「檸檬蒸雞食譜」炎炎夏日的清爽雞料理,日本鹽麴使用Steamed chicken with Lemon
夏天太熱沒有胃口嗎?來個酸酸的檸檬蒸雞,用日本鹽麴事先醃漬過,讓蒸出來的雞肉更軟嫩又無腥味,配上大量的蔥絲,真的非常下飯,因為蒸出來有很多雞汁,也可以拿來拌麵,非常好吃又好做的家常料理。
🎀 Recipe食譜(For 2 people / 2人份) 🎀
Drumsticks 雞腿含骨頭 750g(約4隻)
Japanese shio Koji 日本鹽麴 90g
Lemon jus 檸檬汁 45g
Rice wine 米酒 1T
Spring onion 蔥 Add as much as you like 越喜歡加越多
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🎀 How to 作法🎀
1. 毛毛將雞腿肉剁成小塊,然後將鹽麴、檸檬汁、米酒與雞腿肉拌勻。
2. 放冰箱冷藏浸泡至少一個小時。
3. 有電鍋的可以用電鍋,毛毛是用鍋子加水蒸,中小火蒸約35~40分鐘。
4. 蒸的過程可以準備蔥,將蔥切絲,然後泡冰水,泡冰水可以去辛辣,也會讓蔥有彎彎的形狀。
超下飯的檸檬蒸雞,加上滿滿的蔥絲,真的超級好吃!
用鹽麴浸過的雞肉,非常的軟嫩,完全去腥,又讓雞肉更軟嫩。
蒸完的時候有超多的雞汁,毛毛後來又做了一次這個食譜,
然後拿來拌麵,就變成有點雞汁麵的一道料理,好好吃啊!
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