杏桃果醬食譜｜免長時間熬煮顧爐，超級好吃又適合當麵包夾餡、吐司抹醬
杏桃果醬 Confiture d’abricots有夠好吃，杏桃單吃實在不是很迷人，甜度不高，做成果醬實在超級推薦！當成麵包夾餡或吐司抹醬也超推薦，利用長時間的浸漬方式，讓製作杏桃果醬的時間大大縮短，不用長時間熬煮，也不用顧爐，超級方便又簡單，更可以保住杏桃的鮮美，推薦這個杏桃果醬食譜製作方式給大家！
以前都沒試過杏桃，有一次在逛超市的時候，停留在杏桃前猶豫，畢竟法國夏天水果多，冬天就少的可憐了，想說要不要試試看，結果一對老夫妻經過毛毛，聽到老奶奶說：「要買杏桃嗎？季節快過了，可以買點回家做果醬存著。」，毛毛馬上拿袋子買杏桃哈哈！做過這次杏桃果醬，好吃到想再去超市買杏桃，殊不知季節已過，超市都沒有了，真的是要把握啊！
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🎀 Confiture d’abricots 杏桃果醬 Recipe食譜（For 2 people / 2人份） 🎀
Pitted Apricot 杏桃 500g （Pitted weight / 去核的重量）
Sugar 砂糖 400g
1/2 Lemon 檸檬 半顆
＊The proportion of pitted apricot and sugar is 5:4 / 杏桃與砂糖的比例為5:4，不需要一定要湊到500g。
＊Can replace the sugar by honey, but no more than a half proportion. /砂糖可以部分用蜂蜜或麥芽糖替代，比例不建議超過一半。
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🎀 Confiture d’abricots 杏桃果醬 How to 作法🎀
1. 杏桃毛毛是隨便買的，只買了200多克，所以按照比例去算糖的份量即可。
2. 杏桃洗淨後稍微甩乾，將蒂頭與中心的核去掉，將杏桃切一半，籽就可以輕易的剝除。
⚡毛毛小撇步：毛毛買了將近300g的杏桃，去核後並沒有減少太多重量。
3. 將杏桃、砂糖、蜂蜜、檸檬汁放入鍋中，稍微攪拌讓杏桃都有裹上糖。
4. 蓋上鍋蓋靜置一個小時。
5. 浸漬一小時後，開火煮至微滾，攪拌均勻，不需要煮太久微滾即可，就可以離火，蓋上鍋蓋，冰冰箱浸漬隔夜。
（左圖）隔天打開鍋蓋後的杏桃長這樣。
6. 這個時候移除杏桃的果皮，輕輕一剝就可以輕鬆移除果皮了。
7. 開火加熱，以大火煮約5~10分鐘，煮越久會越濃稠，就看你想要果泥一點，還是果醬一點。
＊（右圖）為熬煮約8分鐘的濃稠度。
毛毛因為是要夾在麵包裡面的內餡，所以煮到了11分鐘，就會比較濃稠，當夾餡適合，如果想當抹醬的話，建議不用煮太久。
說真的覺得杏桃有夠有趣，本來想說自己是不是做錯了，為何長得和印象中的杏桃果醬不一樣，印象中的杏桃果醬很透明，但看杏桃長這樣怎麼變成那麼透明的？結果一煮，還真的變成這麼透明的果醬，真是好有意思！
8. 煮好後立刻將果醬倒入已消毒過的玻璃容器中。
9. 蓋上蓋子，倒扣，放涼後就可以開罐品嚐囉！
⚡毛毛小撇步：操作過程請小心燙。
要裝果醬前，請務必先準備好乾淨帶有金屬蓋子的玻璃容器，放在滾水中煮消毒，放涼後才可以裝果醬。
基本上果醬可以常溫保存，但畢竟是自家製，難以確保完全無菌，所以建議還是冰冰箱保存。
這樣的製作方式主要是利用因為杏桃裡面還有大量的果膠，所以利用與糖浸漬的方式讓果膠自行出走，就可以減少熬煮的時間，又能保有杏桃的鮮度，這樣的熬煮方式真的很推薦！
杏桃果醬有夠好吃，杏桃單吃實在不是很迷人，甜度不高，做成果醬實在超級推薦！
毛毛做了奶油乳酪杏桃抹茶麵包，好吃到不行啊～超喜歡！
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