法式甜點食譜

焙茶抹茶戚風夾心蛋糕食譜|抹茶戚風蛋糕+焙茶Diplomate+抹茶巧克力慕斯

焙茶抹茶戚風夾心蛋糕食譜|抹茶戚風蛋糕+焙茶Diplomate+抹茶巧克力慕斯
抹茶控、焙茶控必收甜點食譜!這個焙茶抹茶戚風夾心蛋糕食譜結合的丸久小山園若竹抹茶戚風蛋糕、Diplomate Hojicha 焙茶外交官奶油、Meji明治抹茶巧克力慕斯,超濃郁又好吃,三種不同層次的口感,結合日本的抹茶粉、焙茶粉,使用法式甜點的做法,做出日法結合的甜點,推薦這個食譜給大家!

柚子慕斯抹茶布朗尼酥粒塔|Yuzu Ganache Montée+Matcha Crumble

柚子慕斯抹茶布朗尼酥粒塔|Yuzu Ganache Montée+Matcha Crumble
這個柚子慕斯抹茶布朗尼酥粒塔食譜是一個非常清爽的甜點,清甜又口感輕盈的柚子甘納許慕斯Yuzu Ganache montée 配上濕潤扎實的抹茶布朗尼 Matcha Brownie ,還有塔皮與抹茶酥粒Matcha Crumble 帶來的脆度,真是非常好吃!視覺上感覺慕斯很厚很多,但其實慕斯非常輕盈,所以這樣的份量剛剛好,完全不會太多,好吃!非常喜歡。

藍天白雲青草綠地 法式鳳梨慕斯抹茶塔|Diplomate d’Ananas & Coulis Ananas

藍天白雲青草綠地 法式鳳梨慕斯抹茶塔|Diplomate d’Ananas & Coulis Ananas
鳳梨不僅可以單吃、打果汁、料理,做成甜點也可以千變萬化,這次毛毛分享一個用新鮮鳳梨製作香氣十足的鳳梨慕斯,以法式甜點常製作的Diplomate奶油餡與鳳梨變化出夏日酸甜好滋味,搭配藍色淋面、抹茶酥粒、抹茶杏仁奶油餡,變成藍天白雲、青草綠地的鳳梨慕斯抹茶塔,非常非常滿意這個法式鳳梨慕斯的食譜,還有蘭姆鳳梨果泥coulis,真是非常好吃!推薦給大家!

法式甜點|抹茶慕斯鳳梨抹茶乳酪塔食譜|Tarte au Matcha 抹茶甜塔皮+Matcha Mousse 抹茶慕斯+Pineapple Filling 酸甜鳳梨內餡+Matcha Cheese Tart抹茶乳酪起司塔

法式甜點|抹茶慕斯鳳梨抹茶乳酪塔食譜|Tarte au Matcha 抹茶甜塔皮+Matcha Mousse 抹茶慕斯+Pineapple Filling 酸甜鳳梨內餡+Matcha Cheese Tart抹茶乳酪起司塔
濃郁綿密的抹茶慕斯配上濃濃抹茶生巧克力夾心和自己炒的新鮮鳳梨餡,底下再搭配抹茶乳酪塔,絕對是抹茶控必收的法式甜點食譜,分享抹茶塔皮的入模方式,抹茶塔皮、抹茶乳酪內餡、抹茶慕斯等等食譜,使用日本丸久小山園若竹抹茶粉製作。  

法式海鹽焦糖巧克力慕斯蛋糕食譜|類似歐貝拉Opéra作法/Bavaroise au Chocolat+Mousse au Caramel+Croustillant+Glaçage

法式海鹽焦糖巧克力慕斯蛋糕食譜|類似歐貝拉Opéra作法/Bavaroise au Chocolat+Mousse au Caramel+Croustillant+Glaçage
這個法式海鹽焦糖巧克力慕斯蛋糕食譜真是廣受歡迎,毛毛利用類似歐貝拉Opéra作法,將Bavaroise au Chocolat 巧克力芭芭露亞+Mousse au Caramel 焦糖慕斯+Croustillant 巧克力脆脆+Chiffon Cake 戚風蛋糕+Glaçage 巧克力淋面做結合,也可以將這個法式海鹽焦糖巧克力慕斯蛋糕食譜做成聖誕樹幹蛋糕(Bûche de Noël),焦糖與巧克力...

抹茶布列塔尼酥餅食譜|法式經典甜點Sablé Breton au Matcha

抹茶布列塔尼酥餅食譜|法式經典甜點Sablé Breton au Matcha
法式甜點餅乾裡面毛毛我最愛的除了鑽石餅乾Sablé Diamant,另一個就是布列塔尼酥餅Sablé Breton了!這些都是非常家常又經典的法式甜點,布列塔尼酥餅Sablé Breton是法國西北部布列塔尼地區的特色甜點,去旅遊的話記得一定也要買當地的來吃吃看(毛毛之前買過,真是好吃到崩潰),現在疫情期間無法旅遊,就自己做來吃吧!身為抹茶控的毛毛我,就做了抹茶布列塔尼酥餅Sablé Breton...

Clafoutis au matcha 克拉芙緹/法式櫻桃布丁蛋糕抹茶版食譜,每個法國奶奶都會做的經典法式甜點

Clafoutis au matcha 克拉芙緹/法式櫻桃布丁蛋糕抹茶版食譜,每個法國奶奶都會做的經典法式甜點
Clafoutis( 克拉芙緹)就是法式櫻桃布丁蛋糕,而且是一款夏季的甜點(櫻桃產季),最原始的版本就是只有搭配櫻桃,後來也有了杏桃、黑棗等等的版本,所以如果是櫻桃的Clafoutis會特別寫是Clafoutis aux Cerises。跟男友說毛毛要做Clafoutis的時候他秒回我:「這是每個法國奶奶都會做的甜點!」,可惡我不是奶奶!加上身為抹茶控,就做了抹茶口味的Clafoutis食譜,抹茶...

法式經典家常甜點食譜|法式抹茶布丁塔 Flan au Matcha 抹茶控推薦!

法式經典家常甜點食譜|法式抹茶布丁塔 Flan au Matcha 抹茶控推薦!
Flan是法式甜點中的經典品項,中文可以翻譯成法式布丁塔,常見的Flan 法式布丁塔是任何一種塔皮(千層、甜塔皮、等等,或是也可以省略塔皮)搭配原味、香草、椰子、開心果等等口味布丁餡,毛毛身為抹茶控,當然來做抹茶口味的Flan,既抹茶珍珠糖泡芙之後,這個 法式抹茶布丁塔 Flan au Matcha 大概又是法國找不到的品項了哈哈。這個食譜實在是非常好吃,毛毛把糖量降到最低了,吃起來完全不死甜,抹...