反轉焦糖奶油鳳梨蛋糕搭配自製酸奶Caramel Pineapple Upside Down Cake Recipe, W/ Handmade Sour Cream
鳳梨甜點蛋糕食譜首選Caramel Pineapple Upside Down Cake 反轉焦糖鳳梨蛋糕！同法式經典甜點Tarte tatin（反轉蘋果塔）的做法製作焦糖奶油鳳梨，搭配口感極緻鬆軟的杏仁低糖蛋糕，真是太好吃了！毛毛剛好還做了酸奶油（Sour Cream），就搭配著一起吃，天阿！實在是太清爽、酸甜、且適合夏天的甜點了！推薦這個Caramel Pineapple Upside Down Cake 反轉焦糖鳳梨蛋糕食譜給大家，也是消耗鳳梨的推薦食譜。
家裡買了2顆鳳梨，鳳梨除了打果汁、直接吃、料理，當然還可以做甜點！上次做了「反轉香蕉蛋糕,抹茶雙色食譜（點我看食譜）」，沒有做到焦糖奶油的部分，這次決定用這個反轉焦糖鳳梨蛋糕來做焦糖奶油！
這個食譜超推薦給想要消耗鳳梨的讀者。
★訂閱毛毛的YouTube頻道，旅遊、彩妝、美食、食譜、Vlog★
★追蹤毛毛很常在更新的instagram→ladymoko_com
★FB美食旅遊食譜粉絲團→毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌
★FB法國歐洲生活大小事粉絲團→LadyMoko毛毛 法國食尚旅居
🎀 Caramel Pineapple Upside Down Cake 反轉焦糖奶油鳳梨蛋糕 Recipe食譜 ( 6吋 )🎀
🍍Caramel Pineapple 焦糖奶油鳳梨🍍
Pineapple 鳳梨肉 300g
Sugar 砂糖 40g
Water 水 1T（大匙）
Butter 無鹽奶油 25g
🍍Almond Cake 杏仁蛋糕🍍
Butter 無鹽奶油 50g
Sugar 砂糖 30g
Egg 2 雞蛋 2顆
Flour 低筋麵粉 60g
Almond Powder 杏仁粉 20g
Baking Powder 無鋁泡打粉 4g
Rum 蘭姆酒 10g
🎀 Caramel Pineapple Upside Down Cake 反轉焦糖鳳梨蛋糕 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
180°C 35 minutes 分鐘。
🌟你可能也會有興趣的新鮮水果相關食譜 🌟
🎀 Caramel Pineapple 焦糖奶油鳳梨 How to 作法🎀
1. 殺鳳梨，去頭、去尾、將周圍的皮都去除，將鳳梨切成長方形小塊。
＊鳳梨心和剩下的鳳梨肉就直接打果汁喝起來。
2. 水＋糖，加熱不攪拌，開始冒大泡泡、冒煙的時候，就要開始密切注意糖的顏色變化。
3. 糖一但開始變深色時，就會加深很快，這時候建議將火轉小，避免加熱太快、顏色加深太快，導致糖有苦味。
4. 加入切塊好的鳳梨，這時候可以攪拌了。
🔸毛毛貼心提醒：加入鳳梨時，高溫的糖碰到水會冒出大量煙霧，請注意安全。
5. 攪拌＋中火繼續煮，煮製鳳梨與焦糖完整結合並上色後，就可以加入奶油了。
🔸毛毛貼心提醒：鳳梨會縮水是正常的，煮的過程鳳梨會縮水是正常的。
6. 奶油融化後並攪拌均勻，煮至想要的顏色（如照片），就可以離火了。
7. 將焦糖奶油鳳梨在烤模內牌排隊，如果嫌麻煩、不想排列鳳梨的的話，可以直接倒入烤模壓平即可。
8. 放旁邊備用，來做杏仁蛋糕。
🔸毛毛貼心提醒：建議使用非分離式的烤模，不然焦糖液會溢出去，如果沒有的話，像毛毛也是使用分離式烤模，雖然烤的時候焦糖液會溢出去，但脫膜方便。
🎀 Almond Cake 杏仁蛋糕 How to 作法🎀
1. 奶油＋糖打至鬆發。
2. 加入兩個蛋，攪拌均勻。
3. 加入低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉，輕輕攪拌均勻。
4. 加入蘭姆酒，攪拌均勻，麵糊就完成了，很簡單。
5. 將麵糊倒入烤模。
6. 180°C，烤 35 minutes 分鐘。
7. 出爐後放至全涼後脫模。
做法非常簡單，又超級美味、漂亮的Caramel Pineapple Upside Down Cake 反轉焦糖鳳梨蛋糕就完成囉！
焦糖的顏色真的好重要，上色不足或是過度上色都不太好看，這次做的焦糖顏色，毛毛個人很滿意。
吸飽焦糖奶油的鳳梨香甜好吃，因為毛毛沒有煮太久，所以還保留滿滿鳳梨本身的水分，焦糖奶油又有浸入其中，真是好討喜。
對於糖與奶油的份量，怕甜的讀者不用擔心，這個食譜毛毛已經將糖量和奶油降至最低了，不建議再自行減量，如果是喜歡更甜一點的讀者，倒是可以自行增加糖量。
蛋糕的質地出乎我意料的鬆軟，實在是好好吃，超級喜歡，搭配了少量比例的杏仁粉，讓蛋糕質感更濕潤細膩，但比例不高，所以吃起來依然很輕盈。
前一天為了做「東京名店 Mr.Cheesecake （食譜後補）」剛好做了酸奶油 Sour cream（食譜請點我），剩下的Sour cream剛好拿來配反轉焦糖鳳梨蛋糕吃，天阿～簡直絕配！實在是太好吃了！推薦大家也可以這樣做來搭配吃。
做完反轉焦糖鳳梨蛋糕當天有吃一塊，就已經覺得超好吃了，後來冰到冰箱保存，隔天吃的時候微波加熱20秒再吃，發現熱熱吃更是好吃到不行，蛋糕更加鬆軟溼潤，而且搭配自製 酸奶油 Sour cream 真的是太好吃了！
很多食譜會使用罐頭鳳梨來做，可能會讓鳳梨排列的形狀更整齊一致，但個人不太喜歡罐頭食品，比較不天然且含大量糖份，所以建議大家還是趁鳳梨的季節來做。
加熱後搭配一球香草冰淇淋一定也很搭，讀者們可以試試看！
🌟你可能也會有興趣的相關食譜 🌟
🍰珍珠糖泡芙Chouquette ｜抹茶珍珠糖泡芙食譜（影音）
★訂閱毛毛的YouTube頻道，旅遊、彩妝、美食、食譜、Vlog★
★追蹤毛毛很常在更新的instagram→ladymoko_com
★FB美食旅遊食譜粉絲團→毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌
★FB法國歐洲生活大小事粉絲團→LadyMoko毛毛 法國食尚旅居
💟More Matcha Desserts Recipes 更多甜點/料理食譜影音💟
食譜影音｜抹茶巴斯克起司蛋糕食譜｜使用秘密食材讓口感更輕盈濕潤｜LadyMoko毛毛
抹茶珍珠糖泡芙食譜｜法式甜點經典款｜LadyMoko毛毛
草莓抹茶提拉米蘇,巨抹食譜抹茶控必try!｜LadyMoko毛毛
紅絲絨融心巧克力厚實軟餅乾食譜（甜菜根）素食可｜LadyMoko毛毛
2分鐘學會超抹~抹茶布朗尼/健康低糖食譜｜LadyMoko毛毛
免烤全素生巧克力布朗尼w/巧克力甘納許/無粉無蛋無奶無糖 Vegan No-Bake Brownies with Chocolate Ganache Recipe｜LadyMoko毛毛
終極濕潤非常巧克力軟餅乾食譜｜無蛋無奶素食食譜｜Best Vegan Soft Chewy Chocolat Cookie Recipe｜LadyMoko毛毛
司康感抹茶巧克力軟餅乾食譜｜Vegan全素無蛋無奶素食食譜｜Vegan Soft Chewy Chocolat Matcha Cookie Recipe｜LadyMoko毛毛
圓滾滾超抹抹茶雪球餅乾食譜與不同做法口感味道PK賽｜VEGAN BALL BALL MATCHA COOKIEs competition Recipe｜LadyMoko毛毛
不用均質機果汁機的超好喝南瓜奶油濃湯 Pumpkin Soup Recipe WithOut Blender｜LadyMoko毛毛
★訂閱毛毛的YouTube頻道，旅遊、彩妝、美食、食譜、Vlog★
★追蹤毛毛很常在更新的instagram→ladymoko_com
★FB美食旅遊食譜粉絲團→毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌
★FB法國歐洲生活大小事粉絲團→LadyMoko毛毛 法國食尚旅居
●謝謝你的閱讀，記得按個『讚』! 並把文章分享出去，都是支持著毛毛寫文的動力喔●
●有任何想說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流●
臉書留言
一般留言