抹茶栗子軟歐包食譜｜小花尖尖包子造型剪法
秋天來了，來個栗子麻糬抹茶軟歐包！不知道這個造型的名字是什麼，就給它取名小包子麵包，發酵完後在頂端剪出一個小花尖尖的造型，這種造型的麵包不是任何一個麵團都適用，太柔軟的麵團會爆開，這個軟歐包食譜非常推薦，又好吃！自己炒製的栗子泥與冰不硬、烤不爆麻糬，真是可愛又好吃。
🎀 Chestnut Mochi Matcha Bun 抹茶栗子軟歐包食譜 Recipe食譜（7 Buns / 7 顆） 🎀
（Matcha European Style Bread 抹茶軟歐包）
Yeast 酵母 2.5g
Flour 法國粉T45 200g
Matcha powder 抹茶粉 7g
Salt 鹽巴 2g
Sugar 砂糖 20g
1 Egg 雞蛋一顆
Milk 牛奶 75g
Butter 奶油 20g
（Mochi 麻糬）
糯米粉 20g
玉米粉 15g
砂糖 5g
奶油 5g
鮮奶 70g
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（Chestnut Cream 栗子泥）
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🎀 Chestnut Mochi Matcha Bun 抹茶栗子軟歐包食譜 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
175~180 °C 12~15 minutes 分鐘
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🎀 Chestnut Mochi Matcha Bun 抹茶栗子軟歐包食譜 How to 作法🎀
1. 酵母最先放，再加入麵粉、抹茶粉、糖、鹽。
2. 加入雞蛋與鮮奶。
3. 用慢速打4分鐘，讓材料慢慢混合，然後再用中速打7分鐘。
4. 加入奶油後，再用中速打8分鐘。
5. 打好的麵團移至乾淨的鋼盆，蓋上保鮮膜放室溫一個小時發酵。
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6. 將麵糰平分成7等分。
7. 麵糰壓扁，向內收緊，滾圓。
8. 將麵糰稍微擀平後，將邊緣擀薄，中心稍微保留厚度。
9. 將25~30g的栗子泥包入，放上一顆完整的栗子。
⚡毛毛小撇步：栗子泥的份量可以自行增減，包的份量以自己喜好與好不好包起來為主。
10. 放上約14g的麻糬。
⚡毛毛小撇步：麻糬的份量毛毛是做好麻糬之後，秤量總重，然後平分成7份的重量。
栗子麻糬抹茶軟歐包麵團大軍，有種療癒感。
11. 將麵團收口、包起來，掐緊，一定要掐緊。
⚡毛毛小撇步：這就是為什麼毛毛在擀麵糰的時候要將周圍擀比較薄、中心比較後，這樣就可以避免收口後，造成底部太厚。
12. 放上烤盤，以 30°C 發酵 45 分鐘。
13. 預熱烤箱的時候，麵包表面刷上牛奶。
14. 再來就是剪出小花造型的方法，剪刀先剪出一橫條。
15. 然後90度轉向，兩邊再減兩刀。
剪完的小花們。
16. 用 175~180 °C 烘烤 12~15 分鐘，如果怕上色過度的話，可以再烤10分鐘後蓋上鋁箔，並多烤10分鐘。
熱騰騰出爐啦！
第一天熱呼呼的時候吃，口感是外酥內軟，超級好吃！
隔天再吃以為會變硬，沒想到麵包體變得超柔軟，好好吃啊！
當天吃還是隔天吃都好好吃。
好美，毛毛對這次的包法和麵糰擀法感到非常喜歡，不藏私分享給大家！
因為是包在甜度不高的麵團裡面，所以建議栗子泥的甜度要有一定程度，吃起來也才不會太乾口。
麻糬的份量感覺得可以多個1~1.5倍，下次再試試看！好吃好吃，分享給大家！
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