抹茶海鹽奶油捲(鹽可頌)食譜｜法國粉配方
做了原味的海鹽奶油捲(鹽可頌)後整個就愛上這邪惡好吃的可愛麵包，身為重度抹茶控，立刻就來做了抹茶口味的海鹽奶油捲(鹽可頌)，鹹香鹹香的鹽味奶油，配上淡淡的抹茶香，真是太好吃了啦！推薦這個抹茶海鹽奶油捲(鹽可頌)食譜給大家！用法國麵粉也可以做出軟嫩帶嚼勁的好吃海鹽奶油捲(鹽可頌)。
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🎀 抹茶海鹽奶油捲(鹽可頌) Recipe食譜（42 – 43g/個，共6個）🎀
Flour T45 法國粉T45 146g
Matcha powder 抹茶粉 4g
Yeast 酵母 2.5g
Sugar 砂糖 8g
Salt 鹽巴 2g
Water 水 92g
Butter 奶油 10g
Salted butter 含鹽奶油 4g * 6
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🎀 抹茶海鹽奶油捲(鹽可頌) 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
190~200 °C 15 minutes 分鐘
🎀 抹茶海鹽奶油捲(鹽可頌) How to 作法🎀
1. 酵母最先放，再加入麵粉，加入糖、鹽。
2. 加入水。
3. 用慢速打4分鐘，再用中速打7分鐘。
4. 加入奶油後，在用中速打8分鐘。
5. 打好的麵團移至乾淨的鋼盆，蓋上保鮮膜放室溫一個小時發酵。
6. 發酵一小時後（左圖），放進冰箱冷藏隔夜或至少8小時。
7. 隔天拿出來後的麵團，壓扁。
⚡毛毛小撇步：冷藏發酵法非常方便，可以早上打好，晚上就可以做，或是晚上先打好麵團，隔天就可以做麵包了，超方便，不用被發酵時間卡著。
8. 將麵團平分成六等份，將麵團往中間壓緊，將麵團搓成球，放置室溫10分鐘讓麵團休息。
9. 將圓球搓成一端較尖的形狀。
10. 擀平、擀長，在較寬的那端放上 4g 的奶油。
11. 將奶油用麵團包裹起來，並且將邊邊壓實。
12. 然後順著將麵團捲起來。
13. 室溫或是40度C發酵至兩倍大（約45~60分鐘）。
14. 烤前（或烤後也可）在中間抹上一點點水，撒上鹽之花或是粗鹽。
15. 用190~200 °C 烘烤 15 minutes 分鐘。
抹茶海鹽奶油捲(鹽可頌)在發酵與烘烤的時候，奶油會融化溢出是正常的，發酵完後奶油務必留著一起烤，這樣烤出來後的底部會超級酥香，也是海鹽奶油捲(鹽可頌)的特色之一，是精華，要留著喔！
出爐！放涼一下馬上就可以吃了！（眼睛冒愛心）
身為抹茶控，真是什麼都要做成抹茶口味試試（笑）。
抹茶香氣十足。
外酥內軟的抹茶海鹽奶油捲(鹽可頌)就是這麼迷人。
撕開的時候中心組織的牽連，超迷人。
鹹香鹹香的奶油，搭配淡淡的抹茶香，真是太好吃了！好喜歡！
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您好 請問您使用何種抹茶粉呢？ 為何可以烤的這麼翠綠又沒有焦！真的超美的❤️
丸久小山園的！他們的品質真的超讚啊～