開心果戚風蛋糕｜開心果醬使用,分蛋法,鬆軟又香噴噴的開心果戚風蛋糕
開心果真的是貴噗噗的一個食材，但就是好喜歡，買到了我很喜歡的 Chef Aurélien Cohen 的開心果醬後，決定來做一款開心果慕斯蛋糕，首先要做的是 Pistachio Chiffon Cake 開心果戚風蛋糕，戚風蛋糕真是不容易，要先跟烤箱搏好感情，不過當作夾層的戚風蛋糕，外觀不用太講究沒有關係（笑），推薦給大家這個開心果戚風蛋糕食譜！
🎀 Pistachio Chiffon Cake 開心果戚風蛋糕 Recipe食譜（6” / 6寸） 🎀
（Pistachio Chiffon Cake 開心果戚風蛋糕）
3 Egg Yolks 三顆蛋黃
Coconut Oil 椰子油/植物油 30g
Milk 鮮奶 60g
Praliné Pistache 開心果醬 30g
Flour 低筋麵粉 70g
3 Egg white 三顆蛋白
Sugar 70g
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🎀 Pistachio Chiffon Cake 開心果戚風蛋糕 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
160 °C 25~30 minutes 分鐘
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🎀 Pistachio Chiffon Cake 開心果戚風蛋糕 How to 作法🎀
1. 蛋黃、牛奶、椰子油、開心果醬加在鋼盆裡，一起打散。
2. 加入過篩過的麵粉，用打蛋器輕輕攪拌均勻至無顆粒。
混合均勻好的麵糊。
3. 將蛋白打發至有彎彎的勾勾。
4. 先加入1/3的蛋白到蛋黃糊，用打蛋器輕輕攪拌均勻後，再加入剩下2/3的打發蛋白，輕輕攪拌均勻至沒有顆粒。
5. 將蛋糕糊加入移動底蛋糕模。
6. 敲震兩三下蛋糕模，移除多餘的空氣泡泡。
7. 用 160 °C 烘烤 25~30 分鐘。
⚡毛毛小撇步：因為毛毛是要用來當慕斯蛋糕內層的，所以外觀不用太講究，不然大家也可以用 160 °C 先烘烤 15分鐘，取出後畫線，再繼續烘烤 25~30分鐘。
8. 開心果戚風蛋糕出爐後敲震兩下，然後倒扣放涼。
9. 等開心果戚風蛋糕完全涼後，才可以脫模。
烤好的開心果戚風蛋糕。
戚風蛋糕要烤的漂亮真的是不太容易，
也要和自己的烤箱搏出好感情，
毛毛在法國始終找不到喜歡的烤箱，
法國的小烤箱，都真的很小，
要好的大烤箱，通常都是嵌入式的，
這只能等有招一日有自己的房子了。
洞洞頗大的戚風蛋糕，
但當作慕斯蛋糕夾層其實沒什麼關係。
這個慕斯蛋糕的食譜請點這裡：榛果巧克力巴伐利亞奶油+開心果慕斯+開心果戚風蛋糕食譜｜Mousse au Pistache＋Bavaroise Chocolat au lait et noisettes Azélia 35%
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