閃亮亮超柔軟 抹茶奶油乳酪夾餡 抹茶貝果｜生吐司食譜應用
毛毛很喜歡貝果的造型和口感，但又很怕吃到太硬太Q的，所以這次使用抹茶生吐司的食譜來製作貝果，沒想到超超超超超好吃！超級柔軟的抹茶貝果，但因為麵團還是有經過水煮，所以剛烤好的貝果表面酥脆又Q，裡面超軟嫩，冷掉後吃一樣軟嫩好吃又帶嚼勁，好吃到不行！毛毛還在這個抹茶貝果裡面包入了超濃抹的抹茶奶油乳酪cream cheese內餡，抹茶控絕對會愛的超抹抹茶貝果食譜！推薦給大家！分享如何煮貝果不皺皺與如何烤出發亮的貝果。
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🎀 Recipe食譜（80~82g/each，4個貝果，每個重約80~82g） 🎀
（Matcha bagel 抹茶貝果麵包體）
Yeast 酵母 2.5g
Flour T45 法國粉T45 175g
Matcha powder 抹茶粉 5g
Sugar 砂糖 15g
Salt 鹽巴 2g
Milk 牛奶 115g
Heavy Cream 鮮奶油 15g
Butter 奶油 12g
（Matcha Cream Cheese Filling 抹茶奶油乳酪夾餡）34g/each
Cream Cheese 120g
Sugar Powder 12g
Matcha Powder 4g
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🎀 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
190~200 °C 24~30 minutes 分鐘
🎀 抹茶貝果 How to 作法🎀
1. 配方寫在上面了，打麵糰的方式寫在之前抹茶生吐司的文章中了，這篇文就不贅述，主要要講貝果的技巧和抹茶cream cheese的配方作法。
2. （圖左）剛打好的麵團。（圖右）室溫發酵一小時。
3. 冷藏至少14小時候的麵團。
🎀 抹茶奶油乳酪夾餡Matcha Cream Cheese Filling How to 作法🎀
1. 奶油乳酪室溫軟化後，與抹茶粉、糖粉攪拌均勻。
2. 就完成啦！
1. 麵團從冰箱取出後，平均分成4等分（每顆約80~83g。），滾圓收口。
⚡毛毛小撇步：如果覺得麵團太冰，可以室溫放著15分鐘退冰。
2. 將麵團擀成長方形或長柱形。
3. 在靠近其中一邊約2公分處抹上抹茶cream cheese（約34g份量）。
4. 將內餡卷起。
5. 一定一定要將收口掐緊，不然煮貝果時會爆開。
6. 其中一端收緊，另一端擀成T字型，將貝果圍成一圈，用T字部位（不是臉ＸＤ）將另一端固定住，一樣要收緊、掐緊。
7. 將收口都朝下，放在烘焙紙上。
8. 將貝果放進烤箱或是微波爐中，放入一碗熱水，發酵約一小時至兩倍大。
9. 煮一鍋糖水，水加入少量的糖即可，煮開之後轉小火，一定要轉小火，不可以大滾水煮貝果！
10. 將貝果連著烘焙紙一起小心拿起來，正面朝下放入糖水中煮20秒，再翻面煮20秒。
11. 煮好之後小心從鍋中與烘焙紙一起拿起來。
⚡毛毛小撇步：如果沒連著烘焙紙一起丟下去煮（幫助拿出來），或是沒有正面先朝下放，會導致貝果很難取出，就會如上圖最上方兩個貝果，醜不拉機（哭跑）。
⚡毛毛小撇步：剛煮好的貝果會有點皺皺的是正常。
12. 刷上一層蛋白。
13. 用190~200 °C 烘烤 10～15分鐘。
14. 取出貝果再刷上第二層蛋白，再繼續烤，總共烘烤時間為24~30 分鐘。
⚡毛毛小撇步：刷蛋白液的目的是讓貝果表面閃亮亮的關鍵，如果不想要閃亮亮，就可以省去刷蛋白的步驟。
閃亮亮的超軟Q抹茶貝果出爐啦！
煮抹茶貝果的步驟最崩潰，特別是一開始還不熟練的時候，把兩個搞砸了，好險烤完後有點彌補回來，真的是要多練習啊！
剛烤好的貝果表面酥脆又Q，裡面超軟嫩，冷掉後吃一樣軟嫩好吃又帶嚼勁，好吃到不行！
超濃、超抹、超香的抹茶貝果，真的是買了很多家知名貝果，都不如自己做的最喜歡！
推薦也喜歡吃軟Q柔軟的貝果控這個食譜和作法。
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