食譜 》免烤檸檬重乳酪蛋糕。免烤箱甜點，夏天冰冰涼涼的消暑甜點。酸V酸V超美味
沒有烤箱的人有福囉~今天毛毛要和大家分享免烤箱的甜點食譜，很簡單，不需專業的烘焙用具就可以做了
最近在costco買了一條好大好長的creme cheese，只好趕緊找尋可以用到creme cheese的食譜
上回分享過抹茶重乳酪蛋糕(點我看食譜)，這次就來和大家分享一下免開烤箱的免烤重乳酪蛋糕
照片先PO在粉絲團的時候，超多格友回應說很期待食譜:D
發現好像很多人家裡都沒有合適的烤箱，希望這個免烤食譜可以讓沒有烤箱的格友也可以輕鬆享受自製甜點喔^^
餅乾底 : (6吋)
消化餅乾6片(約90g)
奶油20g
鹽 一咪咪
乳酪糊 : (6吋)
奶油乳酪creme cheese 200g
鮮奶油 40g
牛奶 60g
無糖優酪乳 100g
吉利丁片 10g
糖 120g (螞蟻人可以增加至135g)
檸檬汁 40g (可自行增減)
檸檬皮屑 適量
6吋活動模 1個
* 鮮奶油和牛奶可以互相替換，毛毛剛好只剩下40g的鮮奶油，所以才用40g，沒有鮮奶油的可以用牛奶100g，如果想要使乳酪蛋糕更香，可全用鮮奶油100g
餅乾底作法 :
1. 消化餅乾放在塑膠袋裡捏碎，然後到進鋼盆裡面，可再用湯匙或手弄更細碎
2. 加入一咪咪的鹽巴提升口味層次度
2. 加入融化奶油，用手混合均勻
3. 倒入活動式烤模，用手壓實鋪平，放入冷藏(或冷凍加快)，讓餅乾底固定
乳酪糊作法 :
1. 將吉利丁片泡入冰水
2. 奶油乳酪室溫放軟後，隔水加熱讓它不要呈塊狀，加入鮮奶油、牛奶、優酪乳、糖，攪拌均勻
3. 倒入檸檬汁，混合均勻
4. 將乳酪糊過篩，這樣吃起來才會細緻
5. 將乳酪糊隔水加熱，將泡在冰水裡的吉利丁片盡量擠乾丟入乳酪糊中，攪拌至吉利丁片完全溶解
6. 加入檸檬皮屑(增添香氣用，也可以不加)
7. 將乳酪糊倒入模中
8. 冷藏至少4小時或隔夜，即可取出。脫模方法 : 從底部慢慢往上頂，小心翼翼即可脫模完成
切幾片檸檬片當裝飾
吃之前可以在撒上一些新鮮的檸檬皮屑，增添香氣
酸V酸V的重乳酪蛋糕好吃極了 !
冰冰涼涼的完全是夏天的消暑甜點，吃起來很綿密細緻，有點QQ的口感
底下的餅乾底有點鹹，可以解膩，
一口接一口，很難停下口喔XD
●謝謝你的閱讀，Hope you enjoy it ! 
●
●有任何想說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流●
最新最即時的美食與旅遊資訊都在粉絲團唷:D
———————————————————–
烘焙相關文章
【食譜】雷神巧克力。療癒系貓貓爪狗狗爪雷神巧克力，超簡單，自己做，比日本的更好吃!!!
烘焙。【乳製品名詞】鮮奶油、奶油、酸奶油、白脫牛奶、奶油乳酪、乳酪名詞解釋大集合
【食譜】抹茶櫻花雙色提拉米蘇。無蛋無糖無鮮奶油無吉利丁，健康又超簡單
【食譜】抹茶蜂蜜巧克力麻糬。新手推薦，簡單又方便，健康又超美味的麻糬輕鬆自己做 ! (微波爐VS瓦斯爐製作比較)
【食譜】芝麻/抹茶雪花糕(鮮奶凍)。新手入門，簡單不失敗，健康低熱量。食材容易取得，不用特殊工具就可以完成 ! (甜點)
【食譜】小花花全麥麵包。吃麵包也要很可愛很健康 (低溫發酵法)
【食譜】抹茶奶酪酥皮塔。偷吃步，好簡單，超快速又方便，森半抹茶布丁超美味，新手零失敗 !
【食譜】無油創意烘蛋。清冰箱料理，櫻花蝦、紫地瓜、筊白筍創造美味簡單異國料理
【食譜】無油香蕉核桃蛋糕。巧克力淋醬好美味♥可愛狗骨頭版♥ 低糖免打發也不用等涼，出爐立刻享用♥
【食譜】無奶油三色旗餅乾。用植物油取代奶油，健康更加分，口感更清爽
【食譜】紫米烤布丁。台灣黑米濁水溪特選品種，無鮮奶油版，也可直接配希臘優格吃
【食譜】抹茶魔術蛋糕。一次烘烤三種口感，超神奇又好吃，冷藏越久越美味♥
【食譜】愛心法式吐司塔 佐香蕉蜂蜜。原來法式土司這麼簡單！10分鐘料理，輕鬆上桌
【食譜】焦糖烤布蕾♥超萌小海豹版。烤布蕾原來這麼簡單，免打發即可快速完成
【食譜】奇亞籽焦糖烤布蕾。多了奇亞籽口感更豐富，健康更加分，真的超好吃 !
【食譜】脆皮焦糖烤布蕾。完整圖文食譜+無噴槍烤法，整個廚房都是毛毛的實驗室→文末檢討問題討論集
【食譜】超萌♥貓熊吐司♥panda toast。低油低糖健康版★吃膩方正的白吐司 ? 超可愛熊貓吐司可愛登場!!!
【食譜】紫地瓜五穀天使蛋糕。健康低油低糖甜點系列，少了蛋黃多了更多的清爽與零負擔
【食譜】小刺蝟麵包♥超萌相似度99%。健康低油低糖版，奇亞籽與五穀粉的合體可愛誕生(低溫發酵法)毛毛超萌手做烘焙
【食譜】抹茶歐培拉opera蛋糕。生巧克力、抹茶天使蛋糕與抹茶生巧克力鏡面的完美組合♥抹茶控必做!!!
【食譜】米奇抹茶麻糬波波(QQ球)。多點童趣多點樂趣，米奇在哪裡 ? 絕對難不倒你 ! 快速又簡單的新手必會食譜
【食譜】鮮奶油吐司餐包。消耗大量鮮奶油。柔軟度超好，會牽絲~如丹麥吐司般美味!!!(低溫發酵法)
【食譜】惡魔果實麵包。蔓越莓果醬抹茶優格麵包捲♥海賊王惡魔果實成真!!你要想甚麼能力的惡魔果實呢?(低溫發酵法)
【食譜】雜糧豆漿饅頭。第一次蒸饅頭就上手。免蒸籠，平底鍋與電鍋版，低糖無油，使用紅糖超健康
【食譜】自製紅豆泥、紅豆沙。超簡單，只要有電鍋就可以做紅豆泥、紅豆沙
【食譜】紅豆抹茶慕斯紅蛋糕。美極了的慕斯蛋糕，好吃又賞心悅目
【食譜】紅豆抹茶拿鐵烤年糕。實在好好吃，一定要做做看!♥作法超簡單，新手和抹茶控必做必會。低脂低糖吃得也好安心
【食譜】紅豆抹茶香蕉烤年糕。真的超好吃，外脆內Q，酸酸甜甜♥香蕉與抹茶紅豆蹦出美好新滋味♥做法簡單，新手必會
【食譜】抹茶重乳酪蛋糕。抹茶控必做，連餅乾底都是抹茶口味~做法簡單，減糖減油版
毛毛是以開店的心態在做點心嗎~也太厲害了吧~光想著酸甜的檸檬我都分泌唾液了~而且是我最喜歡的消化餅乾底~無烤箱料理真的很棒^^
版主回覆：(10/27/2014 05:18:40 AM)
就只是想把甜點也做得美美的啦~謝謝Angelababy~好開心>////<
這個真的很好吃也很方便，可以試試看:D
不用烤感覺很簡單，超好吃樣耶！
版主回覆：(10/27/2014 05:23:55 AM)
只要等冷藏完就可以吃了~很快速喔
毛毛好厲害啊，可以宅配嗎?XD
版主回覆：(10/27/2014 05:28:01 AM)
哈哈謝謝商妮>ˇ<
這個好吃~~
Misa之前也有做過呢!!
外面賣都賣超貴!!
自己做真的好吃食材還能自己把關~~
版主回覆：(10/27/2014 05:53:13 AM)
真的!!外面乳酪蛋糕都賣好貴
但其實自己做也發現成本很高阿><
但至少自己做的吃起來比較安心
我好喜歡乳酪蛋糕喔~可是實在懶得做，
覺得毛毛超厲害，之前的抹茶乳酪看了都快流口水!!ㄅ
版主回覆：(10/27/2014 06:16:50 AM)
謝謝嵐嵐>////<♥
這個很簡單啦~喇一喇就好了XD
毛毛好厲害喔!!!!!!!!!可以宅配給我吃嗎哈哈
超方便的耶！
沒有烤箱的我會覺得這方法好讚！>///<
吉利丁片實在很難找
所以如果不加會有什麼差別嘛？
版主回覆：(04/22/2015 02:06:12 PM)
會無法凝固!
吉利丁烘焙材料行都有賣喔~
5吋模也可以嗎？
版主回覆：(06/07/2015 01:32:07 AM)
不行喔!會滿出去，除非你的五吋模很高啦…
吉利丁要幾片?
版主回覆：(06/10/2015 01:44:48 AM)
10g約4片…
那如果要用5吋模的份量要怎麼減少？謝謝
版主回覆：(06/10/2015 01:45:30 AM)
6吋：7吋 :8吋：9吋：10吋 =0.6：0.76 : 1：1.3：1.6
5吋的不清楚….
請問如果沒有模具
有什麼替代方法或工具可以用嗎?
版主回覆：(06/30/2015 11:45:10 PM)
只要是可以盛裝的容器都可以使用
只是可能脫模後外型會不好看
請問可以不加鮮奶油跟牛奶改用優格嗎?
版主回覆：(07/16/2015 12:39:17 PM)
是水狀的優酪乳還是可以挖起來的優格?
是可以挖起來的那種
版主回覆：(07/16/2015 03:23:02 PM)
這樣做出來的質地會不一樣喔!可能會比較硬，因為牛奶和鮮奶油都算是液體，少了這麼多液體改成半固體的優格，可能口感會有影響，試試看也不是不行
超好吃的
版主回覆：(07/29/2015 09:25:00 AM)
開心你也喜歡^^
他做出來口感是XD?
版主回覆：(08/10/2015 10:54:10 AM)
文末有寫喔XD
您好:請問是用不沾烤模嗎?需抹油鋪紙嗎?謝謝
版主回覆：(08/10/2015 05:46:36 PM)
這個沒有要烤，沾或不沾模均可以使用，不須抹油鋪紙
我第一次做蛋糕
成功了好有成就感~
好吃耶> <
謝謝你的分享~
版主回覆：(09/02/2015 01:51:41 PM)
很開心你也喜歡!!恭喜成功^^
想請問您~
您說鮮奶油可以換成牛奶
但是牛奶或鮮奶油不需要經過發泡嗎?
疑問很久了!謝謝您
版主回覆：(09/02/2015 01:50:18 PM)
發泡是甚麼?
請問奶油乳酪是啥?哪裡有在賣呢??
版主回覆：(09/19/2015 01:47:55 AM)
這裡有寫:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/362370572
食品材料行、costco都有
您好^^請問您使用的是COSTCO的哪種cream cheese呢？是否有圖能參考？怕買成其他用途的cheese~><謝謝！
版主回覆：(09/19/2015 01:49:51 AM)
Raskas Cream Cheese
圖片請先google
之後會補拍照片上來
請問可以用吉利丁粉嗎~
版主回覆：(01/03/2016 12:17:09 PM)
可以~
那用粉的做法有不一樣嗎~
您好:)
請問餅乾底的奶油可以用融化的黑巧克力液或液態植物油例如 橄欖油或椰子油替代嗎？ 🙂
我沒有做過蛋糕，問的問題也許很無知，還望您指點，謝謝甜心:)
版主回覆：(01/05/2016 01:11:45 AM)
黑巧克力是完全不行啊，根本固定不了餅乾屑，植物油也非常不建議，無法固定餅乾屑，烤出來會鬆散
您好:)
您說鮮奶油是液體？ 我印象的鮮奶油是蛋糕裝飾的那種白色細緻泡沫, 我搜的資料是淡奶油是液體狀，就是動物奶的液態油脂部分， 而鮮奶油等同於淡奶油，也就是說，鮮奶油是淡奶油打發後的形態， 我是這麼理解我爬文的資料的，希望正確XD 請問鮮奶油只是用來提升奶香氣對嗎？:) 謝謝甜心:)
您好:)
剛剛又爬到別的有關鮮奶油(cream) 淡奶油(light cream) 和heavy cream的資料，發覺它們應該都是一樣，只是乳脂含量的比例不同，就好像麵粉筋性高低那樣， 哈哈我只是好奇，不好意思XD
請問這大概可以放幾天？
版主回覆：(01/13/2016 12:44:57 AM)
3~5天內最好吃完，自己做的沒有加防腐劑，不宜久放
真的好像市售滴~~~
手藝真好哇
請問一下，蛋糕模要塗點奶油或是在底層鋪一張烘培紙嗎?!
版主回覆：(02/04/2016 09:09:54 AM)
都不用喔！
你好，請問材料上面的優酪乳是用市場上面賣的液體yogurt還是一杯一杯有口味的還是原味用來挖的？
版主回覆：(02/15/2016 10:57:30 PM)
優酪乳→喝的(液體)，優格→吃的(可挖起來)，我是這樣分
優酪乳是要無糖的嗎??
版主回覆：(03/19/2016 11:33:21 PM)
對唷!!我再標示上去~謝謝^^
請問吉利丁片改吉利丁粉的用量比例要怎麼調呢？
版主回覆：(05/13/2016 02:11:31 PM)
重量一樣即可
昨天做了2個發現吉利丁片口感會比粉好
版主回覆：(06/09/2016 03:21:48 AM)
嘿呀~吉利丁片會比較細緻，粉做出來的麵糊要過篩會比較好:)
請問creme cheese抹醬跟creme cheese是差在哪呢？買回來發現是抹醬，可以使用嗎？
版主回覆：(07/13/2016 11:56:54 PM)
烘焙要用最原本的creme cheese，抹醬是有調味過、可以直接吃的…
感謝版主分享
請問免考檸檬重乳酪蛋糕,加了鮮奶油還需要加鮮奶嗎？謝謝你
鮮奶油的比例越高，香氣和濃郁度會越高，可以自行衡量喔!
請問版主
可以以sour cream 代替優酪乳嗎？
味道和濃稠度會不同唷！
吉利丁片改吉利丁粉有影響嗎？
使用方式不太一樣，我沒用過吉利丁粉做過，不知道口感差異，基本上應該差異不大