法式甜點食譜｜焦糖奶油鳳梨凍＋檸檬凝乳＋檸檬磅蛋糕｜涼夏清爽酸甜好滋味法式甜點食譜推薦
酸甜滋味的法式創意甜點食譜，適合夏天的清爽組合，法式焦糖奶油鳳梨凍Ananas Caramelisé ＋檸檬凝乳Crème au Citron＋檸檬磅蛋糕Lemon Pound Cake，三樣組合，複雜卻不難，酸酸甜甜好好吃！口感非常特別，味道也是更上一個層次，法式甜點的多面向，憑著創意隨意發揮。
🎀 Recipe食譜（6.5cm 愛心模* 7） 🎀
（Ananas Caramelisé 焦糖奶油鳳梨凍）
Pineapple 鳳梨 330g
Honey 蜂蜜 10g
Sugar 砂糖 40g
Butter 無鹽奶油 30g
Sugar 砂糖 100g
Heavy Cream 45g
3 pieces of gelatin 三片吉利丁片（⚡毛毛小撇步：三片吃起來的口感毛毛個人覺得有點硬，下次做會想試試看2~2.5片就好。）
（Crème au Citron Version 2. 檸檬凝乳第二版）
Lemon juice 檸檬汁 50g
Sugar 砂糖 30g
1 Eggs 一顆蛋（50g）
Gelatin 吉利丁片 1g
Butter 無鹽奶油 50g
（Lemon Pound Cake 檸檬磅蛋糕）（18*18cm 正方形模）
Butter 無鹽奶油 80g
Sugar 砂糖 45g
3 Eggs 三顆蛋
Lemon juice 檸檬汁 30g
Flour 低筋麵粉 128g
Baking powder 發酵粉 6.4g
★訂閱毛毛的YouTube頻道，旅遊、彩妝、美食、食譜、Vlog★
★追蹤毛毛很常在更新的instagram→ladymoko_com
★FB美食旅遊食譜粉絲團→毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌
★FB法國歐洲生活大小事粉絲團→LadyMoko毛毛 法國食尚旅居
🎀 Lemon Pound Cake 檸檬磅蛋糕 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
170~180 °C 30~35 minutes 分鐘
🌟你可能也會有興趣的相關食譜 🌟
法式肉桂蘋果乳酪塔食譜｜作法超詳細,肉桂蘋果泥Compote低糖食譜
🎀 Ananas Caramelisé 焦糖奶油鳳梨凍 How to 作法🎀
1. 新鮮鳳梨切丁。
2. 將鳳梨、蜂蜜、砂糖、無鹽奶油加在鍋中，加熱並不停攪拌。
⚡毛毛小撇步：鳳梨很多汁，水很多，一開始會很像湯是正常的。
3. 煮到只剩一點汁，整體有濃稠的狀態，就可以先把鳳梨移到碗中備用。
4. 鍋子不用洗，直接加入砂糖100g。
5. 加熱（不可以攪拌）至呈現深棕色。
⚡毛毛小撇步：焦糖煮的過程會冒煙，務必注意通風，小心煙霧熏眼。
6. 焦糖煮到深棕色後離火，馬上加入鮮奶油，這時候就可以攪拌了，再繼續加熱。
⚡毛毛小撇步：熱熱的加入鮮奶油的時候會冒出大量白煙，請務必注意安全、保持距離。
7. 將炒好的鳳梨倒回到焦糖中，攪拌繼續煮。
8. 將鳳梨煮到這種濃稠的程度。
9. 加入已經事先泡冷水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。
10. 將焦糖鳳梨倒入愛心矽膠模。
11. 放冷藏至少6小時。
🎀 Crème au Citron Version 2. 檸檬凝乳第二版 How to 作法🎀
1. 將檸檬汁和一半的砂糖加熱煮滾，即可以離火。
2. 另一半的砂糖和雞蛋一起打散至發白。
3. 將熱熱的檸檬汁慢慢加入雞蛋糊，攪拌後再倒回鍋中。
4. 繼續煮到85度C（呈現如照片中的濃稠狀），就可以離火了。
5. 加入奶油，融化並攪拌均勻。
6. 最後加入事先用冷水泡水的吉利丁片，確實攪拌均勻。
7. 將檸檬凝乳倒入保鮮盒中，蓋上蓋子冷藏至少6小時，備用。
🎀 Lemon Pound Cake 檸檬磅蛋糕 How to 作法🎀
1. 將室溫奶油軟化後，與砂糖打至呈現毛絨絨的狀態。
2. 一次加一顆蛋，攪拌均勻後再加入下一顆。
3. 加入檸檬汁和一顆檸檬皮屑。
4. 稍微攪拌後，加入過篩的麵粉。
5. 完成的麵糊加入鋪了烤盤紙的烤盤中。
6. 用170~180 °C 烘烤 30~35 分鐘，出爐後放涼。
🎀 組合 Assemble 🎀
1. 將磅蛋糕用愛心模切出愛心的形狀。
⚡毛毛小撇步：18*18cm 正方形模約可以壓出9個愛心。
2. 將檸檬凝乳檸檬凝乳放入擠花袋，在檸檬磅蛋糕上面擠上水滴狀的檸檬凝乳，撒上適量的檸檬皮屑。
3. 放入冰箱冷藏至少兩小時，讓檸檬凝乳定型。
4. 將焦糖奶油鳳梨脫模，直接反向就可以拔出矽膠模，放在檸檬凝乳上，輕輕壓緊黏住，就完成啦！
由左到右弄了不同的裝飾，最左邊是沒有任何裝飾的，中間是半邊灑了糖粉，最右邊是塗上一層果膠的。
糖粉放久會潮濕掉，建議要吃之前再撒比較好看。
毛毛使用鑽石愛心模，不用裝飾就好美。
上了果膠的會更亮晶晶。
側面。
檸檬凝乳的水滴形狀會影響側面好不好看，所以擠的時候要特別注意。
因為煮鳳梨的時候有點擔心不夠凝固，到時候脫模會崩潰，所以這個食譜的焦糖奶油鳳梨凍吃起來會有點偏硬，是好吃的，但毛毛個人在做第二次的時候會想減少0,5 ~ 1片的吉利丁片試試。
非常夏天又清爽的甜點，完全不甜膩，酸甜滋味，檸檬和鳳梨真是搭，好吃好吃！
🌟你可能也會有興趣的相關食譜 🌟
🍰珍珠糖泡芙Chouquette ｜抹茶珍珠糖泡芙食譜（影音）
🍰Sablé Diamant au matcha 抹茶鑽石餅乾
★訂閱毛毛的YouTube頻道，旅遊、彩妝、美食、食譜、Vlog★
★追蹤毛毛很常在更新的instagram→ladymoko_com
★FB美食旅遊食譜粉絲團→毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌
★FB法國歐洲生活大小事粉絲團→LadyMoko毛毛 法國食尚旅居
💟More Matcha Desserts Recipes 更多抹茶甜點/料理食譜影音💟
流心鹹蛋黃起司夾心古早味戚風蛋糕食譜,生鹹蛋黃處理方式教學/同月餅蛋黃酥｜LadyMoko毛毛
抹爆！半熟融心抹茶乳酪塔 食譜｜LadyMoko毛毛
食譜影音｜抹茶巴斯克起司蛋糕食譜｜使用秘密食材讓口感更輕盈濕潤｜LadyMoko毛毛
抹茶珍珠糖泡芙食譜｜法式甜點經典款｜LadyMoko毛毛
草莓抹茶提拉米蘇,巨抹食譜抹茶控必try!｜LadyMoko毛毛
紅絲絨融心巧克力厚實軟餅乾食譜（甜菜根）素食可｜LadyMoko毛毛
2分鐘學會超抹~抹茶布朗尼/健康低糖食譜｜LadyMoko毛毛
免烤全素生巧克力布朗尼w/巧克力甘納許/無粉無蛋無奶無糖 Vegan No-Bake Brownies with Chocolate Ganache Recipe｜LadyMoko毛毛
終極濕潤非常巧克力軟餅乾食譜｜無蛋無奶素食食譜｜Best Vegan Soft Chewy Chocolat Cookie Recipe｜LadyMoko毛毛
司康感抹茶巧克力軟餅乾食譜｜Vegan全素無蛋無奶素食食譜｜Vegan Soft Chewy Chocolat Matcha Cookie Recipe｜LadyMoko毛毛
圓滾滾超抹抹茶雪球餅乾食譜與不同做法口感味道PK賽｜VEGAN BALL BALL MATCHA COOKIEs competition Recipe｜LadyMoko毛毛
不用均質機果汁機的超好喝南瓜奶油濃湯 Pumpkin Soup Recipe WithOut Blender｜LadyMoko毛毛
★訂閱毛毛的YouTube頻道，旅遊、彩妝、美食、食譜、Vlog★
★追蹤毛毛很常在更新的instagram→ladymoko_com
★FB美食旅遊食譜粉絲團→毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌
★FB法國歐洲生活大小事粉絲團→LadyMoko毛毛 法國食尚旅居
●謝謝你的閱讀，記得按個『讚』! 並把文章分享出去，都是支持著毛毛寫文的動力喔●
●有任何想說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流●
臉書留言
一般留言