芋泥布丁抹茶蛋糕食譜｜布丁夾餡食譜＋抹茶戚風蛋糕食譜
在法國生活突然很想念童年回憶的布丁蛋糕，所以決定自己來做，配上台灣買來現成的大甲芋泥，毛毛做出了這個芋泥布丁抹茶蛋糕食譜，布丁的口感非常好，軟嫩又有口感，搭配鬆軟溼潤的抹茶戚風蛋糕，真是太好吃了！推薦這個食譜給大家。
🎀 Recipe食譜（6″） 🎀
（Pudding 原味布丁夾餡）
2 Eggs 雞蛋兩顆
Milk 鮮奶 180g
Sugar 砂糖 28g
Vanille extract 天然香草精 2g
（Matcha Chiffon Cake 抹茶戚風蛋糕）6″
3 Egg Yolk 蛋黃 3個
Veg oil 植物油（I use coconut oil 毛毛用椰子油） 30g
Milk 鮮奶 60g
Flour T45 法國麵粉T45 86g
Matcha powder 抹茶粉 4g
Sugar 砂糖 15g
3 Egg white 蛋白 3個
Sugar 砂糖 40g
（Whipped Cream 裝飾奶油）
Heavy Cream 鮮奶油 230g
Matcha powder 抹茶粉 3~4g
（Taro 芋泥）
Filling 夾餡芋泥 200g
Topping 頂端芋泥 100g + Heavy cream 鮮奶油 20g
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🎀 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
（Pudding 原味布丁夾餡）150~160 °C 30~35minutes 分鐘
（Matcha Chiffon Cake 抹茶戚風蛋糕）170~180 °C 24~30minutes 分鐘
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🎀 Pudding 原味布丁夾餡 How to 作法🎀
1. 牛奶、香草精與糖加熱至滾沸後，就可以離火。
2. 將熱牛奶緩緩倒入已經打散的雞蛋，邊倒入邊攪拌。
3. 將布丁液過濾至少兩次，要用網子細一點的濾網過濾。
4. 將布丁液倒入烤模中。
⚡毛毛小撇步：烤模最好是用固定底模，毛毛用移動底模，烤完就有外漏，記得用鋁箔包住烤模。
5. 深烤盤加入約1~2公分的熱水，用水浴法烤布丁，150~160 °C 烘烤 30~35 分鐘。
⚡毛毛小撇步：烘烤過程可以用鋁箔蓋住，避免布丁的表面結皮太硬。
6. 出爐後放涼，包上保鮮膜，冰箱冷藏至全涼並凝固。
🎀 Matcha Chiffon Cake 抹茶戚風蛋糕 How to 作法🎀
1. 蛋黃、牛奶、椰子油加在鋼盆裡，一起稍微打散。
2. 加入過篩的抹茶粉和低筋麵粉，輕輕攪拌均勻至無顆粒。
3. 蛋白打發至友彎彎的勾勾。
4. 先加入1/3的蛋白到蛋黃糊，用打蛋器輕輕攪拌均勻後，再加入剩下2/3的打發蛋白，輕輕攪拌均勻至沒有顆粒。
5. 將蛋糕糊加入移動底蛋糕模。
6. 敲震兩三下蛋糕模，移除多餘的空氣泡泡。
7. 用 170~180 °C 烘烤24~30minutes 分鐘。
8. 蛋糕出爐後敲震兩下，然後倒扣放涼。
🎀 組合 Assemble 🎀
1. 將戚風蛋糕的上層不平整的部分修掉，然後將蛋糕平均切成三等份。
2. 打發鮮奶油，毛毛有加入少量的抹茶粉。
3. 先放一層蛋糕，抹上薄薄一層抹茶鮮奶油，再鋪上芋泥。
4. 下一片蛋糕片先抹上一層薄薄的抹茶鮮奶油後，再蓋上去。
5. 一樣再抹上抹茶鮮奶油，小心放上布丁層，如果布丁裂開沒有關係，反正都夾在裡面。
6. 最後一片蛋糕片也抹上抹茶鮮奶油，再蓋到布丁上。
7. 最後用剩下的抹茶鮮奶油將整顆蛋糕抹滿，再裝入裝有花嘴的擠花袋，作裝飾。
8. 蛋糕冷藏至少4小時讓抹茶鮮奶油固定。
9. 最後擠上混合鮮奶油的芋泥做裝飾。
鮮奶油記得不要打過頭，不然擠出來的線條就會有點破洞。
在法國生活，真是心心念念這布丁蛋糕，好開心！
芋泥的部分，毛毛是買現成的，法國買不到芋頭，所以只能買台灣的大甲芋泥寄來法國。
超愛布丁蛋糕，這個食譜的布丁非常好吃，甜度不高，口感很好！
太好吃了！好喜歡～推薦以上食譜給大家。
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