秋天是南瓜的季節，但每次買一顆南瓜就好大顆，所以可以好好利用一顆南瓜做出很多不同的甜點，以前毛毛做過南瓜雞蛋吐司麵包和南瓜糯米Q，今天來做顆南瓜戚風蛋糕，做出來的南瓜戚風蛋糕質感非常細膩又濕潤，不論是單吃還是當作夾心蛋糕的夾層，都非常適合。

日本超夯的生吐司，身為抹茶控當然做了抹茶生吐司食譜！口感好濕潤又帶嚼勁，非常軟嫩的吐司食譜，可以像皮球一樣壓扁之後又彈回的超彈吐司，難怪這麼紅！放了一週之後再吃，加熱一下再吃，依然像剛出爐般的口感，真的讓毛毛一做再做的超棒食譜。而且奶油和糖的含量都相當低。

肉桂蘋果泥 Compote、奶油乳酪餡 Cream cheese filling、甜塔皮 La pâte sucrée、酥粒 crumble，一次4種元素搭配出來的法式肉桂蘋果乳酪塔食譜，好吃、低糖又多層次的法式甜點，蘋果系列的甜點絕對是法國甜點店內常見的必備品項，那這次毛毛就用蘋果來做點不一樣的變化，讓蘋果塔更多元呈現，希望大家會喜歡這個食譜囉！

柔軟細緻、濃郁滑順的奶油乳酪慕斯，配上焦糖蘋果，還有酥粒與蓮花餅，真的是邪惡組合。奶油乳酪慕斯 Cream cheese mousse的做法和法式甜點中的bavaroise相同，只是多加了cream cheese的元素。烤酥粒的時候毛毛有再加入一點鹽巴，超級提味！完全變成鹽焦糖蘋果乳酪慕斯蛋糕，整個好吃到不行！算是頗複雜、很多細節與手續的甜點，難度稍高，如果做膩免烤乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕...

口感輕盈細緻又濕潤的南瓜戚風蛋糕捲，配上香甜不膩口的奶油乳酪香緹內餡，與濃濃蘭姆酒香的栗子泥內餡，實在是吃好吃！推薦給大家這個秋季的南瓜與栗子甜點食譜，手續看似複雜，但其實非常簡單！用法國粉做戚風蛋糕，質地也可以很優秀。  

絕對療癒系甜點柴柴造型鳳梨酥，最近瘋狂被超狂的可愛造型鳳梨酥或餅乾燒到，看到台灣好多老師在開課，毛毛在法國只好在家自己練習，第一次做就被療癒，雖然花了一整個下午，但是成品實在太可愛、太值得了！搭配自己熬煮的鳳梨餡，酸甜不膩，實在好好吃！提供大家這個萬聖節小巫師柴犬造型鳳梨酥的食譜、詳細作法與品嚐口感。

法式甜點餅乾裡面毛毛我最愛的除了鑽石餅乾Sablé Diamant，另一個就是布列塔尼酥餅Sablé Breton了！這些都是非常家常又經典的法式甜點，布列塔尼酥餅Sablé Breton是法國西北部布列塔尼地區的特色甜點，去旅遊的話記得一定也要買當地的來吃吃看（毛毛之前買過，真是好吃到崩潰），現在疫情期間無法旅遊，就自己做來吃吧！身為抹茶控的毛毛我，就做了抹茶布列塔尼酥餅Sablé Breton...

超喜歡這款抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕食譜，外皮撕開後裡面就是超級軟綿的蛋白清蛋糕，外皮就像是吃鍋巴飯，底下的鍋巴是精華的那種概念（笑），中間就是天使蛋糕，極度濕潤、細緻綿密，軟綿綿的如雲朵般，就是舒芙蕾的口感，質感也非常的Q彈（可以看食譜影片），真的是好好吃，無油無奶無麩質，吃起來完全沒有罪惡感。這次做抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕是使用丸久小山園的「あやめ」抹茶粉，毛毛個人沒有很喜歡它的色澤表現，顏色不是很...

中秋節月餅絕對不能少了毛毛最愛的鹹蛋黃，這次毛毛用了自己炒的酸甜低糖鳳梨餡＋自製的鹹蛋黃＋抹茶菠蘿酥皮，做出了這個超好吃的鳳梨鹹蛋黃抹茶菠蘿酥，以往傳統多數的鳳凰酥裡面的蛋黃都是搗碎的，但毛毛個人喜歡吃有整顆蛋黃在裡面的，所以看個人喜歡麼口感囉！毛毛也有拍攝食譜影片，裡面有教大家如何壓出可愛的菠蘿麵包痕跡，做出來真的是超級可愛又好吃，推薦這個鳳梨鹹蛋黃抹茶菠蘿酥食譜做法給大家！

中秋節要做鳳梨酥、蛋黃酥，自己手炒的鳳梨餡是必備的！分享幾個輕鬆偷懶的方法，只要火侯控制好，就不用手痠的一直翻攪，鳳梨餡的製作真的不難又可以很快速，這個鳳梨餡食譜做出來的鳳梨餡很像是土鳳梨酥的酸甜滋味，毛毛非常喜歡！用葡萄糖糖漿取代了麥芽糖（因為法國找不到麥芽糖），效果也非常好，推薦分享給大家！