抹茶貝果食譜｜口感柔軟略帶嚼勁的貝果食譜,不訓練咀嚼肌的食譜版本
毛毛好喜歡吃貝果，但市售貝果口感都太有嚼勁，太訓練咀嚼肌了，毛毛這個貝果食譜，口感柔軟略帶嚼勁，剛烤好的貝果表面略帶Q勁，裡面超軟嫩，好吃到不行！之前做了閃亮亮超柔軟 抹茶奶油乳酪夾餡 抹茶貝果，這次做空貝果讓大家自由夾餡或是單吃就好好吃，抹茶粉的量也是又再加量，抹茶控絕對會愛的超抹抹茶貝果食譜！推薦給大家！也分享煮貝果的各種技巧。
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🎀 Matcha bagel 抹茶貝果 Recipe食譜 🎀
（Matcha bagel 抹茶貝果麵包體）
Yeast 酵母 2.5g
Flour T45 法國粉T45 170g
Matcha powder 抹茶粉 8g
Sugar 砂糖 15g
Salt 鹽巴 2g
Milk 牛奶 115g
Heavy Cream 鮮奶油 15g
Butter 奶油 12g
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🎀 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
180~190 °C 24~30 minutes 分鐘
🎀 How to 作法🎀
1. 酵母最先放，再加入麵粉，加入抹茶粉、糖、鹽。
2. 加入鮮奶油和鮮奶。
3. 用慢速打4分鐘，再用中速打7分鐘。
4. 加入奶油後，再用中速打8分鐘。
5. 打好的麵團移至乾淨的鋼盆，蓋上保鮮膜放室溫一個小時發酵。
6. 放進冰箱冷藏隔夜或至少8小時。
毛毛小撇步：冷藏發酵法非常方便，可以早上打好，晚上就可以做，或是晚上先打好麵團，隔天就可以做麵包了，超方便，不用被發酵時間卡著。
毛毛小撇步：如果不想冷藏發酵，想現做現烤，麵團室溫一個小時發酵後，即可分割操作。
7. 隔天拿出來後，壓扁排氣，如果麵團很冰的話，可以室溫放10分鐘退冰，然後平分成四等份。
8. 將這四等份滾圓收口。
9. 將麵團搓長，用桿麵棍桿成長方形。
10. 然後從一端捲起。
11. 再將麵團搓成長條，兩頭稍微細尖一點。
12. 將其中一端用桿麵棍桿平。
13. 將麵團圍成一個圈，把桿平的那端包住另一端，收緊、掐緊，然後將貝果翻面，讓收口朝下。
14. 做好的貝果放在比麵團略大的烘焙紙上。
15. 將貝果放進烤箱或是微波爐中，放入一碗熱水，發酵約一小時至兩倍大。
1. 煮一鍋糖水，水加入少量的糖即可，煮開之後轉小火，一定要轉小火，不可以大滾水煮貝果！
2. 將貝果連著烘焙紙一起小心拿起來，正面朝下放入糖水中煮20秒，再翻面煮20秒。
3. 煮好之後小心從鍋中與烘焙紙一起拿起來。
毛毛小撇步：放入貝果的時候一定要正面先朝下放，翻面時跟著烘焙紙一起，這樣最後從鍋中取出貝果會比較順手。
剛煮好的貝果會皺皺醜醜的，是正常的喔！
4. 用180~190 °C 烘烤 24～30分鐘。
烘烤之後的貝果就會膨起來了。
出爐後立刻放在網架上放涼。
會是要熱熱的吃也沒問題，小心燙手。
貝果可以一次做好很多個，然後放冷凍庫儲存，想吃的時候就退冰烤一下，或是蒸一下。
毛毛很喜歡吃軟麵包，市售貝果多辦太有嚼勁，或是太硬，
毛毛的這個貝果食譜，非常非常柔軟，但外皮依然帶有貝果的特色嚼勁口感，
但整體吃起來又是非常柔軟、濕潤的軟麵包。
可以參考這個食譜：閃亮亮超柔軟 抹茶奶油乳酪夾餡 抹茶貝果｜生吐司食譜應用
毛毛之後用這些貝果夾入了抹茶馬斯卡彭奶霜與草莓，超級超級好吃！
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