鑄鐵鍋料理食譜 》玫瑰牛肉松露燉飯。Risotto外軟內硬帶米芯的成功關鍵祕訣，超超超好吃♥|義大利米煮法|火鍋片怎麼燙?
做了2、3次燉飯了，這次終於成功地做出外軟內硬帶米芯燉飯，配上cheese和松露，還有costco的牛小排火鍋片，頂級好吃 ! 在家也可以享受高檔的松露燉飯，免使用繁複的雞湯就可以製作出超好吃的松露燉飯。
食材 :
橄欖油 適量
洋蔥 半顆
大蒜 3瓣
義大利米 250g
白酒 100g(沒秤重，憑感覺加)
水 600g
鮮奶油 適量
雙色起司 適量
牛肉火鍋片 適量
松露 適量
鹽巴 適量
作法 :
1. 冷鍋冷油開始加熱，熱了之後放下切碎的洋蔥和大蒜片爆香，炒至洋蔥變透明。
2. 放入生義大利米，拌炒至米粒均有確實卡到橄欖油。
3. 加入白酒，拌均勻，讓白酒收乾被米吸收，然後分3次加入水，收乾完才可以加入下一批水。
毛毛不藏私撇步分享 : 毛毛加水的順序是 : 200g→150g→50g→150g→50g
4. 最後加入鮮奶油，拌勻收乾。
鮮奶油毛毛是隨意加的，看顏色夠了就停。
5. 最後加入雙色起司，毛毛是邊拌勻邊看濃稠度，加到喜歡的牽絲程度就可以了，此時可加入鹽巴調味。
6. 燉飯完成後，來燙牛肉片，燙到肉的粉紅色快消失的時候就可以拿起來了，這樣的熟度才不會讓牛肉的營養份過度流失，又可以吃到嫩嫩的牛肉。
擺盤。
毛毛自己很搞剛的用牛肉片排了玫瑰花的形狀，如果懶得排的話隨便平鋪或是直接拌入燉飯裡面也可以。
底下三坨黑黑的的是松露，依照個人喜好加入即可，毛毛超愛松露所以加超~多。XD
這次超開心地終於煮出了自己喜歡的Risotto，之前不是米心太硬，就是過頭太軟，這次終於煮出了外軟內硬，帶了點米芯的口感，超級好吃 !
毛毛覺得Risotto要煮得好，關鍵在於「水要慢慢加」，水加多少就看個人喜歡的米粒軟硬度，喜歡硬一點的就加少一點，喜歡軟一點的可以再增加水量。
超超超超好吃~~完全不用去外面吃了(也沒有啦哈哈XD)，這次做的也讓家人超驚艷 ! 這鍋也是以秒殺的速度被完食。
毛毛的YouTube頻道裡面有很多影音食譜喔！附上牛奶咖哩的食譜給大家。
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推~~
看起來就天殺的好吃 毛毛太厲害了! (大拇指)
如果用一般的米可以嗎?