有點衝突卻又如此和諧，很喜歡這款甜點。
亞麻Lin 165元
看外表還以為是檸檬口味的甜點，沒想到是百香果、開心果與白巧克力的組合，百香果中和了白巧克力的甜，酸甜不膩，百香果比較強勢，所以開心果的味道就有點被遮掉，但仍是我很喜歡的甜點之一，很有層次的法式甜點
北海道四葉奶油乳酪蛋糕
這款蛋糕可是2016台北國際烘培展的人氣商品，使用日本北海道四葉十勝乳酪、法國伊思尼白乳酪與九州歐姆純生鮮奶油，多樣頂級食材同時組合在一起，白乳酪讓整體帶有甜鹹滋味，濃郁中帶點輕盈，香甜卻不膩口，完全是個會讓人一口接一口又回味無窮的甜點，看似簡單，味道卻一點也不平凡。
黑醋栗慕斯Cassis 145元
喜歡桃紅色的阿毛，第一眼就是看中這個甜點，像是紅寶石般的外表，裡面酸甜迷人的黑醋栗慕斯實在太少女心了，中間還有一層酸度加倍的黑醋栗果泥，底層是沾滿黑醋栗果泥的蛋糕片，整份甜點就像是戀愛中的少女阿~。
法芙娜二重奏Duo 165元
顧名思義是使用了法國頂級法芙娜巧克力來做為巧克力主體，雙層慕斯蛋糕是由小松主廚特別用了Caraibe與Jivara兩款巧克力搭配而成，濃郁的巧克力香氣，完全是巧克力控必點的甜點之一，不同層次的巧克力搭配在一起，香氣十足又完全不甜膩。
黑森林蛋糕Foret Noire 150元
一般的黑森林蛋糕都是使用巧克力鮮奶油，ISM主義甜時使用巧克力慕斯代替，做出獨特性，櫻桃酒香十足，以前我其實不太喜歡吃黑森林，因為覺得裡面的櫻桃都太甜膩，但是ISM完全是款大人味的甜點，很喜歡。
歐貝拉Opera 145元
這是法式甜點中很傳統的甜點之一，是我很喜歡的甜點之一，之前也自己做過抹茶口味的。
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由咖啡奶油及甘納許巧克力層層堆疊，咖啡香氣十足，巧克力不甜不膩，是款大人口味的甜點。
ISM的達克瓦茲只有一種口味，都是「焦糖奶油」餡料，不同於之前吃過好幾家的達克瓦茲都有著滿滿的夾心，ISM的焦糖奶油夾心只是為了去襯托達克瓦茲本身的杏仁香氣而存在的，所以夾心只有一點點，達克瓦茲本身的口感比較扎實，酥鬆感比較淺些。
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之前也自己做過達克瓦茲，還做成了法式松子抹茶生巧克力蛋糕。
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＊＊ISM主義甜時 整體小小評價＊＊
趁現在天母美食季趕快來吃甜點(招手)，還可以集點點參加抽獎，如果只是想來看帥哥小松主廚的話也是可以啦，但還是記得要品嘗他們最棒的甜點喔!
硬要挑選出最喜歡的話，北海道四葉奶油乳酪蛋糕和三重奏是我印象最深也最喜歡的，其他當然是各有千秋，而且所有甜點還不止這12種，還有很多甜點是當天沒出現的，實在逼人一去再去啊XD，所有甜點你最喜歡哪一個呢?
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ISM主義甜時 店家資訊
地址：台北市士林區天母東路8巷21-2號
電話：（02）2874-7989
營業時間：11:00~20:30
公休日：星期二、三
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