下班快速吃好吃義大利麵食譜》蛋奶南瓜義大利麵/關廟麵,健康快速又簡單鑄鐵鍋食譜
超簡單又快速的蛋奶南瓜義大利麵carbonara，忙碌的上班族不用再說下班沒時間煮，快速方便就可以吃到健康又美味的蛋奶義大利麵，而且這個食譜不含肉，蛋奶素素食也可以吃喔！這個食譜毛毛我把義大利麵換成關廟麵，大家也可以依照自己的喜好換成各種麵類，最重要的是吃開心、吃喜歡，加入南瓜不僅高纖還帶有南瓜的甜味。
一直滿喜歡蛋奶義大利麵carbonara，這次剛好買了南瓜，決定把南瓜加進去，而且真的要說這個「蛋奶南瓜義大利麵」食譜實在是快速又簡單到不行，非常簡單的幾樣食材就可以吃飽又吃滿足
蛋奶南瓜義大利麵食材（2~3人份）：
1. 南瓜泥 380~400g
2. 鮮奶 70g
3. 鮮奶油 140g（也可以用鮮奶取代）
4. 煮熟的義大利麵 350~400g （這邊我用關廟麵取代）
5. 蛋黃 2~3顆（1人1顆，不敢吃生蛋黃的可以省略。）
6. 鹽巴 適量
提供給忙碌的上班族一個超快速方便的食譜，南瓜泥和義大利麵都可以事先煮好放著，這樣晚回家或是餓扁扁的時候就不用花太多時間再處理，直接從冰箱拿出來就可以快速煮好，所以毛毛提供的義大利麵重量是煮好的重量，而不是生麵的重量喔！
蛋奶南瓜義大利麵作法：
1. 南瓜事先蒸好，將皮與籽去掉後壓成細一點的泥，毛毛我自己是滿喜歡南瓜的纖維的，如果你不喜歡南瓜纖維又不怕麻煩的話，可以多一個過濾的手續。
2. 家裡剛好有關廟麵，就用它來充當一下義大利麵，基本上什麼麵都可以用，看自己喜好。
3. 將南瓜泥丟進已經熱好的鑄鐵鍋，稍微煮至水分有減少一點的時候就可以加入牛奶和鮮奶油。
PS. 毛毛個人習慣使用鑄鐵鍋料理，使用其他的平底鍋也可。
4. 不停加熱攪拌至呈稍微濃稠，不要到太濃的程度，因為待會加麵下去之後還要再煮一段時間。
5. 將煮好的義大利麵直接加入鍋中，收乾至自己喜歡的程度就可以了。
🎀毛毛下廚小秘訣：這個步驟建議可以煮久一點，讓麵條把南瓜醬汁吸進去，所以如果喜歡吃濕一點的話就不能在步驟4的時候收太乾。
6. 將麵放進盤子裡，中間弄出一個小洞，將蛋黃放上去。
如果不敢吃生蛋黃的話這步驟可以省略，可以趁義大利麵還是很燙的時候趕緊把蛋黃放進去攪拌。
鹽巴的部分依照個人習慣加入即可，可以在煮的時候加，毛毛我自己的習慣是煮好後再加，就可以依照每個人的個人喜好加入適量的鹽巴。
破蛋之際實在逼人（笑）。
整體食材非常簡單又健康，快速就可以品嘗到美味的義大利麵，超喜歡的！希望你也會喜歡毛毛的食譜。
毛毛的YouTube頻道裡面有很多影音食譜喔！附上牛奶咖哩的食譜給大家。
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