巴斯克乳酪起司蛋糕最近超夯超夯！毛毛身為抹茶教主，當然做的抹茶口味的巴斯克乳酪起司蛋糕，而且毛毛使用了一個秘密食材，讓乳酪蛋糕的口感更加輕盈、濕潤，清新不膩口，真的是會一口接一口！（手比愛心）不藏私分享給大家一些製作流程上的小技巧，讓你的巴斯克乳酪起司蛋糕更好吃！真心推薦毛毛的這個抹茶巴斯克乳酪起司蛋糕食譜給大家！

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🎀Recipe食譜 ( 6吋 )🎀

00:00 Intro

00:18 Cream Cheese 奶油乳酪 150g

00:27 Mascarpone 馬斯卡彭 100g

00:29 Sugar 糖 55g

00:39 2 Egg 蛋2顆

00:41 Coconut cream 椰奶 120g

00:52 Matcha powder 抹茶粉 8g

🎀烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）

210度c 30分鐘＋230度 5分鐘（頂部上色用）

食譜影音｜抹茶巴斯克起司蛋糕食譜｜使用秘密食材讓口感更輕盈濕潤｜LadyMoko毛毛

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巴斯克乳酪起司蛋糕其中一個特色就是不規則的邊邊，因為烘焙紙的摺痕，所以導致這樣的邊邊。

🔸小撇步1：如果想要有更美的邊邊，毛毛會在下個影片教大家如何摺巴斯克乳酪起司蛋糕的蛋糕紙。

🔸小撇步2：麵糊完成之後，毛毛會將麵糊過篩，除去沒有完全融合的食材顆粒，吃起來更細緻，這道手續是可以省略的。

🔸小撇步3：剛烤完的蛋糕靜置等涼，等到蛋糕全涼後，包保鮮膜，並放入冰箱冷藏，巴斯克乳酪起司蛋糕一定要冷藏隔夜或至少4小時，這樣做才會好吃，千萬不可以急喔！這是一個讓巴斯克乳酪起司蛋糕熟程很重要的過程。

當然如果你迫不及待想吃，也是可以啦！開心就好嘛！XD

🔸小撇步4：毛毛個人建議不用烤太久，烤至麵糊表面上色且搖晃時呈現有點液體狀就差不多了。

毛毛很想烤出那種切開還可以有點流心的狀態，可能要減少烘烤時間，烤溫依自家烤箱而定，要多試幾次才能抓到烤溫與自己喜歡的程度。

雖然巴斯克乳酪起司蛋糕裡面有雞蛋，但其實在烘烤的高溫下早就讓雞蛋熟了，所以不用擔心會吃到生蛋的問題。

真的是非常好吃的蛋糕，雖然含有大量的乳酪、起司，但卻完全不膩口。

毛毛開頭所說的秘密食材就是「椰奶」，多數的食譜採用鮮奶油，毛毛改用椰奶替代鮮奶油，讓口味更清爽，非常推薦大家可以試試！

巴斯克乳酪起司蛋糕會這麼夯不是沒有原因的，除了好吃之外，重點是很簡單。

毛毛後來又做了一個三色的巴斯克乳酪起司蛋糕，會再分享食譜給大家！

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