南瓜戚風蛋糕食譜｜超細緻軟綿配方，簡單零失敗基礎戚風蛋糕
秋天正是南瓜盛產的季節！一顆南瓜總是份量十足，不妨好好利用，變化出多款美味甜點。繼之前毛毛分享過的「南瓜雞蛋吐司麵包」與「南瓜糯米Q」之後，這次要推薦一款簡單又濕潤的「南瓜戚風蛋糕」食譜。這款南瓜戚風蛋糕質地細膩柔軟、口感濕潤蓬鬆，香氣自然濃郁，不論單吃或作為夾心蛋糕的基底都非常適合。做法簡單又零失敗，是秋季必做的南瓜甜點之一！
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🎀 南瓜戚風蛋糕 Recipe食譜（6”寸）
3 Egg Yolk 蛋黃 3個
Veg oil 植物油（I use coconut oil 毛毛用椰子油） 35g
Milk 鮮奶 25g
Flour T45 法國麵粉T45 55g
Pumpkin Puree 南瓜泥 66g
Sugar 砂糖 25g
3 Egg white 蛋白 3個
Sugar 砂糖 8g
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🎀 南瓜戚風蛋糕 烘烤時間與溫度
175~180 °C 25~30 minutes 分鐘（依自家烤箱性能不同自行做調整）
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🎀 南瓜戚風蛋糕 How to 作法
1. 蛋黃、椰子油、牛奶、南瓜泥、糖放入鋼盆內攪拌均勻。
2. 加入過篩的麵粉，輕輕攪拌均勻。
3. 將蛋白霜打至有尖尖的彎勾，邊打邊加糖，糖不要一次加完。
4. 打發好的蛋白霜分兩次放入蛋黃糊中，用刮刀以切拌法輕輕攪拌均勻，或是用打蛋器手攪攪拌均勻。
5. 將麵糊倒入烤模中，震敲幾下讓麵糊中的空氣排出。
6. 175~180 °C 烘烤 25~30 minutes 分鐘。
7. 出爐後馬上倒扣，等到全涼才可以脫模。
📸 成品與品嚐心得
毛毛以前住在台灣的時後烤過無數個戚風蛋糕，這個是第一個在法國烤出來的戚風蛋糕，而且還是用很簡略的小烤箱烤出來的，沒想到第一次烤就整個完美，底部平整沒凹陷，側邊也沒縮腰，超開心！
烤出美美的戚風蛋糕心情真的很好（笑）。
單吃就好好吃。
同個食譜也可以做成南瓜戚風蛋糕捲。
🍰食譜作法請點這裡➡ 南瓜戚風蛋糕捲w/蘭姆栗子夾心＋奶油乳酪香緹內餡
趁著秋天南瓜的季節趕快來做一個南瓜戚風蛋糕吧！
如果一顆南瓜用不完，還可以做成南瓜乳酪蒙布朗。
🍰食譜作法請點這裡➡ 南瓜乳酪蒙布朗Mont-Blanc au potimarron
毛毛後來將這顆南瓜戚風蛋糕做成夾心蛋糕。
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这款南瓜戚风蛋糕非常诱人，家里刚好有烤好的南瓜再加上明天就是先生的生日，所以就试着做了一个。
刚刚打开烤箱时很不错，倒扣放着直到凉透脱模。凉后蛋糕收缩塌陷，和你网上的照片没法比。请问怎么才能避免塌陷。
谢谢！