抹茶羅宋麵包 Matcha Russian Bread 食譜
羅宋麵包 的由來就是英文發音直譯，源自俄羅斯的Russian Bread，記得在台灣的時候毛媽都不準毛毛吃羅宋麵包 ，因為羅宋麵包 就是一個含有超級高比例奶油的麵包，所以在台灣也只能遠觀不能放縱（笑），來到法國後還真是想吃也吃不到（反正還有可頌這個高奶油的麵包接手），所以想說那就來自己做個抹茶羅宋麵包 Matcha Russian Bread吧！毛毛自己是抹茶控啊！當然什麼都要換成抹茶口味的（笑），自己做的話，就可以調整糖和奶油量，還熱量大減，推薦這個抹茶羅宋麵包食譜給大家！
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🎀 抹茶羅宋麵包 Matcha Russian Bread Recipe食譜（4 * 60g/ 4顆 ＊60g） 🎀
Flour T45 法國粉T45 180g
Matcha powder 抹茶粉 7g
Milk powder 奶粉 10g
Yeast 酵母 2.5g
Sugar 砂糖 10g
Salt 鹽巴 1g
Milk 鮮奶 85g
1 Egg 一顆蛋
Butter 奶油 14g
Brown Butter 榛果奶油 20g
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🎀 抹茶羅宋麵包 Matcha Russian Bread 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
180 °C 20~23 minutes 分鐘
🎀 抹茶羅宋麵包 Matcha Russian Bread How to 作法🎀
1. 酵母最先放，再加入麵粉、奶粉、抹茶粉，最後加入糖、鹽。
2. 加入一起打散的牛奶和雞蛋（共136g種）。
3. 用慢速打4分鐘，再用中速打7分鐘。
4. 加入奶油後，在用中速打8分鐘。
5. 打好的麵團移至乾淨的鋼盆，蓋上保鮮膜放室溫一個小時發酵。
6. 發酵一小時後（圖中），放進冰箱冷藏隔夜或至少8小時。
7. 隔天拿出來後的麵團（右圖），壓扁。
8. 將麵團平分成六等份，將麵團往中央收緊，將麵團搓成圓球，如果麵團很冰，可以放置室溫10分鐘讓麵團休息。
9. 看右圖，由左到右，先將圓球搓成圓柱狀，然後用桿麵棍擀成長柱狀，再將麵團捲起來。
⚡毛毛小撇步：研究了好幾個食譜，有些在做羅宋麵包的時候，會在這個步驟桿捲個7~10次，但毛毛發現其實只要桿捲1次，就可以達到紮實的口感與視覺上的層次。
10. 捲好6顆麵團後，（看右圖，由上到下）將其中一端搓尖，然後桿長，擀成錐子狀的形狀，然後捲起來。
11. 將麵團放在烤盤上發酵一小時，彼此之間要保持距離。
12. （右圖）發酵後的胖胖抹茶羅宋麵包。
13. 入爐前用很利的刀子（最好是薄刀）從中間劃出一道，不要切到底啊！切約一半的高度即可，前後端端也留一點距離不切開。
切開後的內部組織，就是羅宋知名的樣子。
14. 可以先準備好榛果奶油，榛果奶油就將奶油煮到出現有咖啡色的顆粒沈澱。
15. 將榛果奶油刷上抹茶羅宋麵包。
⚡毛毛小撇步：有些食譜是出爐前五分鐘再刷上奶油，也有食譜是抹茶軟化的奶油，而非榛果奶油，大家都可以試試看。
光是榛果奶油就有夠香的了！
16. 用180 °C 烘烤20~23 minutes 分鐘。
出爐後可以馬上再刷上一層奶油，更邪惡哈哈！毛毛將榛果奶油的鍋子加入少許的糖和水，煮成糖水抹上抹茶羅宋麵包，可以增加一點甜味又可以讓表面亮亮的，這步驟可以省略。
好香好香啊！
雖然毛毛抹的奶油不算多，但還是覺得好肥哈哈。
抹茶羅宋麵包最好吃的時候就是剛出爐熱熱的時候，所以出爐趕快品嚐吧！
非常有嚼勁的一款麵包，抹茶羅宋麵包本身的含水量就偏低，所以是帶有嚼勁的麵包，並非生吐司那種軟麵包，反之也很好操錯。
香噴噴的榛果奶油配上超濃郁的抹茶香氣，真是好好吃！外面買不到啦～
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