芋粿巧/芋頭巧食譜｜煎過更香更好吃,糯米粉與再來米粉版本
蒸好的芋粿巧質地細緻而柔軟，芋頭香、香菇香、米香，剛蒸好的芋粿巧濕潤且微Q，香菇與芋頭的口感真是棒，能吃到天然食材的簡單滋味，煎過的芋粿巧外層微微酥脆，帶著一點金黃色的焦香，與內部的軟糯形成鮮明的對比，可以再搭配辣椒醬或甜辣醬更夠味。買到新鮮的芋頭，推薦大家試試看這個芋粿巧食譜。
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🎀 Taro Rice Cake 芋粿巧 Recipe食譜 🎀
Taro 芋頭 600g
Glutinous rice flour 糯米粉 300g
Turnip rice flour 再來米粉 150g
Mushrooms 香菇 4朵
Soy Sauce 醬油 1T
Salt 鹽巴 1t
Pepper 胡椒粉 適量（毛毛沒加但推薦加）
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🎀 Taro Rice Cake 芋粿巧 How to 作法🎀
1. 將芋頭一半切成1cm x 1cm的正方形，一半切成細絲狀。
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2. 香菇泡水，泡軟之後切成碎丁。
3. 熱鍋熱油，爆香香菇。
4. 香菇煎出香味後，下芋頭一起炒，不停攪拌炒香大概五分鐘。
5. 加入醬油和調味料，慢慢加入水與香菇水，炒到芋頭稍微變軟、半熟。
＊這邊毛毛炒超久，也加了很多水一起炒，每次加適量的水，炒到乾後確認芋頭熟度，不夠再繼續加。
6. 炒好之後，稍微放涼，加入糯米粉和再來米粉。
7. 一邊慢慢加入適量的水，一邊捏抓麵團成團，毛毛沒有秤量水的份量，就是慢慢一點一點加，加到成糰不黏手即可。
＊毛毛沒有更大的鋼盆，所以直接把粉類加入炒芋頭的平底鍋。
8. 將麵糰捏成半月形，一個麵團大概100g，放在烘焙紙，並抹上薄薄一層油，防沾黏。
＊這個食譜可以做15個。
9. 毛毛是用鍋子蒸（大家也可以用電鍋蒸），加入足夠的水量，開中大火蒸約30~35分鐘。
10. 蒸熟之後放在網架上放涼，或直接開吃（笑）。
剛蒸好熱熱的芋粿巧真的是好香好好吃，超喜歡！
芋頭顆粒口感十足，好好吃！
芋粿巧另一個吃法就是蒸熟之後煎，熱鍋熱油，直接把芋粿巧下鍋煎，雙面煎香煎恰恰即可，不用煎太久，因為本來就是熟的了。
煎過後的芋粿巧好香，但真的就是比較油膩些。
芋粿巧食譜中通常都會有白胡椒粉，毛毛沒有加，才發現記憶中的味道、在台灣吃到的芋粿巧，就是有白胡椒，少了真的會少一味。
能在異鄉吃到芋粿巧真覺得太幸福了！
順便分享一下給跟毛毛一樣的海外遊子，香菇、糯米粉和再來米粉在亞洲超市通常都找得到，就是芋頭比較看季節。
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