食譜 | OREO抹茶布朗尼 : 紅遍國外 ! 全蛋打發外酥內蓬鬆濕潤版
這款【抹茶 OREO 布朗尼 OREO Matcha Brownies 食譜】必收！外層微微薄酥、內裡濕潤鬆軟，抹茶的清香微苦與白巧克力的香甜濃郁完美融合，整體甜而不膩、層次感豐富。這道甜點在國外已經流行多年，人氣居高不下，做法卻意外地簡單，新手也能輕鬆成功。建議搭配經典原味 OREO，能凸顯抹茶與巧克力的層次，不會搶走主角風采，毛毛這次實測發現原味真的最搭！喜歡吃布朗尼的讀者，不防試試看加上OREO餅乾多一層變化，本食譜為全蛋打發的蓬鬆食譜做法版本，提供大家參考！
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📸 成品與品嚐心得
之前一直在各大社群平台看到國外的部落客瘋狂分享「抹茶 OREO 布朗尼」，也發現許多歐美甜點店都有在販售，成為長紅人氣商品。好奇它究竟為什麼這麼夯，決定自己動手做做看！
最近毛毛也試了不少布朗尼食譜，這次想挑戰不同的做法，看看口感會有哪些差異。這次毛毛將全蛋打發，做出來的布朗尼蓬鬆感十足，另外也加入了少許泡打粉（levure chimique），想試試能不能讓口感更輕盈。
其實不加泡打粉也沒問題，因為布朗尼太蓬鬆反而會失去它原本扎實濃郁的魅力。
原本想說用經典原味 OREO 會不會有點無聊，所以這次就買了草莓口味的 OREO，除了帶來可愛的粉紅色，也讓布朗尼的色彩更豐富。
結果實際品嚐後發現，味道反而有點複雜，不如預期理想。所以毛毛還是推薦大家使用原味 OREO，最能凸顯抹茶與巧克力的風味。不過如果你想嘗鮮或試試不同口味，當然也沒問題，畢竟每個人的喜好都不一樣！
烤好當天品嚐，布朗尼的表皮酥香，內裡卻非常蓬鬆又濕潤，每一口都能感受到濃郁的抹茶香氣與巧克力的甜香，甜度剛剛好，不會過甜也不膩口。搭配 OREO 餅乾，更增添一層酥脆口感，整體層次豐富，真的很好吃！完全可以理解為什麼這款布朗尼甜點在歐美如此受歡迎。
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📝 OREO Matcha Brownie OREO抹茶布朗尼 Recipe 食譜
🍽️份量：18 × 18 cm square pan / 18 × 18 公分正方形烤模
-
40 g matcha chocolate
抹茶巧克力 40 克 -
50 g unsalted butter
無鹽奶油 50 克 -
150 g fresh milk
鮮奶 150 克 -
180 g cake flour / French flour T45
低筋麵粉／法國粉 T45 180 克 - 3 g aluminum-free baking powder (optional)
無鋁泡打粉 3 克（可省略） -
1 g salt
鹽巴 1 克 -
3 g matcha powder
抹茶粉 3 克 -
2 whole eggs
全蛋 2 顆 -
75 g sugar
砂糖 75 克 -
1 pack of OREO cookies
OREO 餅乾 1 包
🔺如果沒有抹茶巧克力，可以用白巧克力 10g + 抹茶粉 10g替代！
⏰ Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度
160~170 °C 50 minutes 分鐘 （依自家烤箱性能不同自行做調整）
🎥 Full Recipe Video 完整作法影片
【食譜】OREO抹茶布朗尼，國外歷久不衰超紅不失敗甜點｜LadyMoko毛毛
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👩🏼🍳 OREO Matcha Brownie OREO抹茶布朗尼 How to Make | 做法
1. 將抹茶巧克力和奶油一起加熱融化至無顆粒。
⚡Tips 毛毛小撇步：如果沒有抹茶巧克力，就將白巧克力與奶油一起融化。
2. 邊攪拌變加入牛奶。
3. 加入麵粉、泡打粉、抹茶粉、鹽巴，攪拌均勻至無顆粒。
4. 將全蛋打發，邊打發邊慢慢加入砂糖，打發至蓬鬆發白的狀態。
5. 將打發的全蛋分兩次加入麵糊，第一次加入後，用打蛋器攪拌均勻，再加入剩下的打發全蛋，用刮刀攪拌均勻。
⚡Tips 毛毛小撇步：最後再用打蛋器攪拌均勻的話很容易導致過度消泡，而且用刮刀的話也可以確保攪拌的均勻且確實。
6.倒入鋪好烘焙紙的模具中，或是將模具塗上一層薄薄的奶油也可以。
7. 稍微震一下模具移除麵糊中的空氣。
8. 將Oreo折成小塊，放在麵糊表面。
9. 放入預熱好的烤箱，用160~170 °C 烘烤 50 分鐘 （依自家烤箱性能不同自行做調整）。
⚡Tips 毛毛小撇步：當天烘烤的時候不小心調整成180度，導致表面上色過度。
10. 布朗尼出爐後，基本上馬上就可以切塊品嚐了（很急），但如果怕燙的話，建議還是等涼一點再切。
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🎥 Recipe Video 有一些拍成影片的食譜
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