食譜 》抹茶魔術蛋糕。一次烘烤三種口感，超神奇又好吃，冷藏越久越美味♥
想做三層口感的蛋糕不用三次手續，一次烘烤就完成
這麼神奇 ? 一起來揭開魔術蛋糕的秘密
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之前無意間發現了這個食譜，原版是從國外英文網站來的
經過自己的些許的修改後，做出了以下的食譜，變成減糖又好記的版本
做出來的蛋糕甜度剛好，如果糖量還要再減個10g，毛毛覺得也OK
材料:
1. 無鹽奶油 110克
2. 鮮奶 485克
3. 水 1湯匙
4. 蛋 4個
5. 低粉 100克
6. 抹茶粉 15克
7. 糖 120克
8. 糖粉 適量(撒在蛋糕表面用)
9. 20cm*20cm*5Cm深烤盤
做法 :
1. 奶油融化，牛奶加熱到微溫，備用。
2. 蛋白打發致硬性發泡(打到起泡時要加點糖)，在另一個碗裡，將蛋黃和糖，混合至均勻。
3. 加入融化的奶油和水1湯匙，攪拌均勻。
4. 低粉和抹茶粉一起過篩並加入蛋黃糊。
*打發蛋白的同時，烤箱預熱至160度。烤盤鋪好烘焙紙。
5. 加入溫牛奶，攪拌均勻。
*這時會呈現像一鍋湯狀，是正常的
6. 分次加入打發的蛋白，攪拌均勻。
*蛋白會有浮在水上的感覺，只要攪拌至無顆粒就OK了
7. 將麵糊倒入烤模中
8. 160度烤50-55分鐘。
剛烤好蛋糕很軟，連同烘焙紙一起放在網架上等涼，不要急著把烘焙紙拿掉
放置室溫等到完全涼，撒上適量糖粉，才可以切塊
* 毛毛建議把蛋糕拿去冰過隔夜，分層會更明顯
蛋糕表面有點皺縮
第1層吃起來是像海綿蛋糕，很濕潤
第2層是軟軟有點像涼糕的口感
第3層吃起來是像QQ的粿
一次烘烤，三種口感，超酷的!!!
非常特別又好吃的蛋糕
這些都是當天中午烤好，傍晚時拍的(有冰過)
這是冰過隔夜拍的，分層更明顯了
後來毛毛發現，冰的越久，分層就越明顯，口感也越明顯的有差異，當然就越有意思越好吃:D
冷藏放了幾天後，每天吃都覺得越來越好吃
分層原理
其實魔術蛋糕的魔法就是利用不同食材的比重不同，造成分層
烤出來就有各種不同的口感和特色了
最上層就是漂浮最輕的蛋白，最下層就是最重的奶油，中間層就是牛奶
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大推!!
毛毛一出手便知有沒有!!!!!!
感覺真的有好吃啦!!!哈~
版主回覆：(07/06/2014 11:05:53 AM)
哈哈謝謝義廚娘♥♥
你有機會也可以試試看!超酷的
商妮3推
好厲害啊~~只能驚呼連連，拍手!!!
版主回覆：(07/06/2014 11:17:46 AM)
謝謝商妮~~♥
哇))) 好神奇喔~ 我也想試試
版主回覆：(07/06/2014 11:24:42 AM)
好吃又好玩的甜點!
太厲害了啦!!!怎麼會做那麼多種蛋糕甜點的!!!
版主回覆：(07/06/2014 11:25:49 AM)
謝謝浣熊小姐♥>///<
都是自己實驗出來的啦~也常失敗:P
推~
哈哈毛毛怎麼常常都變出一堆想不到的東西
好厲害啊XDD
版主回覆：(07/06/2014 11:57:07 AM)
你也超厲害的啦!!!
謝謝小綠豆^^
除了抹茶還可以放什麼?
版主回覆：(08/20/2015 01:28:46 AM)
原味、可可、紫薯等等
想請問蛋黃和糖不用打發嗎? 查了其他食譜都有打發～
想說兩者差異是不是會影響中間那層的口感？（其他說中間是布丁口感，這邊說是涼糕口感）
謝謝
版主回覆：(08/20/2015 01:29:59 AM)
是蛋"白"加糖打發
口感毛毛覺得因人而異^^
自己做了一次，但覺得不好吃。
底層有沒有烤透的粉味＝＿＝
版主回覆：(08/20/2015 01:31:01 AM)
有些人會不喜歡這種口感
底層的那個… …
是我學做蛋糕時的失敗品… …
不過抹茶蛋糕真心好吃～～
有紅豆或栗子泥的話秋天應該可以任人增肥好幾磅XD
版主回覆：(08/20/2015 01:32:59 AM)
這個蛋糕是利用各種食材的不同特性做出來的，可以說是某些蛋糕的"失敗品"部分，也可以說是這蛋糕的特色，看每個人怎麼解讀囉!