食譜 》黑糖涼糕。佐日式黃豆粉，適合炎炎暑夏的飯後清涼小點心，冰冰涼涼很好吃♥
黑糖涼糕是很傳統的中式點心，至今仍受大家的喜愛，但多半只有在傳統市場或是路邊小吃攤可以買到。
自己做的吃起來最安心，再配上日式的黃豆粉就會變得更美味唷
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第一次做的時候失敗了，第二次做，也就是這次，終於成功了 !
超開心的把首圖的照片分享到烘焙的社團去，結果一堆人在問食譜，趕緊寫好食譜分享給大家囉^^
材料 :
地瓜粉 200g
黑糖 130g
水 530g
做法 :
1. 黑糖與一半的水混合，煮至黑糖完全融化
2. 地瓜粉與另一半的水攪拌均勻，慢慢加水至地瓜粉中，攪拌至無沉澱無顆粒
3. 將地瓜粉糊加入黑糖水中，並用小火繼續煮
4. 一邊煮一邊攪拌，煮至黑糖地瓜糊呈現黏稠為透明的狀態，有些許的不會沾鍋
* 檢討筆記 : 此步驟非常重要，一定要先將粉糊煮熟才可以拿去蒸，毛毛第一次做的時候就是漏掉此步驟，導致黑糖粉糊沉澱在涼糕中間，變成硬年糕
5. 將玻璃器皿抹上薄薄的油，將黑糖粉糊倒入，很黏稠不好弄是正常的。再放入電鍋蒸熟(毛毛加3/4杯米杯的水)
6. 蒸熟後放涼，切塊沾黃豆粉，即可食用，也可冷藏後冰冰的食用
* 檢討筆記 : 放冷藏的時間勿超過2天，冷藏超過2天會使黑糖涼糕開始變硬
實在好吃，讓人一口接一口
再配上一杯熱茶就完美啦~
很簡單的做法，喜歡吃的就在家自己做，別再買外面奇奇怪怪也不知道是加了甚麼的食品了
自己做的吃起來最安心:D
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感覺好簡單呀！
不過黃豆粉要去哪買？
烘培行會賣嗎？
版主回覆：(11/06/2014 11:36:19 AM)
毛毛在百貨公司的超市買的，烘焙行好像不一定會有
看起來好好吃的感覺，而且感覺又不難耶！
版主回覆：(11/06/2014 10:45:51 AM)
超簡單~你一定也會!
什麼……毛毛也會失敗……不信不信啦
版主回覆：(11/06/2014 12:13:17 PM)
哈哈當然會啦XD滿常失敗的說~
謝謝龜龜兒>////<
不好意思請問一下 我做起來放涼之後摸起來黏黏水水的耶 感覺沒辦法切 這樣是我做錯了嗎
版主回覆：(04/14/2015 02:33:26 AM)
一定要先將粉糊煮熟才可以拿去蒸→是不是忽略此步驟?
謝謝你不藏私的食譜
版主回覆：(05/07/2016 02:18:47 AM)
不會^^希望你喜歡~
你好 想請問 黑糖粉也可以嗎~~~
然後 不加黃豆粉會部會很怪哈哈哈哈
謝謝回答嘍~
版主回覆：(05/07/2016 02:17:26 AM)
黑糖粉OK唷!更好溶解
如果不加黃豆粉的話切塊後會黏在一起，可以換成熟太白粉