法芙娜Dulcey32%金黄巧克力甘納許抹茶慕斯塔｜法式甜點食譜
法芙娜Dulcey32%金黄巧克力真的好好吃又很好搭配甜點，是款搭配抹茶、水果都很適合的甜點，本來黑巧克力在毛毛心目中一直是最愛的巧克力，沒想到Dulcey巧克力的出現讓黑巧克力的地位動搖了（笑），這次毛毛做了這個法芙娜Dulcey 32% 金黄巧克力甘納許抹茶慕斯塔食譜，真是太好吃了！濃郁不死甜的Dulcey巧克力甘納許配上抹抹的抹茶甘納許慕斯，太好吃了！推薦這個法式甜點食譜給大家。
🎀 Recipe食譜（4 tarts / 4顆） 🎀
（Ganache Dulcey 巧克力甘納許）
Dulcey chcoclate 法芙娜Dulcey32%巧克力 140g
Heavy Cream 鮮奶油 70g
（Tarte au Matcha 抹茶甜塔皮）
🍰食譜作法請點這裡➡ 法式甜點｜Tarte au Matcha 抹茶甜塔皮
（Banana Chiffon Cake 香蕉戚風蛋糕）
🍰食譜作法請點這裡➡ 香蕉戚風蛋糕食譜｜低糖低油消耗過熟香蕉
（Ganache montée au Matcha 抹茶甘納許慕斯）
Heavy cream 鮮奶油 44g
Matcha powder 抹茶粉 3g
White chocolate 白巧克力 43g
Glucose syrup 葡萄糖漿 3g
Whipped cream 打發鮮奶油 90g
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🎀 Tarte au Matcha 抹茶甜塔皮 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
160 °C 20 minutes 分鐘
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🎀 How to 作法🎀
1. 先將抹茶塔烤起來。
2. 烤塔殼的同時，來製作Dulcey 巧克力甘納許。
3. 將鮮奶油與Dulcey 巧克力隔水加熱，巧克力融化後攪拌均勻至無顆粒。
4. 再來做抹茶甘納許慕斯。
5. 如果怕抹茶粉結顆粒，可以將抹茶粉先與鮮奶油手刷刷開，然後再與白巧克力、葡萄糖漿隔水加熱。
6. 完全融化輕輕輕輕攪拌至無顆粒，倒入保鮮盒中，冰箱冷藏至冰涼。
7. 打發鮮奶由至硬挺。
8. 將抹茶甘納許先用打蛋器攪軟。
9. 分兩次加入鮮奶油，加入第一次後，先攪拌均勻，再加入剩下的鮮奶油。
10. 將抹茶甘納許慕斯裝入擠花袋，放冰箱冷藏備用或是可以直接使用。
🎀 組合 Assemble 🎀
1. 塔皮一出爐，即可倒入Dulcey 巧克力甘納許，先倒一點可以足夠填平底部即可。
2. 將香蕉戚風蛋糕切薄片，然後切成小圓型放中間。
🍰食譜作法請點這裡➡ 香蕉戚風蛋糕食譜｜低糖低油消耗過熟香蕉
3. 將Dulcey 巧克力甘納許倒入填滿，放冰箱冷藏約2小時，冷藏至甘納許凝固。
4. 取出塔並擠上抹茶甘納許慕斯，造型自己決定，毛毛這次是擠成長條圓柱狀的。
5. 最後放上金箔、食用珍珠做裝飾，就可以品嚐囉！
身為抹茶控，這個抹茶甘納許慕斯真是濃郁又好吃！超喜歡！
如果冷藏的不夠久，切的時候就會山崩，口感也會略有不同。
毛毛個人超喜歡Dulcey巧克力，是一個搭配抹茶或是水果都很適合的巧克力，本來毛毛是最喜歡黑巧克力的，自從一次亂亂買L’Eclair de Génie的復活節巧克力，吃到了Dulcey巧克力後，就整個愛上XD，非常推薦大家可以試試看！
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