食譜 | 抹茶x焙茶 雙茶棋格蛋糕食譜 + 巧克力慕斯 + 焦糖奶油醬
抹茶與焙茶的雙茶棋格蛋糕Double Tea Checkerboard Cake食譜趕快收藏起來！詳細說明如何製作棋格蛋糕，小細節都寫下來給你，搭配超萬用的法芙娜金黃Dulcey巧克力慕斯慕斯（簡單好操作，又非常好吃），如果嫌麻煩也可以用打發鮮奶油取代，焙茶與抹茶是好朋友，做出這個雙茶棋格蛋糕，茶控趕快把這個食譜收藏起來試試看！
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🎀 Double Tea Checkerboard Cake 雙茶棋格蛋糕 Recipe食譜（For 2 people / 2人份） 🎀
（Matcha Chiffon Cake 抹茶戚風蛋糕）
3 Egg Yolk 蛋黃 3個
Veg oil 植物油（I use coconut oil 毛毛用椰子油） 30g
Milk 鮮奶 60g
Flour T45 法國麵粉T45 82g
Matcha powder 抹茶粉 3~4g
3 Egg white 蛋白 3個
Sugar 砂糖 40g
（Hojicha Chiffon Cake 焙茶戚風蛋糕）
3 Egg Yolk 蛋黃 3個
Veg oil 植物油（I use coconut oil 毛毛用椰子油） 30g
Milk 鮮奶 60g
Flour T45 法國麵粉T45 82g
Hojicha powder 焙茶粉 6g
3 Egg white 蛋白 3個
Sugar 砂糖 40g
（Ganache montrée Dulcey 法芙娜金黃Dulcey巧克力慕斯）
Heavy Cream 鮮奶油 100g
Dulcey Chocolate 金黃Dulcey巧克力 100g
Glucose 葡萄糖漿 8g
Whipped Cream 打發鮮奶油 210g
🍰 法芙娜金黃Dulcey巧克力慕斯食譜作法請點這裡➡ Dulcey金黃巧克力慕斯巧克力塔｜兩種不同呈現方式,好吃不甜點的經典法式甜點食譜
（Caramel Onctueux 焦糖奶油裝飾）
🍰食譜作法請點這裡➡ 海鹽焦糖奶油醬食譜
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🎀 Hojicha Chiffon Cake 焙茶戚風蛋糕 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀
160 °C 15 minutes 分鐘 + 160 °C 25~30 minutes 分鐘（依自家烤箱性能不同自行做調整）
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🍰 抹茶奶凍蛋糕焦糖捲食譜 Matcha Panna Cotta Caramel Cake Roll｜軟Q軟Q奶凍食譜推薦
🎀 Hojicha Chiffon Cake 焙茶戚風蛋糕 How to 作法🎀
先來烤好兩個口味的戚風蛋糕，方法都一樣，這篇文章拍一下焙茶口味的戚風蛋糕。
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1. 蛋黃、牛奶、椰子油加在鋼盆裡，一起稍微打散。
2. 加入過篩的焙茶粉和低筋麵粉，輕輕攪拌均勻至無顆粒。
3. 蛋白打發至有彎彎的勾勾。
4. 先加入1/3的蛋白到蛋黃糊，用打蛋器輕輕攪拌均勻後，再加入剩下2/3的打發蛋白，輕輕攪拌均勻至沒有顆粒。
5. 將蛋糕糊加入移動底蛋糕模。
6. 敲震兩三下蛋糕模，移除多餘的空氣泡泡。
7. 用 160 °C 先烘烤 15分鐘，取出後畫線，再繼續烘烤 25~30分鐘。
毛毛小撇步：可省略畫線的步驟，直接用 160 °C 烘烤 25~30 分鐘。
8. 抹茶戚風蛋糕出爐後敲震兩下，然後倒扣放涼。
9. 等抹茶戚風蛋糕完全涼後，才可以脫模。
🎀 組合 Assemble 🎀
1. 脫模後，兩口味的蛋糕都要平切，每層約1~1.5公分高，大概可以切出至少2層。
2. 用刀子切出四個同心圓（中心一個小實心圓＋中間兩個空心圓＋最外圈一個空心圓）。先挑一個口味切出大圓，然後再用這個大圓的蛋糕片去切另一個口味的蛋糕，這樣組合時才能密合。
毛毛小撇步：每建議大家切之前可以先用圓規在紙上畫出三個同心圓，再對照著切會最美，毛毛就是靠一個「感覺」在切，結果就切得非常不圓（苦笑）。
3. 切好之後就可以組合並疊起來了，一圈抹茶、一圈焙茶、一圈抹茶、一圈焙茶，接縫處塗抹「法芙娜金黃Dulcey巧克力慕斯慕斯」，作法請參考下面文章，食譜份量請使用本文的份量。
🍰 法芙娜金黃Dulcey巧克力慕斯慕斯食譜作法請點這裡➡ Dulcey金黃巧克力慕斯巧克力塔｜兩種不同呈現方式,好吃不甜點的經典法式甜點食譜
4. 單層組合好後，就來拼組下一層，下一層就是對調，一圈焙茶、一圈抹茶、一圈焙茶、一圈抹茶。
5. 層與層之間也要抹上薄薄的Dulcey巧克力慕斯慕斯。
6. 疊好之後，將剩下的Dulcey巧克力慕斯慕斯倒在表面作為裝飾。
⚡毛毛小撇步：毛毛還有使用抹茶巧克力與焦糖奶油醬做裝飾，依照個人喜好調整，可以省略。
🍰食譜作法請點這裡➡ 海鹽焦糖奶油醬食譜
7. 蛋糕冷藏至少4小時，定型後再切。
慕斯冰過之後有點乾掉，建議可以先冷藏讓蛋糕定型後，上桌前才淋上慕斯裝飾，慕斯冰過之後會有硬度無法製造出這種流動的造型，所以可以微波一下下下下下，稍微加熱可以流動就好，不要過度加熱，流動性太高又不好操作了。
毛毛個人很喜歡這個焦糖奶油裝飾，很可愛，搭配蛋糕又很好吃。
有點不是很工整（擦汗）的雙茶棋格蛋糕，但美味度滿分啦！
要堆疊出工整的雙茶棋格蛋糕，在切蛋糕的時候真的關鍵，一定要切的很齊，堆疊出來的雙茶棋格蛋糕才會美。
其實雙茶棋格蛋糕很容易，只是手續比較多，比較耗時間而已，很值得一試！
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🎥 Recipe Video 有一些拍成影片的食譜
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