毛毛法式甜點

開心果蛋奶慕斯Crémeux Pistache食譜|搭配費南雪Financier Rouge與Dulcey巧克力慕斯|法式甜點蛋糕食譜

開心果蛋奶慕斯Crémeux Pistache食譜|搭配費南雪Financier Rouge與Dulcey巧克力慕斯|法式甜點蛋糕食譜
真的很喜歡這個開心果蛋奶醬Crémeux Pistache的食譜,開心果香氣十足,無私分享給大家製作Crémeux 加熱到85度C,但不用溫度計的判斷方式。再搭配毛毛最愛的Dulcey巧克力慕斯,還有非常鬆軟的費南雪Financier,真是好吃又很輕盈的蛋糕,完全不厚重、不油膩,非常清爽的慕斯蛋糕,推薦也喜歡開心果的讀者。  

抹茶x焙茶 雙茶棋格蛋糕食譜|巧克力慕斯淋+焦糖奶油醬|焙茶戚風蛋糕+抹茶戚風蛋糕

抹茶x焙茶 雙茶棋格蛋糕食譜|巧克力慕斯淋+焦糖奶油醬|焙茶戚風蛋糕+抹茶戚風蛋糕
抹茶與焙茶的雙茶棋格蛋糕Double Tea Checkerboard Cake食譜趕快收藏起來!詳細說明如何製作棋格蛋糕,小細節都寫下來給你,搭配超萬用的法芙娜金黃Dulcey巧克力慕斯慕斯(簡單好操作,又非常好吃),如果嫌麻煩也可以用打發鮮奶油取代,焙茶與抹茶是好朋友,做出這個雙茶棋格蛋糕,茶控趕快把這個食譜收藏起來試試看!

海鹽焦糖奶油巧克力雙色法式磅蛋糕食譜|法式食譜作法 Gâteau Voyage au Chocolat avec Caramel Onctueux

海鹽焦糖奶油巧克力雙色法式磅蛋糕食譜|法式食譜作法 Gâteau Voyage au Chocolat avec Caramel Onctueux
磅蛋糕(Pound Cake)在法國變成了旅行蛋糕(Gâteau Voyage),經過毛毛大大調整糖量後,做出這個超級好吃的Gâteau Voyage au Chocolat avec Caramel Onctueux 海鹽焦糖奶油巧克力雙色法式磅蛋糕食譜,真是有夠好吃,搭配絲滑般的海鹽焦糖奶油醬,邪惡好吃!不甜不油,也不乾口,推薦這個法式甜點食譜給大家!  

海鹽焦糖奶油抹茶雙色法式旅行磅蛋糕食譜|法式食譜作法 Gâteau Voyage au Matcha et Vanille avec Caramel Onctueux

海鹽焦糖奶油抹茶雙色法式旅行磅蛋糕食譜|法式食譜作法 Gâteau Voyage au Matcha et Vanille avec Caramel Onctueux
這款Caramel Onctueux Matcha Vanille Gâteau Voyage 海鹽焦糖奶油抹茶雙色法式磅蛋糕真的是太~好吃了!毛毛是參考法文食譜在自行做些許更改,因為真覺得原食譜糖量太高了!改了之後剛剛好,不甜不膩,搭配濃郁化口的海鹽焦糖奶油醬,真是好吃無比!抹茶粉加好加滿,重度抹茶控也會喜歡!外層的抹茶白巧克力是使用日本丸久小山圓若竹抹茶粉搭配Cacao Barry 可可巴芮3...

鹽焦糖蘋果乳酪慕斯蛋糕|法式甜點經典bavaroise作法/免烤乳酪慕斯蛋糕

鹽焦糖蘋果乳酪慕斯蛋糕|法式甜點經典bavaroise作法/免烤乳酪慕斯蛋糕
柔軟細緻、濃郁滑順的奶油乳酪慕斯,配上焦糖蘋果,還有酥粒與蓮花餅,真的是邪惡組合。奶油乳酪慕斯 Cream cheese mousse的做法和法式甜點中的bavaroise相同,只是多加了cream cheese的元素。烤酥粒的時候毛毛有再加入一點鹽巴,超級提味!完全變成鹽焦糖蘋果乳酪慕斯蛋糕,整個好吃到不行!算是頗複雜、很多細節與手續的甜點,難度稍高,如果做膩免烤乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕...

外酥內潤終極好吃超抹 抹茶費南雪雙色狗腳掌食譜|Matcha Financier Recipe|Recette de Financier au Matcha

外酥內潤終極好吃超抹 抹茶費南雪雙色狗腳掌食譜|Matcha Financier Recipe|Recette de Financier au Matcha
法式經典甜點費南雪真是迷人的午後甜點,身為抹茶教主做了抹茶口味的費南雪,非常推薦這個抹茶費南雪食譜給大家,剛出爐的抹茶費南雪外酥內潤,香氣逼人,抹度滿分,放涼之後再吃也完全不乾口,非常濕潤又不油膩,實在是太好吃了!費南雪更是一道消耗蛋白的甜點,毛毛這次做的是可愛狗腳掌造型的抹茶費南雪,如果不想要這麼麻煩的話,把巧克力的部份省略也是可以的唷!

Sablé Diamant au matcha 抹茶鑽石餅乾,完美比例法式經典甜點食譜

Sablé Diamant au matcha 抹茶鑽石餅乾,完美比例法式經典甜點食譜
Sablé Diamant鑽石餅乾是法國非常常見的傳統甜點餅乾,身為抹茶控,毛毛做了抹茶口味的Sablé Diamant鑽石餅乾,Sablé Diamant au matcha 抹茶鑽石餅乾其實不難製作,重點是過程製作的手法很重要,注意這些小細節,才能做到真正好吃的Sablé Diamant 鑽石餅乾。鑽石餅乾的口感非常的鬆脆,外層那圈的糖粒非常酥脆,卻意外地不會過於甜膩,不油膩也不乾口,配上滿滿...

法國Rennes雷恩甜點|Philippe Bouvier,在地人都熱愛的法式甜點下午茶

法國Rennes雷恩甜點|Philippe Bouvier,在地人都熱愛的法式甜點下午茶
沒想到在雷恩Rennes幾個小時就把景點逛完了,搭車前往Saint-Malo之前突然晃到Philippe Bouvier這家法式甜點店,沒想到是在地人超熱愛超推薦的超強法式甜點專賣店!果真真的很厲害又好吃,實在太推薦了!後來為了去Mont-Saint-Michel又來雷恩轉車,決定再訪一次Philippe Bouvier,真是來雷恩必吃大推薦的法式甜點專賣店。(PS. Saint-Malo也有Ph...

Chinon Best Pâtisserie|Pierre Colin 羅亞爾河谷法式甜點推薦,Chinon城堡一日遊必來

Chinon Best Pâtisserie|Pierre Colin 羅亞爾河谷法式甜點推薦,Chinon城堡一日遊必來
羅亞爾河谷城堡周邊美食,法式甜點店推薦必訪Pierre Colin。毛毛住在Tours也快一年了,終於來到離Tours市區中心比較遠的Chinon,一直很想來Chinon的城堡(Forteresse Royale de Chinon)走走,參觀完後到Chinon市區找尋甜點店,Chinon最有名的其實是一款紅酒蘋果派,但當天那家甜點店竟然沒開,不過也意外地找到了Pierre Colin這家超優質的...