法式經典家常甜點食譜｜法式抹茶布丁塔 Flan au Matcha 抹茶控推薦！

2020.06.03

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Flan是法式甜點中的經典品項，中文可以翻譯成法式布丁塔，常見的Flan 法式布丁塔是任何一種塔皮（千層、甜塔皮、等等，或是也可以省略塔皮）搭配原味、香草、椰子、開心果等等口味布丁餡，毛毛身為抹茶控，當然來做抹茶口味的Flan，既抹茶珍珠糖泡芙之後，這個 法式抹茶布丁塔 Flan au Matcha 大概又是法國找不到的品項了哈哈。這個食譜實在是非常好吃，毛毛把糖量降到最低了，吃起來完全不死甜，抹茶香氣滿載，布丁內餡口感香滑濃郁，實在太好吃了！毛毛可以一個人吃掉一個六吋，分享這個法式抹茶布丁塔 Flan au Matcha食譜給大家。

來法國之後就慢慢喜歡上Flan這東西，而這個Flan說來話長，毛毛前兩次做的時候都是使用 Michalak 的食譜，結果第一次做成個四不像，而且會出水超奇怪（哭），第二次成品更奇怪，加上毛毛又多事的加了抹茶巧克力，結果長相跟blue cheese差不多，男友打開盒子看到的時候還說：「天啊你不要再做第三次了XD，我無法想像比這個更糟了哈哈哈哈！」，從這次之後就一直開我玩笑說只要比起司好的都很棒🤣

後來真覺得那些沒有步驟、沒有成品照片的食譜太不可靠了，我是那麼相信Michalak的說！竟然食譜背叛我了！！

Anyway, 毛毛決定換食譜（也就是以下這個食譜），加上上次做半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔有剩下塔皮，於是就決定卯起來做個抹茶口味的Flan，

不過因為毛毛我個人戒掉牛奶了，所以家裡沒有牛奶，剛好雞蛋也不夠，所以思考很久，改來改去，然後就～～～成功了！（樂）

🎀 Flan au Matcha 法式抹茶布丁塔 Recipe食譜 ( 6” )🎀

Heavy cream 鮮奶油 400g

＊Oat Milk 燕麥奶 100g

＊Coconut Cream 椰奶 100g

＊Water 水 200g

（＊The 3 ingredients above can be substituted by 400g of Milk. 以上三種食材可以直接用400g的牛奶取代。）

2 Eggs 蛋2顆

Sugar 砂糖 150g （已減至最低糖量了，不建議再減少）

Vanilla extract 香草精 5g （可不加）

Rum 蘭姆酒 20g （可不加）

Matcha Powder 抹茶粉 6~8g

Corn starch 玉米粉 40g

Flour 低筋麵粉 20g

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🎀 Flan au Matcha 法式抹茶布丁塔 How to 作法🎀

1. 鮮奶油、牛奶（本食譜毛毛是使用燕麥奶、椰奶、水，很多法國Flan的食譜都有提到說牛奶可以用水做替代。）加在一起。

2. 加熱至滾沸後立刻離火，等待煮滾的時候，來準備其他材料。

3. 雞蛋與糖打至發白即可。

4. 加入所有粉類與蘭姆酒、香草精，並攪拌均勻。

5. 邊攪拌邊加入煮滾的奶類，攪拌均勻。

6. 將抹茶布丁液再倒回奶類的鍋子內，繼續攪拌並加熱。

7. 小火加熱並不停不停的攪拌，一定要一直攪拌，不然底部會燒焦。加熱至滾沸（冒泡泡）後60秒，就完成可以離火了。

8. 將抹茶布丁液倒入已經入模的塔皮。

9. 大家可以看一下抹茶布丁液要呈現這樣的濃稠程度。

10. 有些食譜會說要等布丁液涼了之後再烤，有些食譜則說可以直接烤，毛毛是直接烤。

11. 180 度C 烤25分鐘。

12. 出爐之後千萬不可以急著吃，要至少冷藏4~6小時或是隔夜最好，讓布丁液完全冷卻凝固，才可以切開。

塔皮因為是剩下的，所以真的很隨便捏，就把全部塔皮都塞進去就是了。

切開的時候實在樂歪了，前面失敗兩次，這次終於成功做出想要的Flan了！而且還是抹茶控毛毛我最愛的口味。

實在是好吃到不行，法式布丁塔的迷人之處就在這裡，和其他「布丁」的口感不一樣，而且這真的就是毛毛我要的Flan，已經吃過超多家法國甜點店的Flan，多數都是好吃歸好吃，但個人都還是覺得頗甜的，會膩，毛毛自己的這個食譜實在好吃到哭，也有烤出那個我喜歡表面硬硬的那個皮，ohlalalala太幸福惹！分享給大家！