抹茶芝麻雙色天使蛋糕｜小山園抹茶Ｘ新竹新福源黑芝麻醬｜無油,無蛋黃,低糖食譜｜快速消耗大量蛋白
無油、無蛋黃、低糖的純蛋白天使蛋糕，想要快速消耗蛋白，天使蛋糕絕對是個好食譜推薦！毛毛做了雙口味、雙色的抹茶黑芝麻天使蛋糕，使用日本丸九小山園的抹茶粉與新竹新福源的黑芝麻醬製作，真的是好好吃啊！非常濕潤綿密又細緻的口感，天使蛋糕實在是太好吃了，而且吃起來很沒負擔。
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🎀 抹茶芝麻雙色天使蛋糕 Recipe食譜（22*22cm 正方形模）🎀
（蛋白）
蛋白 300g
砂糖 65g
（抹茶蛋糕糊）
牛奶 60g
低粉 30g
抹茶粉 5g
玉米粉 10g
（黑芝麻蛋糕糊）
牛奶 60g
低粉 35g
玉米粉 10g
黑芝麻醬 30g
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🎀 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
160 °C 40 minutes 分鐘
🎀 抹茶芝麻雙色天使蛋糕 How to 作法🎀
1. （第一鋼，黑芝麻蛋糕糊）將芝麻醬先與牛奶攪拌均勻至沒有大顆粒後，將低粉、玉米粉過篩，加入後攪拌均勻至無顆粒。
2. （另一鋼，抹茶蛋糕糊）將低粉、抹茶粉、玉米粉過篩後，倒入牛奶，攪拌均勻至無顆粒。
3. 將蛋白打發。
4. 蛋白打至起泡時，糖分兩次慢慢加入。
5. 將蛋白打至濕性發泡，可以拉出彎彎的尖端。
6. 將蛋白分成兩份，第一份再分成1/3先加入黑芝麻蛋糕糊。
7. 攪拌均勻後再加入剩下2/3的蛋白，並攪拌均勻。
8. 將另一份蛋白的1/3加入抹茶蛋糕糊。
9. 同黑芝麻蛋糕糊，攪拌均勻後再加入剩下2/3的蛋白，並攪拌均勻。
10. 先加入黑芝麻蛋糕糊進烤模，並鋪平。
＊抹茶蛋糕糊和黑芝麻蛋糕糊的加入順序沒有一定，純粹毛毛覺得黑芝麻蛋糕糊的比重比較重，所以先加入。
11. 然後再加入抹茶蛋糕糊，並鋪平。
12. 放進預熱好的烤箱，160 °C 烤 40 minutes 分鐘，烤完後先用竹籤戳進蛋糕體，如果竹籤有沾黏表示沒有烤熟，再繼續烤至竹籤沒有沾黏即可。
13. 出爐後馬上倒扣，放涼後再脫模。
建議大家烘烤的時候不要使用烘焙紙，會讓蛋糕在倒扣時掉下來，所以毛毛做的這個蛋糕就沒有倒扣，但看起來成果沒有受太大影響，但正確的操作方式還是要再出爐後立刻倒扣。
如果你也使用烘焙紙烘烤了，記得千萬要等涼後再撕去烘焙紙，這樣邊邊會比較美，如果再熱的時候就撕掉，會導致蛋糕縮腰嚴重，而且沒那麼好看。
可惜沒有很直線分離兩層，變成山陵線。
疊疊樂是會上癮的。
🎀毛毛小撇步🎀 打蛋白的時候可以在最後要收尾的時候轉低速移除大氣泡，這樣蛋糕烤出來可以減少出現大大的空洞，會更細緻，不過在攪拌的過程中也會難免拌入氣泡。
實在好濕潤、好綿密細緻，太好吃了！芝麻與抹茶非常搭配，香氣逼人，超推薦這個食譜給大家！
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