食譜 》雙色巧克力抹茶爆漿蛋糕捲。低糖健康配方♥TaCha!抹茶可可粉使用，少量免囤積食材，沖泡飲品推薦
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爆漿蛋糕捲，自己也可以做 ! 甜度down健康up，巧克力與抹茶的搭配，誰也不遮蓋誰，各自展露頭角，這次使用了「TaCha!」的抹茶可可粉，更解決了無法大量購買食材的烘友的困擾。
食材 : (烘王A+烤箱深烤盤的份量)
(巧克力蛋黃糊)
蛋黃 3顆
植物油38g
牛奶 35g
水 10g
低粉 40g
TaCha濃醇可可粉 1包(30g)
(抹茶蛋黃糊)
蛋黃 3顆
植物油38g
牛奶 35g
水 10g
低粉 40g
TaCha抹茶可可粉 1包(30g)
(蛋白)
蛋白 6顆
糖 80~120g
TaCha粉內已經有含糖，所以毛毛有將蛋糕體的糖減低至80g，但本來就是低糖配方了，所以建議一般人的糖使用量可以增至120g。
(抹茶可可鮮奶油)
動物性鮮奶油 200g
TaCha抹茶可可粉 1包(30g)
這個配方做出來會帶有抹茶的苦澀味，如果喜歡偏甜的讀者，可以加10~30g的糖喔 !
(裝飾)
白巧克力、抹茶粉
作法 : 
1. 蛋黃、植物油、牛奶、水放入鋼盆內稍微攪拌，做成兩盆。
2. 加入過篩低粉，輕輕攪拌均勻。
3. 兩盆加入可可粉和抹茶粉，輕輕攪拌均勻。
4. 將蛋白霜打製7~8分發，分兩次放入蛋黃糊中，以切拌法輕輕攪拌均勻。
5. 蛋黃糊完成。
6. 將兩種口味的蛋黃糊分別放入擠花袋中，烤盤墊紙或舖烤盤布，先擠一種口味，再擠另一種口味。
這個配方的蛋黃糊滿稀且易流動，沒辦法擠出非常直線條的蛋糕紋路，但這樣何嘗不也是一種美感呢。
7. 擠好後將烤盤輕震2下震出空氣，放入烤箱200/160度C烤12分鐘，再以200/100度C烤10分鐘(烤溫與時間依自家烤箱而定)。
8. 烤好的蛋糕放在網架上放涼。
蛋糕一拿出烤箱就要將四邊的紙撕開喔 !
9. 等待蛋糕體放涼的時間可以來打鮮奶油。
10. 粉和鮮奶油放在鋼盆裡面，手打或機器打發都可，打好後先放冰箱冷藏備用。
11. 將放涼的蛋糕撕去烘焙紙(布)，選好要捲的方向，用刀子輕輕畫線，不要割到底，畫線方向和捲蛋糕的方向垂直。
12. 抹上鮮奶油，餅將蛋糕捲起來，放入冰箱冷藏至少6小時或隔夜最好。
如果想要做出「爆漿」蛋糕捲的話，在捲蛋糕的起始端塗抹大量又厚的鮮奶油。
其實蛋糕這樣就完成了，想要厚工一點、美一點的話，可以撒上可可粉或是抹茶粉，毛毛還用白巧克力畫了蝴蝶當裝飾，第一次玩巧克力畫蝴蝶，有點掉漆請忽略XD，重點在蛋糕啦哈哈哈。
烘王的深烤盤還不小，毛毛將蛋糕切成兩條分別擺盤。
自己打的動物性鮮奶油就是令人難以抗拒。
蛋糕體濕潤不乾口，單吃也很讚，希望大家也會喜歡這個配方。
毛毛個人非常喜歡這個配方，吃起來甜度低，不小心吃了兩塊也不會覺得太罪惡XD(心理作用啦!!)。
用TaCha!的抹茶粉不是純抹茶，而是「抹茶可可粉」，所以做出來不會非常的抹綠，但是抹茶的香氣與味道豪不示弱，單純做成鮮奶油，抹茶的香氣還是略勝巧克力，很優耶 !
如果沒有TaCha!的可可飲系列，改成一般的可可粉和抹茶粉也可以，只是糖量需要增加喔 !
這次的食譜裡面使用到了「TaCha!」的東西，所以最後來介紹分享一下。
「TaCha!」的logo是以北歐神話中象徵純潔的獨角獸為概念。
外盒設計概念係一塊超大的生巧克力，搭配優雅的紋路，以及貴氣的霧金鑲燙，表現出超然於一般市售包裝的設計概念。
盒子上都有口味標示，他們一共有4種口味 : 濃醇可可、可可歐蕾、摩卡可可、抹茶可可。
每盒8包，每包重量30公克。
「TaCha!」採用的荷蘭高級可可粉，全使用紐西蘭奶粉，無添加奶精。
每樣產品中都有「可可」，想必可可是「TaCha!」的主力，所以毛毛第一個就先泡了「濃醇可可」與「可可歐蕾」來做比較。
可可歐蕾的奶香十足，巧克力味是真的有濃 ! 而且甜度比起多數市售真的低很多，某S牌的可可粉真是甜到深處無怨尤，「TaCha!」甜度低很多，一次泡兩包也不會膩XD。
濃醇可可的顏色很明顯的比可可歐蕾深很多，喝起來是「微苦」的黑巧克力味，好讚噢 ! 完全沒想過這種沖泡式的可可粉可以做到這樣的好品質，香氣、色澤都是很明顯的可以看出來是有一定水準。
畢竟是「沖泡式」飲品，喜歡喝濃淡味道可以自行調整，喜歡濃一點的就加少點水，不喜歡太濃的就加多點水。
不過毛毛以前泡過很多其他牌子的可可粉，為了濃郁一點只好加少點水，但是就會變得非常非常甜膩，但TaCha的「濃醇可可」完全沒這個問題，甜度非常低，甚至是苦甜巧克力的口味，想喝濃郁的熱可可根本不用擔心水加太少會太甜，很優 !
抹茶可可，抹茶粉是使用日本產製的「矢野原抹茶粉」，毛毛以前喝過市售幾家抹茶巧克力飲品，通常喝起來都是巧克力的味道會遮蓋住抹茶的味道，
但是TaCha的抹茶可可竟然做到了毛毛想要的味道，抹茶的苦澀香表現突出，完全沒有被巧克力遮蓋掉，
喝下去後，抹茶與可可的味道是輪流上陣表現，抹茶的香氣、可可的濃郁，以一般地沖泡式飲品來說，這樣的表現很厲害呢！
摩卡可可，一打開包裝就聞到了濃濃的咖啡香，倒入熱水的那剎那，更是瀰漫出強烈的咖啡香，這杯毛毛給了毛媽來品嘗，對於比較常喝無糖咖啡的毛媽來說，泡太濃的話甜度會稍高，但喝起來咖啡和可可的味道都是很明顯的。
毛毛整理了幾點「TaCha!」的優點給大家：
1. 個別包裝較無保存問題。
2. 可以當飲品直接喝，也可以拿來做烘焙。
3. 適合少量製作烘焙甜點的烘友。
4. 甜度不高，製作甜點麵包的時候不需調整太多糖量。
5. 不需先泡開，可直接與其他粉類一起混合使用。
-本文為合作邀稿，但文字均為毛毛真實感受。
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15讚，看起來超可口的！改天來試試看~~
看起來很好吃耶!!還爆漿~~~
感謝版主分享食譜和作法^^
80讚2推
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