巴黎 MOF 甜點推薦 Laurent Duchêne，由他本人與也是甜點師的日本妻子 Kyoko 一起經營，Laurent Duchêne 在1993年贏得 MOF 的殊榮，主打的是法式甜點擁有日系細膩的風格，無論如何，身為甜點控，就想來看看 MOF 甜點店品嘗看看，一次買了三款甜點與一款可頌，推薦分享心得給大家！  

真的很喜歡這個開心果蛋奶醬Crémeux Pistache的食譜，開心果香氣十足，無私分享給大家製作Crémeux 加熱到85度C，但不用溫度計的判斷方式。再搭配毛毛最愛的Dulcey巧克力慕斯，還有非常鬆軟的費南雪Financier，真是好吃又很輕盈的蛋糕，完全不厚重、不油膩，非常清爽的慕斯蛋糕，推薦也喜歡開心果的讀者。  

抹茶與焙茶的雙茶棋格蛋糕Double Tea Checkerboard Cake食譜趕快收藏起來！詳細說明如何製作棋格蛋糕，小細節都寫下來給你，搭配超萬用的法芙娜金黃Dulcey巧克力慕斯慕斯（簡單好操作，又非常好吃），如果嫌麻煩也可以用打發鮮奶油取代，焙茶與抹茶是好朋友，做出這個雙茶棋格蛋糕，茶控趕快把這個食譜收藏起來試試看！

磅蛋糕（Pound Cake）在法國變成了旅行蛋糕（Gâteau Voyage），經過毛毛大大調整糖量後，做出這個超級好吃的Gâteau Voyage au Chocolat avec Caramel Onctueux 海鹽焦糖奶油巧克力雙色法式磅蛋糕食譜，真是有夠好吃，搭配絲滑般的海鹽焦糖奶油醬，邪惡好吃！不甜不油，也不乾口，推薦這個法式甜點食譜給大家！  

這款Caramel Onctueux Matcha Vanille Gâteau Voyage 海鹽焦糖奶油抹茶雙色法式磅蛋糕真的是太～好吃了！毛毛是參考法文食譜在自行做些許更改，因為真覺得原食譜糖量太高了！改了之後剛剛好，不甜不膩，搭配濃郁化口的海鹽焦糖奶油醬，真是好吃無比！抹茶粉加好加滿，重度抹茶控也會喜歡！外層的抹茶白巧克力是使用日本丸久小山圓若竹抹茶粉搭配Cacao Barry 可可巴芮3...

法式白巧克力鏡面/淋面 Glaçage chocolat blanc正統法式作法食譜，非常好操作，簡單不難，小份量不怕用不完，白巧克力鏡面非常萬用，加入其他色素就可以有不同顏色的淋面，搭配慕斯、蛋糕等等甜點都非常實用。

柔軟細緻、濃郁滑順的奶油乳酪慕斯，配上焦糖蘋果，還有酥粒與蓮花餅，真的是邪惡組合。奶油乳酪慕斯 Cream cheese mousse的做法和法式甜點中的bavaroise相同，只是多加了cream cheese的元素。烤酥粒的時候毛毛有再加入一點鹽巴，超級提味！完全變成鹽焦糖蘋果乳酪慕斯蛋糕，整個好吃到不行！算是頗複雜、很多細節與手續的甜點，難度稍高，如果做膩免烤乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕...

法式經典甜點費南雪真是迷人的午後甜點，身為抹茶教主做了抹茶口味的費南雪，非常推薦這個抹茶費南雪食譜給大家，剛出爐的抹茶費南雪外酥內潤，香氣逼人，抹度滿分，放涼之後再吃也完全不乾口，非常濕潤又不油膩，實在是太好吃了！費南雪更是一道消耗蛋白的甜點，毛毛這次做的是可愛狗腳掌造型的抹茶費南雪，如果不想要這麼麻煩的話，把巧克力的部份省略也是可以的唷！

Sablé Diamant鑽石餅乾是法國非常常見的傳統甜點餅乾，身為抹茶控，毛毛做了抹茶口味的Sablé Diamant鑽石餅乾，Sablé Diamant au matcha 抹茶鑽石餅乾其實不難製作，重點是過程製作的手法很重要，注意這些小細節，才能做到真正好吃的Sablé Diamant 鑽石餅乾。鑽石餅乾的口感非常的鬆脆，外層那圈的糖粒非常酥脆，卻意外地不會過於甜膩，不油膩也不乾口，配上滿滿...

沒想到在雷恩Rennes幾個小時就把景點逛完了，搭車前往Saint-Malo之前突然晃到Philippe Bouvier這家法式甜點店，沒想到是在地人超熱愛超推薦的超強法式甜點專賣店！果真真的很厲害又好吃，實在太推薦了！後來為了去Mont-Saint-Michel又來雷恩轉車，決定再訪一次Philippe Bouvier，真是來雷恩必吃大推薦的法式甜點專賣店。（PS. Saint-Malo也有Ph...