食譜 | 草莓抹茶檸檬優格免烤乳酪蛋糕 : 夢幻甜點無蛋又免烤箱！
免烤乳酪蛋糕不只好吃，做法更是簡單又零失敗，是草莓季必做的夢幻甜點！趁著草莓正當季，一起來做這款 【草莓抹茶檸檬優格免烤乳酪蛋糕】吧！抹茶與檸檬雙層風味，交織出清新又濃郁的層次口感，搭配新鮮草莓點綴，綠、白、紅三色層層堆疊，視覺滿分、超吸睛！使用希臘優格，整體口感更加細緻滑順、清爽不膩，吃起來輕盈無負擔。全程免開烤箱，免打發蛋白，新手也能輕鬆完成，在家就能做出媲美甜點店等級的專業乳酪蛋糕，這份【草莓抹茶檸檬優格免烤乳酪蛋糕】食譜 絕對值得收藏，百做不膩！
草莓的季節一年只有短短幾個月，一定要好好把握，趁著盛產時節，做些夢幻又療癒的草莓甜點，才不枉費這段限定的美好時光。
不過草莓其實是非常嬌弱又怕水的水果，在製作甜點前，一定要一顆一顆仔細清洗，再輕輕擦乾，這個步驟絕對不能省略。
順帶分享一個很多人可能不知道的小事情：在法國，甜點店製作所有莓果類甜點時，像是藍莓、覆盆子、草莓等，使用前幾乎都不會清洗。自從自己真正進入這個行業、看過實際作業流程之後，老實說在法國就不太敢買水果塔和莓果類甜點了（笑），因為基本上只會把長霉的挑掉，清洗是不太可能的。
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📸 成品與品嚐心得
📝 Recipe 食譜
🍽️份量：
-
Butter（unsalted） 無鹽奶油 20g
-
Sugar powder 糖粉 20g
-
Cake flour 低筋麵粉 33g
-
Matcha powder 抹茶粉 3g
-
⏰ Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度
170~180 °C 35~40 minutes 分鐘 （依自家烤箱性能不同自行做調整）
🎥 Full Recipe Video 完整作法影片
🍰食譜作法請點這裡➡
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👩🏼🍳 How to Make | 做法
1. 將消化餅乾裝在塑膠袋裡壓碎。
2. 加入融化奶油和鹽巴，用手或叉子攪拌均勻，順便把還沒捏碎的消化餅乾壓碎。
3. 模具我習慣底下墊一張烘焙紙，比較方便脫模，將餅乾底倒入模具，用手壓緊壓密實，可用湯匙輔助，放入冷藏，讓餅乾底固定。
4. 再來製作乳酪蛋糕糊，奶油乳酪與砂糖以「隔水加熱」的方式軟化奶油乳酪並融化砂糖至看不到顆粒。
⚡Tips 毛毛小撇步：我是直接開小小火加熱，新手怕失敗的話可以用隔水加熱的方式比較安全。
5. 將吉利丁片一片一片放入冷水中泡軟。
⚡Tips 毛毛小撇步：盡量不要把一整疊的吉利丁片一起泡軟，這樣會比較容易融化不完全。
5. 拿出用冷水泡軟的吉利丁片，將冷水倒掉，吉利丁片盡量擠壓擠出過多的水分，將吉利丁片加入還是微熱的奶油乳酪糊中，攪拌均勻至吉利丁片完全融化。
6. 加入希臘優格，攪拌均勻。
7. 加入檸檬汁與檸檬皮屑。
8. 攪拌後靜置至少 10 分鐘，讓檸檬皮屑的香氣與奶油乳酪糊完整融合。
9. 因為我想做雙口味的雙色乳酪蛋糕，所以將乳酪蛋糕糊平分成兩等份，分別放在兩個剛盆中。
10. 再來要打發鮮奶油至約 7 分發，拉起來有軟軟的勾勾即可。
11. 鮮奶油一樣平分成兩等份，其中一等份，分次將打發鮮奶油與奶油乳酪糊拌均勻，先加 1/3 份量，攪拌均勻後再加入剩下的 2/3，先完成原味的乳酪蛋糕糊！
12. 另一個等份的打發鮮奶油，加入抹茶粉，用打蛋器手動攪拌均勻至無抹茶粉顆粒。
⚡Tips 毛毛小撇步：因為鮮奶油的份量不多，所以一起打發再分成兩等份會比較方便。
11. 將洗好擦乾的草莓放進模具中，邊緣一圈草莓毛毛我是切半擺放，中間的草莓排得整整齊齊，但在乳酪蛋糕糊到進去後，有些移位、有些浮起來（笑）。
12. 因為我想做雙色雙口味，所以只倒入一半的原味乳酪糊。
13. 將模具放入冷凍，加入乳酪糊凝固。
14. 等待凝固的同時，剩下的乳酪糊15.16.17.18.19.
📂 Review & Storage Tips | 食用心得與保存方式
⚡Tips 毛毛小撇步：
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