抹茶紅豆蒸年糕食譜｜重度抹茶控必吃食譜,過年自己來做個甜年糕吧！做來當新年送禮也很讚
過年就是要吃年糕，身為重度抹茶控，毛毛這次做的是抹茶紅豆雙口味的蒸年糕，作法滿簡單的，而且這個食譜相當低糖，非常推薦抹茶控來嘗試這個抹茶紅豆蒸年糕食譜，如果沒有紅豆泥，用黑糖年糕取代應該也是個好點子。
已經不知道在法國度過幾個農曆新年了，法國沒有放假，但還是想抽時間做個過年會吃的台灣美食，
開場就來個抹茶紅豆蒸年糕吧！剛好把剩下的日本紅豆泥用完。
🎀 Matcha azuki steamed rice cake 抹茶紅豆蒸年糕 Recipe食譜（17 * 7 * 4 cm） 🎀
Glutinous Rice Flour 糯米粉 270g
Water 水 280g
Sugar 砂糖 100g
Coconut oil 椰子油 10g
Matcha powder 抹茶粉 8g
Azuki 蜜紅豆 125g
＊蜜紅豆大家可以自製，也可以直接買現成的紅豆餡。
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🎀 Matcha azuki steamed rice cake 抹茶紅豆蒸年糕 How to 作法🎀
1. 將砂糖和糯米粉秤量好放在鋼盆中。
2. 倒入椰子油與水，攪拌至無顆粒。
⚡毛毛小撇步：毛毛怎麼攪拌都有大顆粒，所以後來有將粉漿過篩，這樣確保沒有大顆粒的糯米粉。
3. 將1/3的米漿與紅豆泥混合。
＊當時毛毛取了185g的米漿，根據成品來看，如果喜歡抹茶多一點的讀者，可以減少一點份量。
4. 混合好後將紅豆米漿隔水加熱，記得要三不五時攪拌，加熱至變得更濃稠即可。
5. 剩下的米漿加入過篩過的抹茶粉，攪拌均勻。
6. 一樣將抹茶米漿隔水加熱至濃稠，濃稠的定義是流動性大大降低，但記得一定要時時攪拌，毛毛一邊收拾一邊隔水加熱，導致不小心過度加熱，有太多結塊，雖然不影響成果，但就是表面不太平整、易有氣泡。
⚡毛毛小撇步：隔水加熱的目的，因為我們要做的年糕是有夾心的層次，如果米漿太水的話，很容易導致混合而分層不夠漂亮，讓米漿比較凝固再倒入模具，可以讓層次比較漂亮。
7. 模具建議鋪烘焙紙，不要只是抹油，很常即使抹了油還是黏在模具上。
8. 先將1/2的抹茶米漿倒入模具，再倒入所有的紅豆米漿，最後將所有的抹茶米漿倒入，用刮刀鋪平。
9. 毛毛用鍋子蒸，中火煮水蒸40分鐘。
10. 蒸好的年糕取出放涼，等年糕完全涼透再切。
⚡毛毛小撇步：年糕比較硬的時候會比較好切，如果是熱的時候切，比較容易把年糕壓爛。
不開玩笑，這個抹茶紅豆蒸年糕真的有夠好吃！抹茶控絕對會愛，超抹超濃，
整個有再濃苦的抹茶香，而且是低糖食譜，完全不會太甜，也不會覺得沒有甜味不夠味，
超級好吃，非常喜歡這個食譜！
如果喜歡抹茶的部分再多一點的話，就減少一些給紅豆的米漿，
如果沒有紅豆，感覺換成黑糖口味的年糕應該也會很好吃，
有機會也來試試看經典的黑糖年糕。
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