美麗的金蘋果塔，不只好吃，更有著美麗的外表，雖然費工，但做完非常有成就感呢 

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嚮往美麗的玫瑰蘋果塔，猜想應該是個不容易的甜點，特別是在排列玫瑰花上面，頗費工的甜點，

不想要弄成玫瑰花的話大可全部弄成蘋果泥就丟進烤箱烤，但就想嘗試看看這美麗的甜點

切第一個蘋果成薄片的時候，還不得要領，切得很厚，排列起來當然也很醜

但就是一念之間的決定，就當作是做這麼一次，就一鼓作氣的把它做好!!

所以又拿出了第2顆蘋果繼續練習切薄片，比第一顆切得稍微好些，只是有點快切到手XD 

杏仁全麥塔皮材料 :

低粉130g

杏仁粉 30g

全麥粉 30g

奶油 50g

糖 50g

蛋 1個

蘋果餡材料 : (5吋派)

蘋果 1小顆(去皮去心後約127g)

奶油 12g

糖 15g

肉桂粉 1/4t

玫瑰蘋果材料 : (5吋派)

蘋果 2小顆

奶油 12g

糖 15g

肉桂粉 1/4t

中筋麵粉1t

杏仁全麥塔皮塔皮作法 :

1. 奶油室溫軟化打成乳霜質地，依序加入糖、全蛋、過篩低粉、杏仁粉、全麥粉

2. 攪拌均勻成糰，如果夏天太熱導致塔皮太濕軟不好操作，可以先冷藏一下再操作，冬天就比較沒這問題

3. 將塔皮用擀麵棍擀平，厚度要盡量均勻，把模具放到上面比對，只要比模具大就OK了

4. 將塔皮覆蓋到模具上，下壓緊貼模具，多餘的塔皮切掉

5. 用叉子在底部戳出很多洞洞，避免烘烤時底部膨脹。拿去冷凍(較快速)或冷藏定型

蘋果餡作法 :

1. 將皮果削皮切碎，鍋子加熱融化奶油

2. 加入砂糖

3. 加熱至砂糖有點焦化

4. 加入削皮切碎的蘋果

5. 加入肉桂粉

6. 用木匙攪拌均勻

7. 煮至蘋果上色，鍋子離火將蘋果取出，用壓泥器或是直接用木匙將蘋果盡量壓成泥，保留些許塊狀也OK

* 不要邊加熱鍋子邊用力壓蘋果，會讓蘋果焦掉

8. 等蘋果泥涼後，放入已入膜的塔皮

玫瑰蘋果作法 :

9. 將蘋果切成薄片，一樣將奶油融化，再加入糖，重複蘋果餡的作法1~3，再放入蘋果片

*切薄片的功夫需練習，毛毛第一次切，很多都切得很厚><

10. 平均撒入中粉，盡量讓每片蘋果都沾到，煮至蘋果軟化就差不多了

11. 蘋果片由外往內排，最中間可以塞幾片切碎帶皮的蘋果片

12. 放入烤箱180/180烤20~25分鐘

*烤溫與時間依自家烤箱調整

朋友說這是金蘋果塔

切薄片的功夫仍需再多練習，很多都還切得很厚><所以不是很細緻

第一次做，醜歸醜，但卻非常好吃!!

其實沒有想像中的困難，做完會很有成就感喔^^

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