食譜 》完美比例滷汁。小魯毛的滷味♥第一次滷味就上手，神好吃 不死鹹 又健康 免八角免滷包(豆油伯金美滿無糖醬油，非基改台灣醬油)
超完美比例滷汁食譜，好吃不死鹹，神好吃的滷味自己做，簡單又快速的程度真的會嚇到你，沒想到滷味竟然可以這麼快又簡單，衛生、健康、涮嘴。（使用豆油伯金美滿無糖醬油，非基改台灣醬油）
這次要使用的醬油是這罐~「豆油伯金美滿無添加糖醬油」，第一次使用，所以順便跟大家分享一下這罐醬油。
今天要和大家分享一個根本是「神比例」的完美滷汁，毛毛個人吃了吃後非常喜歡，完全不死鹹，又帶有甜味，在此感謝料理社團的社員分享此比例(不好意思真的不知道源頭是誰分享的><)。
這完美滷汁的比例~「米酒：烏醋：糖：醬油：水=1:2:3:4:5」，趕快筆記!!!
真的很厲害，吃起來完全不死鹹，不過口味比較偏甜，不喜歡的人可以將糖的比例減少一點。
食材 :
米酒 30g
烏醋 60g
糖 90g
醬油 120g
水 150g
百頁豆腐 1盒
豬血糕 1塊
蒟蒻絲 2盒
水煮蛋 3顆
(醬汁的份量和食材依個人需求、喜好決定，也可以拿來滷雞腿、排骨、牛肉等等。)
作法 :
將所有醬料秤量好。
毛毛使用鑄鐵鍋來滷，將調好的醬汁倒入鍋內，開火加熱。食材清洗過後就可以直接丟進去。
因為食材放的有點太多了XD，所以毛毛用大火一邊翻攪一邊煮大約10~15分鐘，就轉中火蓋上蓋子悶煮。
悶煮約10~15分鐘，打開的時候所有百頁豆腐都變得白白胖胖，也太可愛了吧XD !
其中提醒大家，蒟蒻絲很容易就吸收滷汁，所以建議煮至上色後就可以拿起來，不然會變很鹹。
豬血糕是煮熟後再煮幾分鐘就可以撈起，不要太久會變得軟爛，
滷蛋則是裡面可以滷最久的，煮越久越入味，怕鹹的就也不要滷太久。(蛋要先煮熟喔 ! )
盛盤、撒上蔥花，完成!!!
實在實在非常好吃 ! 真的很厲害(說醬汁還是說阿毛XD?)。
蒟蒻絲不要滷太久，會很鹹。
百頁豆腐超好吃>///<。
第一次滷味就上手，好吃到毛媽說這整盤都是她的，誰都不可以跟她搶XD。
當然也要感謝使用了好醬油~豆油伯金美滿無糖醬油，不死鹹且又是非基改黃豆，第一次使用並做成料理就覺得很棒。
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哇~~毛毛好優秀喔
這樣排出來整個 好專業
請問克是大約幾cc
謝謝?
每種東西的比重不一樣，所以無法告訴你確切的數字，這邊我用統一單位方便秤量
想問一下
請問滷汁要怎麼保存比較得當?
感謝~~
我大概幾天內就吃光了耶!如果你要放很久建議可以冷凍
感謝您的回覆
因為我是每天都會滷一些東西
所以每天濾渣後再煮沸
再進冷藏
暫時還算都不錯
感謝您的指導喔
烏醋跟糖的比例太高。
可以自行調整比例