食譜 | 抹茶布朗尼巴斯克+奶油乳酪乳霜香緹，三種層次一次滿足
這款「抹茶布朗尼巴斯克乳霜香緹蛋糕」食譜絕對是抹茶控和甜點控不能錯過的夢幻組合！濃郁紮實的抹茶布朗尼，搭配充滿蘭姆酒香氣的巴斯克乳酪蛋糕，最後再加上輕盈細緻的奶油乳酪奶霜香緹，三層不同質地一次滿足，入口瞬間爆發出豐富層次感！而且做法真的很簡單，幾乎是攪拌攪拌就完成的蛋糕，輕鬆烤出完美流心巴斯克的效果，入口即化、內心半熟香濃，邪惡到讓人停不下來！更特別的是，這份食譜使用馬斯卡彭 Mascarpone 取代了奶油乳酪，口感更清爽不膩，就算是流心質地也完全不會厚重，入口即化、甜度剛剛好。這道食譜真的是必做款，無論是下午茶、生日蛋糕還是聚會分享，都能讓人一口驚豔！
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📸 成品與品嚐心得
三個願望一次滿足，三種不同的層次，每一個層次都超級好吃！
最底層是濃郁重抹的抹茶布朗尼，中間層是入口即化的蘭姆巴斯克乳酪蛋糕，最上層是輕盈香甜的奶油乳酪乳霜香緹，
真的是太喜歡太喜歡了！本來猶豫要不要把巴斯克或是乳霜香緹也做成抹茶口味的，
想說做成不同口味的可以有顏色不同的美。
抹茶布朗尼和巴斯克乳酪蛋糕是一起烘烤完成的，毛毛這次只考了30分鐘發現烤出來是流心的效果，如果喜歡吃全熟的話，要再加長烘烤時間。
烘烤完的布朗尼巴斯克，要先放到冰箱冷藏至少四小時或隔夜最好，完全冷卻凝固之後，再製作「乳霜香緹」，鋪好「乳霜香緹」後再放進冰箱冷藏一小時定型，就可以切囉！
不開玩笑，這個「布朗尼巴斯克乳霜香緹」真的有夠好吃，布朗尼濕潤且口感扎實，抹茶味超級濃郁，巴斯克乳酪蛋糕入口即化，軟綿不膩口，加了蘭姆酒真的超級加分，即使是半熟流心的狀態也完全不膩口，最後再配上頂部輕盈香甜的奶油乳酪乳霜香緹，真的是升天好吃！太喜歡太喜歡了！
一次入口三種層次，真的是超級享受！
以前製作巴斯克乳酪蛋糕的時候多半都是使用純奶油乳酪製作，或是奶油乳酪換成一半的馬斯卡彭，這次全部使用馬斯卡彭，口味吃起來是清爽加倍，馬斯卡彭本來就帶點酸味，可以讓濃郁的起司蛋糕更佳清爽不膩口，真的非常推薦！
實在覺得這個「布朗尼巴斯克乳霜香緹」不僅超級好吃，視覺上又是美麗的享受，忍不住給了好多記憶體。
用超澎湃的心情分享品嚐心得完畢，那接下來就來分享食譜和做法啦！
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📝 Brownie Cheesecake Chantilly 抹茶布朗尼巴斯克乳霜香緹 Recipe 食譜
🍽️份量：6-inch round cake pan / 6寸 圓形模
🍵 Matcha Brownies 抹茶布朗尼
-
White chocolate 100 g
白巧克力 100 克 -
Butter 50 g
奶油 50 克 -
Sugar 30 g
砂糖 30 克 -
Eggs 2
雞蛋 2 顆 -
Cake flour 50 g
低筋麵粉 50 克 -
Matcha powder 8 g
抹茶粉 8 克
🍰 Rum Basque Cheesecake 蘭姆巴斯克起司蛋糕
-
Mascarpone cheese 250 g
馬斯卡彭起司 250 克 -
Sugar 45 g
砂糖 45 克 -
Eggs 2
雞蛋 2 顆 -
Egg yolk 1
蛋黃 1 顆 -
Heavy cream 110 g
鮮奶油 110 克 -
Rum 10 g
蘭姆酒 10 克 -
Cornstarch 10 g
玉米粉 10 克
🍦 Cream Cheese Chantilly 奶油乳酪奶霜香緹
-
Cream cheese 100 g
奶油乳酪 100 克 -
Heavy cream 120 g
鮮奶油 120 克 -
Sugar 20 g
砂糖 20 克
⏰ Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度
230°C 30~35 minutes 分鐘 （依自家烤箱性能不同自行做調整）
🎥 Full Recipe Video 完整作法影片
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👩🏼🍳 Matcha Brownies 抹茶布朗尼 How to Make | 做法
1. 隔水加熱融化的白巧克力，或是偷吃步用微波慢慢加熱融化。
2. 將奶油與糖打至發白。
3. 加入雞蛋，攪拌均勻。
4. 加入融化的白巧克力，並攪拌均勻
5. 加入過篩的粉類，攪拌均勻至無顆粒。
⚡Tips 毛毛小撇步：我會先用機器稍微攪拌就停了，剩下的用手攪拌均勻，防止機器過度攪拌而導致麵粉出筋（會影響口感）。
6. 製作好的抹茶布郎尼麵糊，具有一定的流動性。倒入鋪好烘焙紙的模具中。
7. 放入冰箱冷藏，然後來製作「蘭姆巴斯克起司蛋糕」。
👩🏼🍳 Rum Basque Cheesecake 蘭姆巴斯克起司蛋糕 How to Make | 做法
1. 將馬斯卡彭與砂糖一起攪拌均勻。
⚡Tips 毛毛小撇步：馬斯卡彭本身沒有很硬，不用特別室溫放軟。
2. 攪拌均勻後加入雞蛋和蛋黃，一樣攪拌均勻。
3. 加入鮮奶油和蘭姆酒，攪拌均勻。
4. 加入玉米粉，攪拌至均勻無顆粒。
5. 麵糊過篩，倒入底下已經裝好抹茶布朗尼的模具中，將麵糊表面用刮刀稍微弄平整，因為巴斯克蛋糕糊並不是水水的狀態。
6. 放進已經預熱好的烤箱，230°C 烘烤 30~35分鐘。
7. 出爐後搖晃蛋糕會「彈彈」的療癒移動感。
8. 移出模具放置完全涼透，因為如果不移除模具的話，會在底下產生水氣，導致最後蛋糕底下會濕濕的，太多次慘痛經驗了，分享給大家！
9. 放涼時模具別急著洗，等蛋糕涼透之後，放回模具進冰箱冷藏，比較方便拿取，也省著多洗一個盤子。
10. 蛋糕放冰箱冷藏至少4個小時或是隔夜，讓蛋糕完全凝固。
👩🏼🍳 Cream Cheese Chantilly 奶油乳酪奶霜香緹 How to Make | 做法
1. 等到蛋糕完全涼透、凝固之後，再來製作奶油乳酪奶霜香緹。
2. 做法非常簡單，三樣食材一起打發即可。
⚡Tips 毛毛小撇步：打發蓬鬆的完成程度，可以參考食譜影片，更清楚詳細。
3. 將奶油乳酪奶霜香緹放在蛋糕上面，弄成喜歡的樣子即可，可以做的很粗糙，也可以像毛毛一樣抹成圓弧頂面。
4. 放進冰箱冷藏一個小時，就可以切來品嚐囉！
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