鮮奶芋泥包包芋泥 台式包子饅頭食譜｜加入純芋頭粉的麵團,做成饅頭也好香好好吃！
買到了100%的純芋頭粉，取代部分麵粉加入饅頭麵團中，再包入芋泥餡，真是好香好好吃！饅頭的做法真的比麵包快多了，而且又簡單許多，毛毛在法國生活三年多沒有回台灣了，每次都是做麵粉，這次就來做個蒸饅頭吧！推薦這個鮮奶芋泥包包芋泥 台式包子饅頭食譜給大家！
🎀 鮮奶芋泥包包芋泥 Recipe食譜 🎀
中筋麵粉 200g
純芋泥粉 50g
鮮奶 170g
砂糖 30g
乾酵母 6g
芋泥餡 350g ~ 420g
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🎀 鮮奶芋泥包包芋泥 How to 作法🎀
1. 將麵粉、芋泥粉、糖粉、酵母一起放入鋼盆中。
2. 攪拌機慢速攪拌讓粉類混合，一邊慢慢加入鮮奶。
🔺 鮮奶不要一次加完，毛毛我是先加了150g後，麵團成團後發現有點乾，所以又加入20g的鮮奶。
3. 饅頭麵團揉至光滑，如果有攪拌機不想自己手揉，可以用中速攪拌10~15分鐘。
4. 麵團打好後，分割成7等分。
5. 壓扁後向內收緊，再滾圓。
6. 蓋上保鮮膜，讓麵團休息15分鐘。
7. 將麵團桿平。
8. 放上60g的芋泥餡（想要皮厚、餡料不要那麼多的讀者，包50g也可以唷！）。
如果喜歡蛋黃的，也可以減少5g芋泥，包入鹹蛋黃，毛毛用的鹹蛋黃是用雞蛋自製的，所以蛋黃比較小。
🔺蛋黃一定要事先烤熟，用烤箱 190~200 度 C 烘烤12~15分鐘。
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9. 毛毛做了一半芋泥，一半芋泥鹹蛋黃，有鹹蛋黃的用黑芝麻裝飾來標示。
10. 蓋上保鮮膜，發酵45~50分鐘。
11. 記得中式的包子饅頭，最好都可以用冷水起蒸，水煮滾後蓋上蓋子，計時8分鐘。
12. 蒸好之後不要馬上掀蓋子，掀開一個小洞讓蒸氣慢慢散去，也要避免水滴到饅頭上面，這樣可以避免饅頭皺縮。
毛毛因為沒有大的平底鍋或是蒸鍋，所以一次三個慢慢蒸。
大家要千萬小心蒸氣很燙。
天然的芋泥粉是沒有紫色的，
會有紫色的芋泥包都是加了紫薯或是其他紫色色素，
不然天然的芋泥就是照片中的顏色。
芋泥毛毛是買現成的，如果能自己做當然會更有成就感，但法國實在買不到芋頭。
切開的芋泥包，60g芋泥餡真是好滿足啊！
毛毛烤鹹蛋黃的時候是參照蛋黃酥的做法，把鹹蛋黃烤半熟而已，
殊不知光是這樣蒸，鹹蛋黃根本無法全熟，
最後的解決辦法是吃之前，微波個30秒，就熟了，
所以大家記得一定要把鹹蛋黃烤到全熟，
才可以包進去包子裡喔！
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