食譜 | 櫻花豆沙吐司 : 櫻葉吐司搭配櫻花白豆沙餡，夢幻粉紅日式櫻花麵包
買了一堆鹽漬櫻花產品不知道怎麼用嗎？來做這款粉嫩又充滿櫻花香氣、粉紅少女心的【櫻花豆沙吐司食譜】🌸！將鹽漬櫻葉加入吐司麵團中，讓麵包本身帶有淡淡的鹹香櫻葉風味，再包入香甜細緻的櫻花白豆沙餡，一口咬下是柔軟的吐司、淡雅的櫻花香氣與白豆沙的溫柔甜味。這款【櫻花豆沙吐司食譜】不僅外型粉嫩可愛，切開後也能看到漂亮的櫻花白豆沙內餡，非常適合春季、櫻花季製作，也是喜歡日式麵包與櫻花甜點的朋友一定不能錯過的季節限定風味！微鹹微甜，實在好吃！
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📸 成品與品嚐心得
春天的時候買了好多櫻花相關的產品，像是鹽漬櫻花、鹽漬櫻葉、櫻花白豆沙等等，櫻葉一買就是50片，還好開封後的保存還算長久，可以讓我好好想想還有什麼食譜創作（笑）。
上次做了一款【櫻葉生吐司食譜】，真的是太喜歡，覺得有夠好吃！
這次決定來做做看捲入櫻花白豆沙的版本，吃起來鹹香又微甜，個人非常喜歡。
因為麵糰比起【櫻葉生吐司】的食譜，要包入內餡、有更多操作手續，如果麵團太軟會不太好操作，所以有將牛奶的份量稍稍減量，但依然非常柔軟又濕潤。
包餡吐司的切法要特別注意，不同切法的切面會有不同視覺效果喔！
個人還是比較喜歡這樣的切法，可以看到一圈圈的櫻花豆沙餡。
鹽漬櫻花和櫻葉的鹹香，搭配白豆沙的香甜，真的非常喜歡這種微鹹甜的味道，推薦給大家！
吐司柔軟，櫻葉帶來的香氣實在太迷人，櫻花豆沙餡的份量剛好，吃起來香甜不甜膩，真的好喜歡櫻花系列的甜點！
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📝 Recipe 食譜
🍽️份量：
19 × 10 × 11 cm rectangular mold / 19 × 10 × 11 公分長方形模具
- Yeast 酵母 3g
-
Flour T45 法國粉T45 250g
-
Sugar 砂糖 20g
-
Salt 鹽巴 2.5g
- Milk 牛奶 172g
-
Butter 奶油 16g
- 5 Salted Sakura leaves 五片鹽漬櫻葉
-
櫻花白豆沙餡 105g
⏰ Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度
160 °C 55 minutes 分鐘 （依自家烤箱性能不同自行做調整）
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👩🏼🍳 How to Make | 做法
1. 我習慣將酵母第一個放。
2. 加入過篩麵粉、砂糖、鹽巴。
3. 這個食譜的牛奶量不算少，所以千萬不可以一次全部加入，麵粉會無法一次吸收導致麵團無法成糰，毛毛我的加牛奶方式是：
- 先中速攪拌麵粉，一邊慢慢加入1/2的牛奶量，繼續攪拌製成糰，過程定時在 4 分鐘內完成。
- 牛奶都完全被麵糰吸收之後，轉中低速再加入1/4的牛奶，視牛奶不會噴濺的狀況，慢慢轉中高速。
- 等到牛奶又被麵糰完全吸收之後，一樣再轉回轉中低速再加入剩下的牛奶，等牛奶完全吸收之後，再慢慢轉回中高速，後兩個步驟定時在 8 分鐘內完成。
4. 打攪麵糰等待的過程中，來清洗鹽漬櫻葉，將櫻葉沖水稍微浸泡後，再用清水沖一次即可。
5. 將櫻葉用厚紙巾擦乾，切除最粗梗的部分，將櫻葉切細切碎。
6. 切碎的櫻葉與室溫軟化的奶油一起加入麵糰中，用中高速攪拌 7 分鐘。
7. 將麵糰放在乾淨的鋼盆中。毛毛我習慣擺一杯熱水，與麵糰一起放入未加溫的烤箱中一起發酵，一次發酵約 45-60 分鐘。
8. 發酵完成後，將麵糰壓扁排氣。
9. 將麵糰平分成 3 等分。麵糰由外向內集中、收緊，然後滾圓，讓麵糰休息 5~10 分鐘。
🔗滾圓的手法可以參考以下影片：
10. 將麵糰搓成圓柱型，用「邊拉邊擀」的方式將麵糰橄長，麵糰的寬度要略比模具的寬度窄，才會好看。
11. 用刮刀在每個麵團上各均勻抹上 35g 的櫻花白豆沙餡。
⚡Tips 毛毛小撇步：務必依照你麵糰的實際大小調整豆沙餡的份量，豆沙餡因為甜度很高，所以只需要薄薄一層就很夠了。
12. 抹好之後將麵糰捲起，收尾時掐緊。
13. 放入吐司模中。
14. 二次發酵約30-40分鐘，發酵完成後，如果有鹽漬櫻花的話，可以放在上面做裝飾，沒有的話也可以省略。
15. 放入已經預熱好的烤箱，用160 °C 烘烤 55 分鐘。
⚡Tips 毛毛小撇步：毛毛我的烘烤方式是先烤 30 分鐘，觀察麵糰頂端的顏色變化，覺得上色太多，所以我加了一層鋁箔紙，再烘烤 15 分鐘，最後拿掉鋁箔紙再繼續烘烤 10 分鐘。
16. 出爐市震敲兩下震出吐司中的空氣。並立刻脫模，讓吐司側躺，可以減少縮腰的發生（但基本上只要有確實烤好的吐司，是不會縮腰的）。
17. 完全涼透後，就可以切片品嚐囉！
📂 Storage Tips | 保存方式
裝入保鮮盒，冷藏保存 4 天內吃完，如果變硬可以灑水微波一下，即可恢復柔軟。
或是直接放冷凍，可以放至少一個月。
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