聖誕風法式檸檬柚子抹茶慕斯蛋糕｜檸檬凝乳+抹茶Crèmeux+柚子Bavaroise+原味Génoise｜法式經典食譜
聖誕節第二個主題慕斯蛋糕！柚子、抹茶、檸檬真是三寶，上次分享了聖誕風法式柚子抹茶慕斯蛋糕食譜，裡面包含三個不同層次，分別是：Crémeux au Matcha 抹茶慕斯、Bavaroise Yuzu 柚子慕斯，今天這個食譜就要補充上原味法式蛋糕夾層Génoise食譜做法，再搭配上之前做玫瑰檸檬塔的Lemon Curd 檸檬凝乳食譜，這個層次超級豐富的聖誕節主題蛋糕就完成啦！Lemon Curd 檸檬凝乳的酸度滿分，毛毛非常愛！和抹茶、柚子一起吃，或是單和柚子一起吃，都有不同的味覺感受。
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🎀 Recipe食譜（6”/ 6寸） 🎀
1 Egg 1顆蛋
Sugar 砂糖 25g
Flour 低筋麵粉 25g
A bit of red food coloring if needed 少許紅色色素（可省略）
（Crémeux au Matcha 抹茶慕斯、Bavaroise Yuzu 柚子慕斯）
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🎀 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
170~175 °C 15~18 minutes 分鐘
🎀 Génoise 法式蛋糕夾層 How to 作法🎀
1. 將糖和蛋打在鍋子或是攪拌缸，攪拌均勻後，開始加熱，邊加熱邊攪拌。
⚡毛毛小撇步：加熱過程中可以離火看一下，如果有冒煙就表示溫度到了。
⚡毛毛小撇步：千萬不可以過度加熱，過度加熱就失敗了。
2. 加熱至50度C時離火，這時會呈現很像慕斯的狀態。
3. 如果使用鍋子，就將麵糊移置攪拌缸中，換成攪拌器高速攪拌。
4. 攪拌至呈現非常柔和的慕斯狀。
⚡毛毛小撇步：如果要加色素，在高速攪拌這個過程中加入。
5. 一次倒入過篩過的粉類，輕輕攪拌均勻。
6. 倒入6”模具中。
7. 用170~170 °C 烘烤 15~18 minutes 分鐘。
8. 出爐免倒扣，可以立刻脫模，放涼。
🎀 組合 Assemble 🎀
1. 將放涼的Génoise蛋糕切半。
2. 依序倒入事先做好的Crémeux au Matcha 抹茶慕斯、Bavaroise Yuzu 柚子慕斯，再放上一層蛋糕層。
3. 放入冰箱冷藏至少4小時，最後擠上 Lemon Curd 檸檬凝乳，就完成囉！
🍰食譜作法請點這裡➡ 酸V夢幻 玫瑰檸檬塔食譜｜檸檬凝乳/檸檬果凍/黑莓果泥/鳳梨內餡
4. 有需要的話可以在最上面搭配其他裝飾。
馬上開動啦！
裝飾「聖誕風法式柚子抹茶慕斯蛋糕」有剩下奶油霜，繼續使用，不過這奶油霜食譜沒有很OK，所以就不分享了。
🍰食譜作法請點這裡➡ 聖誕風法式柚子抹茶慕斯蛋糕食譜｜柚子Bavaroise+抹茶Crèmeux+原味Génoise
層次超級豐富，Lemon Curd 檸檬凝乳的酸度滿分，毛毛非常愛！和抹茶、柚子一起吃，或是單和柚子一起吃，都有不同的味覺感受。
抹茶和柚子是好搭檔，怎麼搭怎麼好吃。
推薦這個超繽粉的聖誕風法式檸檬柚子抹茶慕斯蛋糕食譜給大家，希望大家會喜歡，聖誕快樂！
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