外酥內潤終極好吃超抹 抹茶費南雪雙色狗腳掌食譜｜Matcha Financier Recipe｜Recette de Financier au Matcha
法式經典甜點費南雪真是迷人的午後甜點，身為抹茶教主做了抹茶口味的費南雪，非常推薦這個抹茶費南雪食譜給大家，剛出爐的抹茶費南雪外酥內潤，香氣逼人，抹度滿分，放涼之後再吃也完全不乾口，非常濕潤又不油膩，實在是太好吃了！費南雪更是一道消耗蛋白的甜點，毛毛這次做的是可愛狗腳掌造型的抹茶費南雪，如果不想要這麼麻煩的話，把巧克力的部份省略也是可以的唷！
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🎀 抹茶費南雪 Financier au Matcha Recipe食譜（10個） 🎀
00:18 Butter 無鹽奶油 110g
00:27 Egg white 蛋白 110g
00:30 Sugar 細砂糖 70g
00:37 Flour 低筋麵粉 35g
00:38 Matcha Powder 抹茶粉 10g
00:40 Almond Powder 杏仁粉 55g
00:43 Fleur de Sel 鹽之花 1g
01:13 Cacao Powder 巧克力粉 適量
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🎀 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
190~200 °C 13~15 minutes 分鐘
🎀 抹茶費南雪 Financier au Matcha How to 作法🎀
1. 加熱至奶油完全融化，加熱至有咖啡色顆粒沈澱，稱為焦化奶油（榛果奶油）。
2. 放旁邊冷卻備用。
3. 砂糖加入蛋白中，用打蛋器攪拌至呈現發白即可，不用打發。
4. 將低筋麵粉、抹茶粉、杏仁粉過篩後加入打至起泡的蛋白中，並加入鹽之花，攪拌均勻。
5. 加入榛果奶油，並攪拌均勻，抹茶費南雪麵糊就完成了。
6. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1~2小時或隔夜。
7. 取適量巧克力粉與2茶匙的抹茶麵糊混合均勻，將巧克力麵糊加入小的擠花袋中。
8. 將巧克力麵糊擠在腳掌的部分。
9. 最後擠入抹茶費南雪麵糊。
10. 190~200 °C 13~15 minutes 分鐘。
＊如果烤的時候抹茶費南雪會浮起來，是正常的沒有關係，一出爐就會降下去了。
抹茶費南雪最好吃的時候就是剛熱熱出爐的時候，外酥內潤，超級好吃！香氣逼人。
抹茶費南雪最迷人的就是烤到有點微焦的邊角，實在是太香了！
口感非常的鬆軟且濕潤，這個抹茶費南雪食譜實在是超級好吃，非常推薦給大家！
冷掉之後吃也非常好吃，抹茶費南雪裡面依然非常濕潤不乾口，太喜歡了！
🎀毛毛的心得筆記：關於烤模要不要抹奶油＋麵粉，真的是看烤模的性質，毛毛使用的是不沾烤模，加上費南雪是個奶油含量很高的甜點，所以基本上是不用另外抹奶油＋麵粉，烤完出爐馬上就可以輕鬆脫模了。
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