毛毛手做萌系甜點 超可愛小海豹焦糖烤布蕾，不藏私完整分享!!!

從國小因為受朋友的影響，就超級喜歡小海豹的(朋友到現在還是超愛小海豹XD)

就是這隻啦~~(圖片源自網路)

所以這次就決定來做小海豹的烤布蕾!!!

不過因為顏色偏黃…你要說它是皮卡丘也可以啦…(大笑

布丁液材料 : (約為3~4個方形杯子的份量)

1. 糖 30g

2. 雞蛋 1 顆

3. 蛋黃 2 個

4. 牛奶 200g

5. 鮮奶油 100g

6. 香草精 1/2 小匙(用香草莢也可)

如果家中只有一個可加熱的鍋子，建議先做布丁液，再煮焦糖，因為煮完焦糖的鍋子需泡水才好清洗，如果有兩個可加熱的鍋子則沒有差，先做誰都可

作法 : 布丁液 

1. 將全蛋、蛋黃、香草精、一點點糖（從40g裡的糖拿一點進來，不放也ok）加入同一鍋中，打散備用。

*布蕾的製作很快速，所以此時即可160度預熱烤箱

2. 取一小鍋子加入牛奶、鮮奶油、糖，小火加熱至糖融化即可，千萬不要煮到燒開，不然待會倒入蛋液中時會容易變成蛋花湯。

（如果使用的是香草莢→將香草莢剖半，刮出內部的香草籽，連同香草莢一起丟入牛奶內加熱。）

3. 將溫熱的牛奶慢慢的沿著邊緣倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。

4. 把混合好的奶蛋液用篩子過濾，再倒入烤杯。

*建議過濾5次以上，這樣會更細緻

這是過濾後的渣渣，

不要再用東西去刮它，不然有可能再把渣渣刮下去，就讓奶蛋液自然流下去就好，

如果累積很多在篩子上下不去，稍微左右晃動篩子幫助液體通過即可 

焦糖材料 :

1. 糖 40g

2. 水 適量(可以淹過糖即可)

作法 : 焦糖

1. 糖、水一起大火煮，邊煮邊搖晃鍋子使之受熱均勻 

2. 煮至開始冒泡的時候，關小火慢煮，一樣邊煮邊搖晃鍋子

新手建議從頭到尾用小火慢煮

煮焦糖的過程，切記勿使用湯匙下去攪拌!!!只可以搖晃鍋子讓焦糖均勻受熱

3. 漸漸濃稠且顏色加深

4. 加深至咖啡色即可關火

避免過度加熱，易使焦糖焦掉而產生不佳的焦味

5. 將焦糖放入容器(薄薄一層即可，太多到時候會超甜喔XD)

6. 烤盤內注入約1~2公分熱水，隔水加熱 160度20-25分。

（依自家的烤箱溫度及布蕾大小自行調整）

7.出爐後的烤布蕾，等涼後，再放入冰箱冷藏

*毛毛煮了兩份上述提供的材料分量，所以還有多的布丁液，就拿來混點抹茶液做抹茶烤布蕾

抹茶控毛毛才不會忘記你(抹茶)呢!!!

如何判斷烤布蕾是否有熟?

1. 牙籤插下去，沒有滲出布丁液

2. 搖晃時無劇烈波浪海嘯產生

隔水烤布蕾的目的 :

使布丁液的溫度不要高過沸點，因為一旦沸騰就會使布蕾產生很多氣泡，吃起來口感就不細緻了

冰鎮烤布蕾的同時，就來製作小海豹的表情

小海豹表情材料 :

1. 白巧克力 適量

2. 黑巧克力 適量 

3. 牙籤 

小海豹做法 :

1. 先用顏色深的比在紙張上畫出想要的表情

2. 烘焙紙覆蓋到畫好的表情上

3. 對著表情，使用牙籤沾巧克力畫

4. 畫完之後放冷藏(或冷凍)讓巧克力固定

5. 等烤布蕾冰涼後，就可以拿出巧克力表情擺放上去囉~

*夏天太熱了，毛毛站在冷凍庫前操作表情擺放XD不然巧克力一拿出來就融化了>< 

*巧克力表情很薄很小很脆弱，需非常輕柔對待，建議多畫幾個，以防不小心毀壞時還有備用的

夏天滿身大汗的完成後，看到這個超萌甜點，心情整個大好 

口感非常的綿細柔軟，好吃到爆炸!!!!!!!!!!!!!!奶蛋味超級香濃

配上自己煮的焦糖，整個好吃到會閉上眼睛享受

以後都不要買外面的了啦XD自己做超簡單又超快!!!!

這是抹茶口味的…….好吃慘

不過抹茶粉沒有溶解完全，所以有些顆粒><

檢討時間:  

 第一次烤，使用的溫度是180度，從烤布蕾產生的一堆氣泡看來，是溫度太高了，下次調成170度再試試看

吃完後發現一堆硬硬的焦糖黏在杯底

原因 : 焦糖煮過頭了

下次糖變色後就要關火，不能煮太久

2014.7.19更新

第二次烤直接用160度25分鐘，就非常美的沒有氣泡了

不過因為這次加了奇亞籽在裡面，所以顏色比較淺

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