貓肉球檸檬瑪德蓮&柚子甘納許｜經典法式常溫甜點食譜
香氣十足的貓肉球檸檬瑪德蓮配上香甜不膩的柚子甘納許，真是太好吃了！一口接一口的法式下午茶經典甜點，非常簡單好做，沒有複雜的手續，照著食譜做成功率很高，好吃也好保存，推薦給大家這個檸檬瑪德蓮食譜與無難度的柚子甘納許食譜！
🎀 Lemon Madeleine with Yuzu Ganache 貓肉球檸檬瑪德蓮&柚子甘納許 Recipe食譜（約18個） 🎀
（Lemon Madeleine 檸檬瑪德蓮）
2 Eggs 兩顆蛋
Sugar 砂糖 60g
Flour 低筋麵粉 90g
Levure Chimique 發酵粉 5g
Lemon juice 檸檬汁 25g
Warm butter 融化奶油 65g
1/2 Lemon Zest 檸檬皮屑 半顆
（Ganache au yuzu 柚子甘納許）
Yuzu Chocolate 柚子巧克力 100g
Heavy Cream 鮮奶油 75g
Butter 無鹽奶油 5g
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🎀 Lemon Madeleine 貓肉球檸檬瑪德蓮 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
170 °C 15~20 minutes 分鐘
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🎀 Ganache au yuzu 柚子甘納許 How to 作法🎀
1. 先來做柚子甘納許，將鮮奶油與柚子巧克力隔水加熱至完全融化，攪拌均勻。
2. 加入奶油，攪拌均勻。
3. 倒入墊有保鮮膜的密封盒，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。
⚡毛毛小撇步：建議前一天先做好，不然冷藏要至少6小時比較好。
🎀 Lemon Madeleine 檸檬瑪德蓮 How to 作法🎀
1. 奶油融化，放涼。
2. 蛋、砂糖打至發白。
3. 加入檸檬汁，攪拌均勻。
4. 加入過篩的麵粉和發酵粉，攪拌均勻後再加入融化奶油。
5. 最後加入檸檬皮屑，攪拌均勻。
6. 將麵糊冰入冰箱，最好冷藏隔夜，要讓麵糊確確實實冷卻。
⚡毛毛小撇步：可以將麵糊加入擠花袋裡冷藏，這樣比較方便。
7. 將冰麵糊擠入烤模，8~9分滿即可。
8. 用 170 °C 烘烤 15~20 分鐘。
9. 出爐後立刻脫模，將突起來的肚臍朝下放涼。
10.等完全冷卻後，再擠上柚子甘納許。
大家可以用一般的瑪德蓮專用烤模，毛毛因為沒有，所以用貓掌模，烤起來就很可愛。
即使不搭配檸檬甘納許，也非常好吃！
經典法式檸檬瑪德蓮+焦糖奶油流心食譜｜附上成功美味版&生氣失敗版｜Madeleine coeur caramel au beurre salé Recette｜LadyMoko毛毛
同個食譜改成加焦糖海鹽奶油醬，又是另一種超罪惡的甜點（邪惡笑）。
檸檬香氣十足，搭配不甜膩又柚子香氣濃郁，實在非常好吃！
🎀 Conservation 保存方式 🎀
因為有柚子甘納許的關係，所以要放冰箱冷藏。
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