鮮奶紅豆年糕食譜｜用鍋子蒸年糕,軟Q不軟爛口感
沒電鍋也沒蒸籠，用大鍋子加水、墊高模具，一樣可以蒸出好吃的鮮奶紅豆年糕，其實年糕的作法很簡單，需要的食材只要4種，過年期間一定要吃個年糕才算過年嘛！疫情回不去台灣，就自己在法國蒸年糕囉！推薦這個年糕食譜給大家，低甜度又軟Q好吃不軟爛，非常適合用來炸年糕，推薦給大家。
🎀 Sticky Rice Cake 鮮奶紅豆年糕 Recipe食譜（17 * 7 * 4 cm） 🎀
糯米粉 150g
Milk 鮮奶 135g
Sugar 砂糖 80g
紅豆泥 150g
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🎀 Sticky Rice Cake 鮮奶紅豆年糕 How to 作法🎀
1. 將牛奶與砂糖加入鍋子中。
2. 加熱至砂糖融化就可以關火了。
3. 將糯米粉一匙一匙慢慢加入牛奶糊中，用打蛋器攪散，這樣比較好攪拌，避免粉溢散，也可以避免結塊。
4. 攪拌均勻至無糯米粉顆粒後，就可以加入紅豆泥，用刮刀攪拌均勻。
5. 將年糕糊倒入放了烘焙紙的模具中。
⚡毛毛小撇步：有年糕紙更好，但如果不是很常做，就用烘焙紙就可以了。
6. 可以用蒸籠、電鍋等設備蒸年糕，毛毛都沒有，所以用大鍋子加水，墊高後直接蒸，也是沒問題的！水滾之後蓋上蓋子，轉中小火，蒸40~45分鐘。
⚡毛毛小撇步：蒸的過程不要開蓋。
⚡毛毛小撇步：水一定要加夠，年糕要一次蒸熟，如果真的沒水了，也一定要加熱水，所以寧可多加水、多蒸一點時間，也不要任意開蓋，這樣年糕可能會蒸不熟。
⚡毛毛小撇步：有人說蒸的時候年糕上要蓋一層保鮮膜，避免蒸的過程讓年糕表面不均勻，毛毛個人覺得不均勻沒有關係，把保鮮膜拿去蒸總是有點怕怕的，就看個人決定囉！
7. 蒸好年糕後，用一根竹籤插進去，拉出來沒有濕濕的年糕糊就是完成了！
8. 在年糕表面刷上一層薄薄的植物油，可以防止年糕乾掉。
9. 蒸好後就可以馬上品嚐了，但年糕熱的時候很難切，也會亂黏，所以建議冷藏過後再切，會比較好切！
冷藏過後的年糕就會變硬了，非常好切。
想吃之前再微波加熱一下，就一下是軟乎乎的年糕囉！
以前毛毛都是做烤年糕，兩年多沒回台灣，終於決定自己來蒸年糕！
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毛毛用的是法國產的紅豆，因為亞洲超市賣的紅豆幾乎都是中國產的，好小一顆看起來就很沒食慾，法國產的紅豆也好不到哪去（笑），吃起來口感偏硬，不像日本紅豆那種鬆軟，但人在異鄉，能吃到這樣的好味道就很幸福了呢！
🎀 Conservation 保存方式 🎀
冷藏一週，冷凍可放數月。
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