藍莓漸層乳酪起司蛋糕食譜｜水浴烘烤法,濕潤濃郁不膩口
濃郁不膩口的藍莓漸層乳酪蛋糕，入口即化配上迷人的藍莓香，喜歡乳酪起司蛋糕的讀者趕快把這個食譜加入我的最愛XD！漸層的作法很簡單，只是稍微麻煩一點，多烤幾次固化表面就沒問題，藍莓換成蔓越莓也可以唷！推薦這個乳酪起司蛋糕食譜給大家！
🎀 Blueberry cheesecake 藍莓漸層乳酪蛋糕 Recipe食譜（For 2 people / 2人份） 🎀
（Lotus Biscoff bottom 餅乾底）
120g Lotus Biscoff 比利時蓮花餅乾
40g Butter 無鹽奶油
1 Pinch of Salt 一撮鹽巴
（Matcha Cheese Cake 抹茶乳酪蛋糕）
300g Cream Cheese 奶油乳酪
56g Sugar 砂糖
130g Heavy Cream 鮮奶油
2 Eggs 兩顆全蛋
20g Flour 低筋麵粉/法國粉T45
250g Fresh blueberry 新鮮藍莓
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🎀 Blueberry cheesecake 藍莓漸層乳酪蛋糕 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
210 °C 10~15 minutes 分鐘 + 210 °C 烘烤 10~15 minutes分鐘 + Water Bath 水浴法 155 °C 烘烤 30~40 minutes分鐘
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🎀 Blueberry cheesecake 藍莓漸層乳酪蛋糕 How to 作法🎀
1. 先來做餅乾底，將餅乾放在袋子裡，用桿麵棍打碎。
2. 加入融化奶油與海鹽，攪拌均勻。
3. 將餅乾底倒入模具中。
⚡毛毛小撇步：建議模具底部鋪一張烘焙紙，方便脫模
4. 用湯匙將餅乾底壓緊壓實，放入冰箱冷藏備用。
5. 再來準備乳酪蛋糕糊，將奶油乳酪與砂糖一起打軟。
6. 加入蛋與鮮奶油，一起攪拌至均勻。
7. 將藍莓打成汁，毛毛建議大家可以把打碎的藍莓果泥煮成濃稠的果醬，不然太稀稀水水的藍莓果泥會讓乳酪糊太稀，但如果你不想這麼麻煩的煮成果醬，也可以繼續看下去，因為毛毛就是直接用藍莓果泥操作。
8. 將奶油乳酪糊評分成三等份，將藍莓果泥加入其中兩等份中，其中一等份加入一點點就好，這樣就可以做出兩種顏色不同深淺的藍莓乳酪糊。
9. 首先先將顏色最深的乳酪糊倒入已經鋪好餅乾底的烤模中。
10. 因為乳酪糊太水了，所以毛毛用 210 °C 烘烤 10~15 分鐘，讓表面結皮。
11. 取出烤模，小心倒入第二份的藍莓乳酪糊，如果第一層乳酪還是很軟，倒入的時候從邊緣倒下，因為邊緣的乳酪糊比較堅固，避免表面破裂混色。
12. 一樣再用 210 °C 烘烤 10~15 分鐘，讓表面結皮。
13. 最後倒入原味的乳酪糊，並放上幾顆藍莓點綴。
14. 因為再來要以水浴法烘烤，為了避免水滲入這種底部可分離的烤模，所以將烤模包上鋁箔紙。
15. 以水浴法的方式，以 155 °C 烘烤 30~40 分鐘。
16. 出爐後放涼，再包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少6小時或隔夜。
17. 脫模後，就可以品嚐囉！
分層的顏色沒有很明顯，改進方式是第二層真的加一點點藍莓果泥就好。
這個乳酪蛋糕的口感是入口即化的，非常濃郁、濕潤，藍莓香氣十足，真的很好吃！但又不會像是重乳酪蛋糕的濃郁，又比輕乳酪還要濃郁，好吃不甜膩、不膩口。
放上新鮮藍莓，真的很加分，如果使用冷凍藍莓也是可以的！
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