黑糖芋頭抹茶年糕食譜｜蒸三色年糕,冷掉也超Q,漂亮又好吃,太喜歡這個食譜了！
跟上次做的抹茶紅豆蒸年糕食譜其實是大同小異的食譜，但換了作法，讓年糕含有更多的水份，吃起來更加的軟嫩Q彈，這次做了三種口味三種顏色，抹茶濃郁、黑糖甜而不膩、芋頭香滿滿，每一層都是超讚的好味道！超級喜歡這個年糕的口感和味道，推薦這個Brown Sugar Taro Matcha Rice Cake 黑糖芋頭抹茶年糕食譜給大家！
🎀 Brown Sugar Taro Matcha Rice Cake 黑糖芋頭抹茶年糕 Recipe食譜（17 * 7 * 4 cm） 🎀
（Matcha rice cake 抹茶年糕）
Glutinous Rice Flour 糯米粉 130g
Water 水 140g
Sugar 砂糖 50g
Coconut oil 椰子油 5g
Matcha powder 抹茶粉 5g
（Taro rice cake 芋頭年糕）
Glutinous Rice Flour 糯米粉 140g
Water 水 140g
Sugar 黑糖 50g
Coconut oil 椰子油 5g
（Brown sugar rice cake 黑糖年糕）
Glutinous Rice Flour 糯米粉 70g
Water 水 80g
Sugar 砂糖 25g
Coconut oil 椰子油 2.5g
Taro paste 芋泥 50g
🟣 芋泥基底的食譜作法請點這裡➡從新鮮芋頭到芋泥，超低甜配方（含芋頭怎麼挑/怎麼清洗處理）🟣
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🎀 Brown Sugar Taro Matcha Rice Cake 黑糖芋頭抹茶年糕 How to 作法🎀
1. 將砂糖、糯米粉、抹茶粉秤量好放在鋼盆中。
2. 倒入椰子油與水，攪拌至無顆粒。
＊椰子油熔點低，所以冬天每次要使用前都得先隔水加熱融化，毛毛很喜歡椰子油，除了健康的成分之外，它的味道和甜點很搭，也不搶味。
3. 將模具鋪好烘焙紙或烘焙布，將抹茶米糊倒進去。
4. 用刮刀稍微整理表面，盡量平整。
5. 用中大火蒸約8~10分鐘，目的是讓年糕表面結皮，這樣倒入到二層年糕時才不會導致液體混合。
6. 蒸抹茶年糕的同時，可以來做芋頭年糕，將糯米粉、水、砂糖、椰子油秤好放入鋼盆。
7. 加入事先做好的芋泥，攪拌均勻。
🟣 芋泥基底的食譜作法請點這裡➡從新鮮芋頭到芋泥，超低甜配方（含芋頭怎麼挑/怎麼清洗處理）🟣
＊照片中的芋泥是毛毛之前做好冷凍起來的，雖然前一晚已經放到冷藏退冰，但還是呈現冰沙的狀態，所以毛毛用隔水加熱的方式讓芋泥軟化，如果是正常溫度的芋泥，就不用隔水加熱這道手續。
＊毛毛有加一點紫色天然色素讓芋頭紫一點，這樣比較美，如果不在意顏色的話就不用加色素。
8. 做好的芋頭米糊倒在表面已經結皮的抹茶年糕上，用刮刀輔助撫平表面。
⚡毛毛小撇步：抹茶年糕只有表面結皮，底部流動性還是很高，所以操作芋頭米糊時要小心不要戳到底下的米糊。
9. 因為芋頭米糊的流動性沒有抹茶米糊的高，所以毛毛只又再蒸了5分鐘。
⚡毛毛小撇步：蒸的時間依米糊的流動性而已，只是為了讓表面結皮，所以也不用太久。
10. 蒸芋頭米糊的同時，來準備黑糖米糊，將熱水倒入秤量好的黑糖中，攪拌至黑糖完全溶解於水中即可。
11. 加入糯米粉和椰子油，攪拌至無顆粒。
做好的黑糖米糊。
12. 倒入模具中，用刮刀輔助撫平表面，一樣小心不要戳到底下的芋頭米糊。
13. 在表面上刷上薄薄一層椰子油，再蓋上一層烘焙紙，這樣可以防止蒸的過程過多的水滴上去。
14. 用中火蒸 30~35分鐘，最後用竹籤戳進去，沒有米糊沾黏就是蒸熟了。
年糕一定要等完全涼透再切，不然很容易把年糕壓扁。
這次用的食譜其實和上次的「抹茶紅豆蒸年糕」是差不多的，
只是毛毛除去的隔水加熱讓米糊稍微凝固的步驟，
這樣做出來的年糕因為含水量增加，所以更加軟Q。
如果想要做多色年糕，為了讓層層分明，
只需要先蒸個幾分鐘讓表面結皮，再倒入下個口味/顏色即可。
含水量較高的年糕，即使冷掉了，吃起來也超級軟Q，好好吃，讓毛毛一口接一口！
抹茶有抹茶的香，黑糖也是甜而不膩，芋泥的比例毛毛覺得滿好的，吃得到芋頭香，
如果是重度芋頭控，應該是可以再多一加一點，但毛毛已經覺得很香了！
不過倒是可以增加芋頭麵糊的比例，讓紫色層厚一點。
這個配方的食譜毛毛很喜歡，完全不會太甜，推薦給大家！
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